sul crudismo; pagina 2

Vale_Vegan ha scritto:
Cavolfiore crudo?? (O.O) oh my god!!
caspita, vada la zucchina, l'insalata, le carote, i finocchi, gli spinaci teneri, i piselli, il sedano la frutta etc...etc..

Eh ma tutte queste cose di solito le si mangia già crude, non vale ;)

Il cavolo crudo è buonissimo, sia il fiore che la verza che il cappuccio. L'ho sempre conosciuto fatto, per me non è una stranezza.

Noi, per fare meno danni, cuociamo al vapore.

altra prelibatezza crudista e' ad esempio un simil cous cous fatto con i germogli di quinoa (impiega poco a germogliare 2 giorni al massimo) e poi verdure crude tagliate prezzemolo limone ecc.. ecc...

ps per la cronaca il cavolfiore crudo e' buonissimo e anche il sedano rapa (ormai non piu' di stagione)

Tutto è buono mangiato crudo, mantiene un sapore che da cotto inevitabilmente cambia, non si tratta solo di sostanze nutritive! Quello che mi frega è l'abitudine a mangiare certi cibi cotti accompagnati con altri, ad esempio adoro broccoli e patate insieme, e fra questo e il broccolo crudo inevitabilmente mi fa più gola il primo. Poi c'è dietro tanta questione psicologica che neanche mi azzardo ad esprimermi. Nel mio caso la curiosità da sola non è bastata a rendermi crudista, bisogna davvero sapere cosa si vuole e perchè. Altrimenti è difficile andare in un pub la sera, per esempio, e predere solo acqua, neanche un succo di frutta, perchè è pastorizzato.

Lifting_Shadows ha scritto:
Ma anche molti legumi, da quel che ricordo solo alcuni possono essere germogliati

Soia verde, ceci e lenticchie si possono germogliare per essere mangiati crudi, con gli altri legumi puoi farlo, ma sono da cuocere in quanto rilascerebbero pericolose emoagglutinine. Per i cereali invece non ci sono problemi e alcuni non germogliano affatto, tipo il miglio, il quale si può mangiare crudo dopo l'ammollo.

seitanterzo ha scritto:
Per i cereali invece non ci sono problemi e
alcuni non germogliano affatto, tipo il miglio, il quale si può mangiare crudo dopo l'ammollo.

Deve essere una squisitezza, eh... ;) Vabbè non l'ho mai mangiato crudo quindi non giudico, però di solito il miglio non va messo a bagno, vero? Nè miglio nè quinoa nè grano saraceno, spero, proprio per questo sono i cereali che mangio di più :/

rimango perplessa sul cavolfiore crudo, passi il cavoloverza ed anche quello viola, ma dite che i fagiolini crudi si mangiano??? o gli asparagi?? che ne so... mi vengono i brividi al pensiero... sono una smidollata... per ora credo che resterò una "simpatizzante" crudista, anche se l'idea continua a solleticarmi parecchio.. mah!

Stasera a cena:

Bietole con ceci, olive, pomodori secchi sotto sale e alloro, aglio e olio extravergine d'oliva accompagnato con pane integrale e sesamo fatto in casa.

I legumi freschi si possono mangiare tutti, i fagiolini non so. Io però posso mangiarli solo secchi o surgelati, purtroppo.

Il cavolfiore crudo, ripeto, è buonissimo. Anche mia nipotina lo mangia con olio, sale e aceto balsamico.

a sto punto mi è venuta la curiosità... peccato che la stagione dei cavolfiori è finita... sarà per il prossimo inverno ;-)

Winnina, ma lo tagli a fette sottili o proprio a pezzi?

Vale_Vegan ha scritto:
Winnina, ma lo tagli a fette sottili o proprio a pezzi?

Tengo i fiori integri... alla fine sono piccoli pezzi... se lo tagli a fette si sbriciola un pò... a me piace moltissimo!

Lifting_Shadows ha scritto:

seitanterzo ha scritto:
Per i cereali invece non ci sono problemi e
alcuni non germogliano affatto, tipo il miglio, il quale si > può mangiare crudo dopo l'ammollo.

Deve essere una squisitezza, eh... ;) Vabbè non l'ho mai mangiato crudo quindi non giudico, però di solito il miglio non va messo a bagno, vero? Nè miglio nè quinoa nè grano saraceno, spero, proprio per questo sono i cereali che mangio di più :/

Tutti i cereali in chicco si devono mettere a bagno (al pari dei legumi, lenticchie incluse), dato che dobbiamo limitare la presenza del solito acido fitico, il quale limita l'assorbimento cdi ferro, calcio, zinco e magnesio. In questo anche germogliazione o fermentazione ci danno una grossa mano!

l'ammollo e' poi utile per la cottura perche' la rende uniforme e piu' breve anche per legumi e cereali piccoli

Vale_Vegan ha scritto:
rimango perplessa sul cavolfiore crudoù

Ma come? ma io lo mangio solo crudo!
Il cavolfiore cotto puzza, non dirmi che ti piace quell'odore!!!

seitanterzo ha scritto:
Tutti i cereali in chicco si devono mettere a bagno (al pari dei legumi, lenticchie incluse), dato che dobbiamo limitare la presenza del solito acido fitico, il quale limita l'assorbimento cdi ferro, calcio, zinco e magnesio. In questo anche germogliazione o fermentazione ci danno una grossa mano!

Domanda da ignorante: si devono mettere a bagno anche quei legumi e cereali sulla cui confezione c'è scritto che non serve mettere in ammollo?

Io per esempio acquisto lenticchie rosse e normali che hanno appunto questa dicitura sulla confezione!

Grazie!

seitanterzo ha scritto:
Tutti i cereali in chicco si devono mettere a bagno (al pari dei legumi, lenticchie incluse), dato che dobbiamo limitare la presenza del solito acido fitico, il quale limita l'assorbimento cdi ferro, calcio, zinco e magnesio. In questo anche germogliazione o fermentazione ci danno una grossa mano!

Perfetto allora, sono sempre stata fregata dalle etichette che dicono l'esatto opposto! :( Lavo sempre tutto e poi metto in ammollo, tranne quinoa miglio e grano saraceno, anzi erano le mie soluzioni di ripiego per quando avevo poco tempo (cuociono comunque in poco mentre faccio tutt'altro, anche perchè pasta ne magio pochissima, avrò finito il mese scorso un pacco di spaghetti aperto ad ottobre). Buono a sapersi, ora.
Le lenticchie rosse decorticate vanno ammollate, lo lessi su ssnv, e anche lì sulla confezione c'è scritto di non farlo.