CELIACHIA & VEGAN; pagina 2

Zorro ha scritto:
Temo che farro e kamut non vadano bene per i celiaci in quanto contengono glutine, anche se poco. Il miglio invece, per quanto ne so, dovrebbe andare bene .

I cereali che sono privi di glutine (adatti ai celiaci) sono: il riso, il mais, il grano saraceno, il miglio, la soia, l'amaranto, la quinoa.

Quelli da evitare invece: frumento, orzo, segale, farro, kamut.

scusa miriam, ti volevo chiedere come te l'hanno diagnosticata la celiachia. è un problema che mi son posta spesso sentendo dire che circa la metà dei celiaci non sa di esserlo... ma allora come fanno a stabilirne il numero? quello che non so e che vorrei capire è da quali sintomi ci si accorge, in base a cui si ritiene di fare i dovuti esami. inoltre c'è anche un altro discorso, ovvero che mi par di capire che i celiaci non lo sono tutti nella stessa misura visto che ci son persone che se solo usano una posata che ha toccato glutine hanno subito conseguenze gravi, e poi altre come te che hanno lo mangiato per anni e anni senza notare nulla di strano. mi puoi delucidare? grazie

Basta fare un'esame per le intolleranze alimentari. (Volendo, li organizzano anche presso negozi che vendono erbe e prodotti biologici). Le diverse "gravità", cioè le reazioni più o meno serie dovute all'assunzione dei cibi
in questione sta per l'appunto nel personale livello di intolleranza. Di sicuro se Miriam ne è venuta a conoscenza solo ora, presumo che le reazioni non fossero drammatiche come quelle degli esempi descritti sopra. I sintomi delle intolleranze possono essere a livello cutaneo (pruriti, arrossamenti, ecc), a livello infiammatorio, ma a certi livelli, oltre che fastidiosi, possono comportare rischi ben più seri. Se uno ha vissuto fino ad ora con qualche fastidio fisico legato alla respirazione, alla digestione, alla salute della pelle, allora potrebbe (e dovrebbe) fare un testo per scoprire intolleranze ed altre allergie (si può essere ovviamente allergici al altre cose olgre che al cibo, basta fare un esame allergologico, da un allergologo). Un celiaco in forma "grave" di solito lo scopre perchè finisce in ospedale... e da lì partono le analisi.

(La soia però é un legume. Solo per dargli la collocazione agronomica).

ire ha scritto:
come te l'hanno
diagnosticata la celiachia. . mi puoi delucidare?
grazie

L'esame che ti priva d'incertezze è la
gastroscopia,nonchè quello che lo stato esige per elargirti una cifra mensile, che varia da regione a r., da spendere in farmacia per alimenti privi di glutine.

..dai miei approfonditi studi sull'argomento per la diagnosi di celiachia è necessaria una biopsia a livello intestinale..
un altro parametro importante per la diagnosi è la ricerca nel sangue degli anticorpi anti-gliadina o anti-transglutaminasi..

Tutti i prodotti OrgraN sono: senza glutine, senza latte e lattosio, 100% naturali, senza uova, senza lievito, no OGM, a basso contenuto di colesterolo e grassi, senza derivati animali, poveri di sale, non contenenti amidi artificiali, senza conservanti, coloranti e aromatizzanti artificiali.

http://www.orgran.it/index.php

anch'io da poco sono diventata intollerante al glutine...vero, è quasi una tortura

Ciao a tutti,

questa mattina sono capitata proprio a fagiolo in questa discussione cui partecipano persone che conosco personalmente e che saluto (demon vegan, michelangelo, la carissima collega celiaca quasi vegan citata, e miriam73 che ho avuto il piacere di sentire via mail in altre occasioni) a proposito di un argomento che in parte ora mi coinvolge. Dunque, su suggerimento di Miriam ho fatto il cytotoxic test (per un pronunciato gonfiore addominale che mi affligge da tanti mesi) e sono risultata leggermente intollerante al frumento. Dopo il test avevo fatto due periodi di astensione quasi come se fossi celiaca, ciascuno per 15 giorni, ma ovviamente il tempo era troppo breve per vedere risultati e siccome non li avevo visti e poi non ero molto convinta che fosse quello il motivo dei miei disturbi, ho lasciato perdere. Ora però ho preso appuntamento con un naturopata (consigliato dal centro presso il quale ho eseguito il test) che mi aiuterà a programmare una dieta. Anche perché l’intolleranza al frumento è diversa dalla celiachia e la strategia è differente.

Siccome mi piace molto “pasticciare” in cucina mi piacerebbe condividere con voi alcune ricette (vegan, e con farine consentite ai celiaci), per rendere questo periodo di astensione da alcuni cibi (per me di circa due mesi) più piacevole.

Ovviamente spostandoci in un apposito thread nella sezione cucina.

Qualcuno è interessato?

Saluti a tutti

Valentina

Ciao....io sono vegan da qualche mese.Prima era vegetariana.Anche io ho lo stesso problema.Diarrea una settimana si e l'altra no per 3 mesi.Alla fine pensavano alla celiachia. Ma dagli esami sono negativa.Mi hanno detto che il mio organismo si sta adattando alla nuova dieta.Ora va un pò meglio, ma ho sempre diarrea.Ma almeno i dolori atroci sono passati

Un po' strano, non credo proprio che sia l'organismo che
si sta adattando a una nuova dieta, perche' se si passa a una dieta piu' sana, com'e' quella vegan, non ha senso stare male, non a quel modo, e non per mesi.
Ti conviene indagare meglio, perche' con la scusa del "tanto sara' il cambiamento di dieta" si rischia di prendere alla leggera qualcosa che invece non e' affatto normale.

Va detto pero' che questo tipo di reazione e' nella
maggior parte dei casi piscologica (i vari disturbi alla digestione, la colite, ecc., sono soprattutto di ordine psicologico e non fisico), quindi magari e' il caso di agire su quel fronte (cercare di eliminare le fonti di stress).

Ciao,
Marina

io ho fatto gli esami la scorsa settimana per la celiachia e per fortuna sono negativi!!! ma da super ansiosa quale sono, nell'attesa degli esiti, mi sono informata all'inverosimile!!!! ti consiglio di andare sul sito di scienza vegetariana, nell'elenco dei medici in piemonte trovi la mail di una nutrizionista celiaca e vegana!!! io l'ho conosciuta! è un mito! davvero in gamba! penso che
sia in grado di darti dei consigli anche se non è della tua città... e poi consulta il sito AIC, che è il sito ufficiale celiachia, ci sono un sacco di consigli e info utili...

ma la celiachia non te la porti dietro tutta la vita????