Proteine dalla frutta secca va bene?

va bene assumere proteine dalla frutta secca al posto dei legumi, cioè di legumi ne assumerei lo stesso però di meno, dato che gonfiano e non è il massimo.
frutta secca come anacardi, arachidi, mandorle, prugne secche, albicocche secche, van bene come fonti proteiche? so che contengono molti grassi, però van bene?

Le proteine ci sono dappertutto, da quello che ho capito non servono cibi molto proteici come i legumi, i legumi sono la fonte più comoda di ferro e altre cose, ma non penso che siano indispensabii per le proteine.

C'è un bel articolo su scienzavegetariana che si chiama "Valore biologico e complementazione delle proteine: i retroscena"

Comunque UFFICIALMENTE i legumi sono un cibo importante e si consiglia di mangiarli tutti i giorni.

Già, mentre la frutta secca è consigliabile limitarla a 30 gr al giorno per il tenore di grassi, ma va comunque integrata sempre (possibilmente!). Ricordo che una volta aperta va tenuta in frigo chiusa nel sacchetto (non se nel suo guscio) per evitare la prolificazione cellulare.

Riguardo ai legumi, usa quelli secchi mettendoli in ammollo minimo per 6-8 ore e successivamente cuocili con foglie di alloro e semi di finocchio, assorbendo tutta l'acqua di cottura (non quella di ammollo, che va gettata). Il problema dovrebbe sparire! In caso contrario fammeno sapere, anche tramite mp. ;-)

seitanterzo ha scritto:
Già, mentre la frutta secca è consigliabile limitarla a 30 gr al giorno per il tenore di grassi, ma va comunque integrata sempre (possibilmente!). Ricordo che una volta aperta va tenuta in frigo chiusa nel sacchetto (non se nel suo guscio) per evitare la prolificazione cellulare.

Uffa, questa mi mancava... Che sarebbe la prolificazione cellulare? :P

Non danno alcun problema e non hanno bisogno di accorgimenti particolari e spezie i piselli, specialmente se piccoli la farina di ceci e la soia. Credo anche le lenticchie decorticate, che si trovano facilmente.

Ciao

pamela

seitanterzo ha scritto:
Ricordo che una volta
aperta va tenuta in frigo chiusa nel sacchetto (non se nel suo guscio) per evitare la prolificazione cellulare.

Ma questo non valeva solo per chi consuma proteine animali?

Riguardo ai legumi, usa quelli secchi mettendoli in ammollo minimo per 6-8 ore e successivamente cuocili con foglie di alloro e semi di finocchio, assorbendo tutta l'acqua di cottura (non quella di ammollo, che va gettata). Il problema dovrebbe sparire!

Secondo te per le proteine bisogna per forza mangiare cibi proteici come i legumi?

grazieeee ci proverò sicuramente* seitanterzo ha scritto:

Suffi ha scritto:

seitanterzo ha scritto:

suo guscio) per evitare la prolificazione cellulare.

Uffa, questa mi mancava... Che sarebbe la prolificazione cellulare? :P

In realtà mancherebbe anche a me, ma non ti dico cosa! Volevo dire, prolificazione batterica! :D

eweg ha scritto:

seitanterzo ha scritto:
Ricordo che una volta
aperta va tenuta in frigo chiusa nel sacchetto (non se nel > suo guscio) per evitare la prolificazione cellulare.

Ma questo non valeva solo per chi consuma proteine animali?

Bravo, penso che tu abbia capito l'errore! E' maggiormente esposto al rischio di micosi epatica chi consuma prodotti animali, anche solo latticini e uova, non necessariamente assunti nello stesso momento.

Riguardo ai legumi, usa quelli secchi mettendoli in ammollo > minimo per 6-8 ore e successivamente cuocili con foglie di > alloro e semi di finocchio, assorbendo tutta l'acqua di > cottura (non quella di ammollo, che va gettata). Il problema > dovrebbe sparire!

Secondo te per le proteine bisogna per forza mangiare cibi proteici come i legumi?

Per un'alimentazione regolata ed equilibrata sì, ma se si assumono più cereali, benchè più scarsi soprattutto di lisina, la quantità sopperisce alla qualità, dato che quest'aminoacido è meno presente ma non mancante.

Quindi non succede nulla di strano se qualche volta non si mangano i legumi, ma per ottenere una dieta migliore è bene farne ricorso sempre, ruotando tutte le disponibilità, in modo da avere la piena presenza di micro e macro-nutrienti intercambiabili.

Io ho imparato a rendere piu' digeribili i legumi su questo forum. Prima impazzivo chiedendo in giro, ero arciconvinta che ci fossero dei metodi di cottura che limitavano/azzeravano i noti effetti collaterali. Chi mi consigliava il bicarbonato, chi la lunga cottura...Adesso, lasciandoli ammollo min 12 ore, cambiando spesso l'acqua di ammollo, cuocendo a lungo fino ad ssorbire tutta l'acqua di cottura, e con le foglie di alloro, va tutto ok. Questa dei semi di finocchio e' nuova, li aggiungero'..(Pure nuova e' che la frutta secca, una volta aperto il pacchetto, va tenuta in frigo. Agli ordini!). In linea di massima, pero', pur avendo letto sul forum che il rapporto ottimale cereale:legume e' di 2:1, io mi trovo meglio facendo un rapporto 3:1, sempre ruotando fra i vari cereali e legumi

saetta54 ha scritto:

Pure nuova e'

che la frutta secca, una volta aperto il pacchetto, va tenuta in frigo.

Senza toccarli con le mani, per lo stesso motivo

io mi trovo meglio facendo un

rapporto 3:1, sempre ruotando fra i vari cereali e legumi

Già, tu sei una maratoneta, quindi va bene così! ;)

seitanterzo ha scritto:
Senza toccarli con le mani, per lo stesso motivo

Per caso c'è anche un'apparecchiatura specifica o particolari divise o procedure professionali per maneggiare e conservare la frutta secca?

:P

Ma c'è davvero bisogno di tutte ste proteine???

Cioè, io ho finito la mia crescita a 22/25 anni, quindi non ho più bisogno di "costruire" il fisico e quindi non necessito dei "mattoncini" (proteine), e mangiarle tutti i giorni o 3 volte la settimana mi sembra eccessivo... e anzi, a ben pensarci ne consumo pochissime e sto benissimo lo stesso... inoltre, correggetemi se sbaglio, le proteine se non vengono utilizzate, il corpo le immagazzina sottoforma di grassi... e quindi peggio che mai 8-\

attendo chiarimenti e suggerimenti ;-)

Vale_Vegan ha scritto:
Ma c'è davvero bisogno di tutte ste proteine???

Cioè, io ho finito la mia crescita a 22/25 anni, quindi non ho più bisogno di "costruire" il fisico e quindi non necessito dei "mattoncini" (proteine), e mangiarle tutti i giorni o 3 volte la settimana mi sembra eccessivo... e anzi, a ben pensarci ne consumo pochissime e sto benissimo lo stesso... inoltre, correggetemi se sbaglio, le proteine se non vengono utilizzate, il corpo le immagazzina sottoforma di grassi... e quindi peggio che mai 8-\

attendo chiarimenti e suggerimenti ;-)

Non sono proprio un'esperta in materia, però mi sento di dirti che da una parte non è vero che non hai bisogno di proteine, il nostro corpo viene continuamente smontato e ricostruito, e hai si bisogno di proteine per il rinnovamento cellulare! Inoltre le proteine non servono solo per la massa muscolare, ma regolano anche funzioni molto importanti, come ad esempio il trasporto di alcuni ormoni (anche se in assenza di patologie molto gravi è impossibile avere carenze proteiche tali da compromettere le funzioni di base).

D'altra parte non è nemmeno vero che tu non mangi proteine, al massimo non mangi cibi particolarmente ricchi di proteine come i legumi, ma se mangi cereali, verdura e frutta ne assumi eccome di proteine! Se non sei particolarmente sportiva, probabilmente sono sufficienti senza mangiare legumi tutti i giorni (nemmeno io lo faccio).