vita vegan e intolleranze alimentari

Buongiorno
ho una sorella interessata all'alimentazione vegan, chiede info essendo intollerante a glutine e legumi
Grazie

Ciao,

io la prima cosa che verificherei e' se l'intolleranza e' vera.
Vanno di moda questi "test delle intolleranze" che hanno ben poco di sensato e di scientifico, e ti dicono che sei intollerante a questo e quello quando invece quei cibi non ti hanno mai dato problemi.

Fatto questo, basta semplicemente escludere quei cibi, se davvero creano problemi, e usare tutti gli altri. Non c'e' differenza in questo tra quando si e' vegan e quando si e' onnivori.

Inoltre, teniamo conto che i latticini sono cosi' deleteri per quanto riguarda allergie varie che eliminando quelli possono sparire tanti problemi che sembravano magari legati ad altri cibi.

Quindi, il mio consiglio e':
1. che diventi vegan
2. che dopo qualche mese verifichi a cosa e' DAVVERO intollerante, ma non sulla base di test e basta
3. che escluda quei cibi e mangi il resto.

E' molto semplice :-)

Ciao,
Marina

Grazie
ma forse non sono stata abbastanza chiara, è REALMENTE intollerante (verificato con test clinici - fidiamoci), quando mangia pasta, patate o legumi (quindi fagioli, piselli ecc) poi ha prob che 9 volte su 10 si tramutano in coliche; la sua domanda quindi è : se non posso mangiare ciò devo anche escludere le varie bistecche di soia e seitan ! Non potendo vivere di solo riso e verdure come si può risolvere?

7barbabietola ha scritto:
Grazie
ma forse non sono stata abbastanza chiara, è REALMENTE intollerante (verificato con test clinici - fidiamoci), quando mangia pasta, patate o legumi (quindi fagioli, piselli ecc) poi ha prob che 9 volte su 10 si tramutano in coliche

Scusa..ha fatto la prova dell'esclusione?.. se mangia pasta e ceci ed è intollerante al glutine è ovvio che si sente male, ma i ceci non c'entrano nulla.. se è intollerante ai ceci (cosa che non ho mai sentito in tutta la mia vita) non è intollerante a tutti i legumi.

Per di più... quali test clinici?

7barbabietola ha scritto:
! Non potendo vivere di solo riso e verdure come si può risolvere?

In realtà si può benissimo vivere di frutta, verdura e riso... magari con germogli di legumi e poi la frutta secca altri cereali come avena, orzo, farro, kamut, miglio, quinoa, grano saraceno..

Allergia alla pasta e al pane non hanno molto senso... devi dire a cosa è allergica.. al glutine? O a qualcos'altro?

Ok, dunque: è allergica al glutine e quindi deve escludere pasta e pane (tranne quelli, ovviamente, specifici che non creano problemi e che facilmente si trovano nei supermercati).
Il suo problema, ad una possibile variazione alimentare, riguarda la "sostituzione" di carne/pesce; dovendo escludere i legumi che le creano problemi (risulta intollerante anche a questi, non so dire nello specifico quali analisi - molte - fece, ma furono richieste e "lette" da personale medico a seguito di una colica che la portò in ospedale)ed essendo la soia un legume ed il seitan derivante dal grano.....
Certo, potrebbe diventare fruttariana, ma, sinceramente, mi sembra scelta assai complicata (da più punti di vista)

Che io sappia i test delle allergie sono specifici, non esiste l'allergia ai legumi, ma l'allergia ai piselli o ai ceci. Lei è allergica a tutti i legumi? Piselli, fagioli, ceci, cicerchie, fave?
L'intolleranza invece mi hanno semprte detto che non è rilevabile clinicamente, in quanto si può rilevare la sola allergia, questo è ciò che hanno detto a me, ma io non sono un medico. Farei tuttavia una grande distinzione tra intolleranza e allergia, non sono la stessa cosa e le intolleranze sono spesso superabili.

Per il glutine, basta che escluda i cereali che lo contengono, come fanno i celiaci, non c'e' differenza tra vegan e non vegan.

Riguardo ai legumi, invece, io verificherei uno a uno che cosa le causa problemi e cosa no, e soprattutto se dipende dal tupo di cottura. I legumi non sono tutti uguali, e' difficile che sia intollerante a tutti.
Dille di fare delle prove, ma cuocendoli bene, e provando anche con quelli decorticati (ad esmepio le lenticchie rosa).

Una volta capito quali le causano problemi, esclude quelli e mangia gli altri, piu' tutti gli pseudocereali, che stanno in pratica a meta' tra legumi e cereali e non contengono glutine: grano saraceno, amaranto, quinoa.

Tutte le verdure le puo' mangiare tranquillamente.

Ciao,
Marina

fiordaliso09 ha scritto:
L'intolleranza invece mi hanno semprte detto che non è rilevabile clinicamente, in quanto si può rilevare la sola allergia, questo è ciò che hanno detto a me, ma io non sono un medico.

Si', anche io sapevo questo.

Ciao,
Marina

7barbabietola ha scritto:
Ok, dunque: è allergica al glutine e quindi deve escludere pasta e pane (tranne quelli, ovviamente, specifici che non creano problemi e che facilmente si trovano nei supermercati).

Quindi è celiaca.

Il suo problema, ad una possibile variazione alimentare, riguarda la "sostituzione" di carne/pesce; dovendo escludere i legumi che le creano problemi (risulta intollerante anche a questi, non so dire nello specifico quali analisi - molte - fece, ma furono richieste e "lette" da personale medico a seguito di una colica che la portò in ospedale)ed essendo la soia un legume ed il seitan derivante dal grano.....

Le coliche possono venire anche ad una persona con un intestino un pò troppo delicato e non abituato alle fibre. Io manderei i test che aveva fatto a SSNV e sentirei che cosa le propongono.
Noi non siamo medici e le informazioni sono comunque sommarie.

7barbabietola ha scritto:
da personale medico a
seguito di una colica che la portò in ospedale)

Quindi è successo solo una volta! Se fosse allergica le coliche le avrebbe sempre.

Il seitan è ovvio che è da escludere perché è glutine di frumento.

Per di più.. se è allergica al glutine... probabilmente deve stare attenta a quale confezione di legumi sceglie.. perché hai presente la scritta "può contenere tracce di cereali con glutine" ?.. ecco..il problema magari è mangiare una zuppa di ceci..dove magari è presente anche un chicco d'orzo, che contiene glutine (per fare un esempio) e fa scatenare la reazione allergica dovuta al glutine, non ai legumi.

Non esistono test dell'allergia per una categoria di alimenti (non avrebbero senso) come ti hanno già spiegato.

ciò che qui chiedevo è se qualcuno conosceva sostitutivi di carne-pesce compatibili con i suoi prop, io mangio prevalentemente legmi e conosco/frequento pochi vegetariani e nessun vegano; speravo quindi di poter torovare qualche "nuovo" prodotto.

Grazie a tutti

fiordaliso09 ha scritto:
Le coliche possono venire anche ad una persona con un intestino un pò troppo delicato e non abituato alle fibre.

Infatti.. forse ha un intestino molto sensibile quindi dovrà solo rivedere i metodi di cottura e le quantità..

Però visto che non si va avanti con i forse, come ti ha detto fiordaliso chiedi qui: domande@scienzavegetariana.it (https://www.scienzavegetariana.it/)

7barbabietola ha scritto:
ciò che qui chiedevo è se qualcuno conosceva sostitutivi di carne-pesce compatibili con i suoi prop,

Ma non si sostituisce qualcosa che fa male.. si mangia solo diversamente! Se parli di proteine, queste si trovano ovunque: cereali, frutta secca, frutta fresca, verdura, legumi.

Se ci parli di un problema e non lo sai nemmeno definire... non abbiamo capito di che problema parli... allergia, intolleranza (è celiaca?) oppure coliche (hai parlato però solo di un evento di coliche che nella vita penso sia capitato a molte persone) che in realtà possono essere causate da tanti fattori.

7barbabietola ha scritto:
ciò che qui chiedevo è se qualcuno conosceva sostitutivi di carne-pesce compatibili con i suoi prop

Come abbiamo ribadito tante volte, non esistono e non servono "sostitutivi" di carne e pesce.
Semplicemente una dieta vegan si basa su alimenti vegetali, non per "sostituire" qualcosa, ma perche' quelli sono gli ingredienti di base e quella e' la normale alimentazione fisiologica per il nostro organismo.

Qualsiasi alimento e' fatto comunque con gli ingerdienti di base, che sono cereali, legumi, verdura, frutta, noci e semi.

E' meglio che rileggi le risposte che ti abbiamo dato, per capire meglio qual e' realmente il problema di tua sorella. Come gia' detto, se e' celiaca, deve seguire le regole dei celiaci, quindi evitare alimenti che contengono glutine, e questo non ha a che vedere con l'alimentazione vegan.

Riguardo ai legumi, invece, quello che deve fare e' capire a quali e' intollerante, e se lo e' davvero o semplicemente soffre a volte di colite.

Ciao,
Marina