iniziare tutto da capo.

Salve a tutti,
come forse qualcuno di voi saprà sono nuova.
Ho deciso di cambiare radicalmente e di passare da una dieta onnivora a vegana [sono ormai due giorni che ho preso la decisione e non ho toccato nè latte nè uova nè carne... mi sto comportando bene insomma ^__^].
Ovviamente come ogni cosa nuova che si fà, all'inizio si fà un pò di confusione nell'abbinamento dei cibi...
Io per esempio ho i fianchi larghi, sono una calssica donna "pera" e io so, [ma forse mi sbaglio] che mangiare carboidrati certo non aiuta una donna delle mie "forme" perchè, sempre da quanto ne sò io, i carboidrati in eccesso si fermano tutti nella zona fianchi/cosce.
Ora il problema è questo: prima roteavo i cibi mangiando per dire formaggi magri e verdure o carne magra e riuscivo a riempirmi evitando anche i carbo, specialmente la sera.
Ora invece non so proprio a che tipo di cibi potrei rivolgermi per cercare di evitare i carbo o comunque per limitarli.
Faccio uso di latte di riso al posto del latte che bevevo prima e anche il latte di riso contiene una "alta" percentuale di carbo.
Insomma, nel calderone delle nuove "nozioni alimentari" [che col tempo sicuramente riuscirò a destreggiare meglio] ho notato che nella dieta vegana ci sono più possibilità di assumere carboidrati.
Sicuramente mi sembra così perchè ancora sono ignorante in materia, quindi vorrei sapere: come potrei stendere un menù perfetto, limitando così i carboidrati? quali sono i cibi che nella dispensa di un vegano non devono mancare? con cosa iniziare?
Scusate se vi inondo di domande, di roba ne ho letta precchia ma mi piacerebbe conoscere meglio poi, come si mettono davvero le cose in pratica nella vita di tutti i giorni!
Vi ringrazio per le risposte e per la pazienza nel leggere il papiro che ho scritto : )

lilithriel ha scritto:
Salve a tutti,
come forse qualcuno di voi saprà sono nuova.
Ho deciso di cambiare radicalmente e di passare da una dieta onnivora a vegana [sono ormai due giorni che ho preso la decisione e non ho toccato nè latte nè uova nè carne... mi sto comportando bene insomma ^__^].
Ovviamente come ogni cosa nuova che si fà, all'inizio si fà un pò di confusione nell'abbinamento dei cibi...
Io per esempio ho i fianchi larghi, sono una calssica donna "pera" e io so, [ma forse mi sbaglio] che mangiare carboidrati certo non aiuta una donna delle mie "forme"

La quantità di carboidrati non è che debba essere maggior in una alimentazione vegan rispetto a una onnivora, dipende da quello che mangi, non da vegan/non-vegan.
E comunque non sono i carboidarti il problema, ma i grassi, sono quelli che fanno salire di molto il totale delle calorie giornalieri.
Anche gli zuccheri, è solo che io non mangiando quasi mai dolci, non ci penso ;-)

Ora invece non so proprio a che tipo di cibi potrei rivolgermi per cercare di evitare i carbo o comunque per limitarli.

Non hai motivo di limitarli, devi mangiarne la giusta quantità, ma non sono il demonio.
Il demonio sono i grassi e gli zuccheri ;-)

Faccio uso di latte di riso al posto del latte che bevevo prima e anche il latte di riso contiene una "alta" percentuale di carbo.

Prendi quello di soia.

Comunque, puoi seguire i consigli pratici della VegPyramid: https://www.vegpyramid.info
non tanto per misurare al grammo i singoli cibi, ma per avere un'idea delle categorie di cibi da consumare tutti i giorni e in che proporzione.

Ciao,
Marina

ciao!!! anche io sono nuova.quando ho letto il tuo messaggio mi sembrava di vedere me stessa xhè ho il tuo stesso problema .prima(da onnivora) mi destreggiavo meglio con i cibi evitando carboidrati mentre adesso che è da un mese che ho deciso di diventare vegan ne aggiungo molti di più.anche io la mattina bevo latte di riso xchè quello di soia nn mi piace molto ,xò a pranzo e cena cerco di farmi un piatto unico composto x la maggio parte da verdure o cotte o crude e poi cerco di associarci legumi ,tipo ceci o lenticchie .in più durante la settimana mangio spesso il minestrone senza ne pasta o riso e cerco di diminuire il pane il più possibile .anche io nn sono molto pratica ,spero xò di averti aiutato un pò .bacio e facci sapere !!!!

Dimenticavo di dire che in media i vegan sono più magri degli onnivori, quindi la preccupazione di ingrassare è del tutto fuori luogo.
Magari si rimane come prima, ma è più probabile dimagrire, se si è in sovrappeso.

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:
Dimenticavo di dire che in media i vegan sono più magri degli onnivori, quindi la preccupazione di ingrassare è del tutto fuori luogo.
Magari si rimane come prima, ma è più probabile dimagrire, se si è in sovrappeso.

Ciao,
Marina

Io ce l'ho anche fatta ad aumentare! :D

Ma ora cerco di rimettermi in carreggiata...

thundergoat ha scritto:
Io ce l'ho anche fatta ad aumentare! :D

Ok, ma di solito succede il contrario.

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:

thundergoat ha scritto:
Io ce l'ho anche fatta ad aumentare! :D

Ok, ma di solito succede il contrario.

Già, diciamo che io mi sono messa a provare subito le cose nuove buone senza badare all'altro lato del piacere :D

secondo me è meglio così, perchè dove non assumi carboidrati, assumi grassi e proteine (come nel caso della carne e dei formaggi) e secondo me è meglio assumere cibi ricchi di carboidrati che cibi ricchi di grassi e proteine

per cui meglio risolvere la cosa mangiando integrale

Comunque, puoi seguire i consigli pratici della VegPyramid: https://www.vegpyramid.info
non tanto per misurare al grammo i singoli cibi, ma per avere un'idea delle categorie di cibi da consumare tutti i giorni e in che proporzione.

Ciao,
Marina

Grazie Marina per il sito che mi hai consigliato, c'è davvero da perderci la testa da quanti consigli ci sono! e sono pure riuscita a crearmi una specie di menù settimanale! E' davvero molto bello!
Effettivamente è vero, sono i "grassi" che fanno ingrassare! e gli zuccheri!
Anche io come te non mangio praticamente mai i dolci [la nutella FORSE una volta l'anno] quindi ero convinta che il problema fossero i carboidrati perchè in genere nelle diete sento sempre che vanno limitati perchè più difficili da bruciare e per questo si "ammucchiano" tutti su fondoschiena e fianchi. Avendo io i fianchi larghi pensavo appunto di essere piena di carboidrati non bruciati, anche perchè la mia circonferenza polso è di 14 cm quindi non ho l'ossatura troppo spessa, non mi spiegavo quindi dovessi portare dalla vita in su una taglia M e sotto una 46! °_° davo quindi la colpa a questi carbo appunto, visto che non mangio dolci.
E' che con tutte queste "nuove nozioni alimentari" ho la testa che m'è andata nel pallone, fino a 3 giorni fà ero convinta che si mangiasse in maniera sana in un modo mentre ora devo liberarmi di tutte queste falsità e messaggi sbagliati che però mi hanno tenuto compagnia per 23 anni... all'inizio è un casino xD
Scusatemi! e Grazie ancora per la tua risposta marina!!!! :D

pucciola ha scritto:
ciao!!! anche io sono nuova.quando ho letto il tuo messaggio mi sembrava di vedere me stessa xhè ho il tuo stesso problema .prima(da onnivora) mi destreggiavo meglio con i cibi evitando carboidrati mentre adesso che è da un mese che ho deciso di diventare vegan ne aggiungo molti di più.anche io la mattina bevo latte di riso xchè quello di soia nn mi piace molto ,xò a pranzo e cena cerco di farmi un piatto unico composto x la maggio parte da verdure o cotte o crude e poi cerco di associarci legumi ,tipo ceci o lenticchie .in più durante la settimana mangio spesso il minestrone senza ne pasta o riso e cerco di diminuire il pane il più possibile .anche io nn sono molto pratica ,spero xò di averti aiutato un pò .bacio e facci sapere !!!!

ciao Pucciola! che bello aver trovato una "novizia" come me!! :D
Non so come ti stai trovando tu ma io a volte ho la testa che mi scoppia a pensare a tutti i vari abbinamenti! come ogni cosa nuova dobbiamo prenderci la mano! :D
l'idea del piatto unico mi piace molto! pensa che non ci avevo nemmen pensato, a volte la soluzione migliore è la più semplice ^__^ certo se uso 40 grammi di lenticchie messe dentro ad una bella insalatona con pomodori e verdure varie, ingerirò meno carboidrati che con la pasta! sai che non ci avevo proprio pensato? caspita, mi hai aperto un mondo!!! :D Grazie mille!!!!!
Tu come ti stai trovando? hai perso peso? io in teoria dovrei visto e considerato che dovrei essere 50 kili mentre ne peso 65 °_° tutti sul fondoschiena! ahahahahahahahaha ommammina santa xD

eweg ha scritto:
secondo me è meglio così, perchè dove non assumi carboidrati, assumi grassi e proteine (come nel caso della carne e dei formaggi) e secondo me è meglio assumere cibi ricchi di carboidrati che cibi ricchi di grassi e proteine
per cui meglio risolvere la cosa mangiando integrale

Si eweg, l'integrale è un'ottima soluzione! infatti mi sto attrezzando in questo senso, ma le proteine invece, non servono per aumentare la massa magra e aiutarci col metabolismo? mi sa che in 23 anni ho sentito solo bufale... : (

Ciao Lilithriel,
credo che molta confusione dipenda anche dal fatto che si associano i carboidrati ai farinacei: pasta, pane, pizza ecc, in realtà tutti i cibi contengono carboidrati, de è un bene, perchè ci servono! Demonizzarli è davvero sbagliato. Il fatto che tu tenda ad ingrassare su fianchi e glutei non cambierà mai, sei fatta così geneticamente, ed è tipico delle donne mettere grasso lì rispetto agli uomini, che di solito lo mettono sulla panza, ma dipende comunque da persona a persona. Questo non camnerà mai neanche se tu abolissi del tutto i carboidrati, cosa che ti porterà ad avere seri problemi di salute. E non riuscirai mai neanche a dimagrire solo sui fianchi, perchè non siamo noi a decidere dove verrà tolto il grasso per primo.
Se vuoi dimagrarire bisogna sicuramente diminuire di molto il consumo di pane e pizza, anche perchè spesso il pane viene visto come un accompagnamento a un pasto principale, invece è il pane stesso a poter fare da pasto unico.
I cereali sono importanti (pasta, riso, orzo, farro, avena, semi-cerelai come quinoa, amaranto e grano saraceno), io mi trovo bene con 60g -non in totale, ma a pranzo o cena- ho provato con 70g ma non li finisco mai, conditi con molta verdura e/o molti legumi. Non ho mai fatto differenze fra carboidrati a pranzo e cena, perchè una caloria è sempre una caloria, sia che la assumi la mattina sia che la assumi la sera. Il fatto è che assumendola la mattina hai più chance di smaltirla durante il giorno. E' qui che entra in gioco l'attività fisica, anche poca, ma frequente e costante, perchè proprio in questi casi risulta evidente che la sola alimentazione non basta a regolare o mantenere stabile il peso, basta un piccolo cambiamento o l'insorgere di un disturbo e magicamente non ci si raccapezza più. L'attività fisica è la chiave di tutto!

Immagino che le nuove informazioni ti lascino disorientata, in realtà sono poche ma buone: quello che ti fa sembrare tutto difficile è proprio il fatto che devi smantellare i tuoi vecchi schemi, le tue vecchie convinzioni, e imparare le cose come stanno. Ma non c'è da uscirci pazzi, cerca di assumere nell'arco della giornata cereali, legumi, frutta e verdura (anche poca, se non sei abituata e magari non hai molte ricette per variare), sperimentando poco a poco. Diventerà presto un'abitudine.
Bye

lilithriel ha scritto:
Non so come ti stai trovando tu ma io a volte ho la testa che mi scoppia a pensare a tutti i vari abbinamenti! come ogni cosa nuova dobbiamo prenderci la mano! :D

Tieni presente che senza nessun accorgimento ma solo variando tra i vari gruppi di cibi (cereali, legumi, frutta, verdura) e variando all'interno del singolo gruppo (quindi non sempre lo stesso tipo di legumi e non sempre lo stesso tipo di cereali ecc.) avrai un'alimentazione infinitamente più salutare, più completa, più nutriente di quella onnivora o di quella vegetariana.

Io non ho mia pensato a un abbinamento in vita mia, mai contato le calorie.

Se non lo facevi prima ora ne avrai infinitamente meno bisogno. Magari puoi iniziare a farlo, però non me ne preoccuperei troppo. Visto che sei all'inizio mangia le cose vegan che ti piacciono (variando come ho scritto sopra), poi puoi fare un ulteriore passo andando oltre l'essere vegan e adottando un'alimentazione ancora più salutare.

Ma non farti condizionare da chi dice che è a causa del passaggio all'alimentazione vegan che si devono iniziare a studiare combinazioni, proprietà nutritive ecc. E' esattamente il contrario.

lilithriel ha scritto:
ma le proteine invece, non
servono per aumentare la massa magra e aiutarci col metabolismo?

Nell'alimentazione onnivora si assume una quantità di proteine spropositata, che causa un sacco di problemi di salute e con il passare degli anni anche malattie gravi.

Un'alimentazione vegan "media" ne ha molte meno, ma comunque troppe. Io me ne frego onestamente, però se uno vuole preoccuparsi delle proteine il problema nel mondo occidentale è l'eccesso, non la mancanza. Non credo sia materialmente possibile assumere troppe poche proteine, se non facendo proprio la fame.

Lifting_Shadows ha scritto:

in realtà tutti i cibi contengono carboidrati, [...]

e tutti i cibi contengono proteine, cereali integrali, verdura, legumi, frutta, semi ecc..!