Veg-celiaci??; pagina 2

Stamattina ho guardato le farine gluteenfree. Oltre ad essere carissime (ed essendo amido di mais e patate secondo me è un furto bello e buono) hanno tutte - o almeno quelle che ho visto - latte in polvere. In tutte anche carrube e/o xantano. Temo proprio che questi ingredienti siano essenziali per ottenere degli impasti elastici. Per un celiaco probabilmente la soluzione più semplice è comprare lo xantano in farmacia.. per me che lo userò una volta e forse mai più, non credo valga proprio la pena..

Guarda, è vero, sono carissime, ma quella della Shaer non ha lattosio! La trovi in farmacia.. in realtà i mix sembrano un furto, ma sono così difficili le proporzioni delle varie farine che le ditte stesse che le producono hanno laboratori apposta per studiare come vengono più lavorabili.. lo so perchè avevo fatto un corso di impasti gluten free e abbiamo provato varie marche e vari mix.. a seconda se devi fare un dolce, il pane o una sfoglia, cambia tutto in modo incredibile..
Per fare una pizza mangiabile a mio marito ce ne ho messo di tempo, ma ora so cosa comprare e come usarlo!!