trasformare una ricetta

Ehy salve! Sono un'appassionata di cucina, sono vegetariana da qualche anno e vegana da qualche mese, ho sempre amato cucinare soprattutto i dolci ma da quando sono vegana ho smesso perchè non sapevo come sostituire le uova e il burro o il latte con altri alimenti. Ora vorrei fare una prova...qualcuno mi potrebbe aiutare a trasformare una ricetta "tradizionale" in una vegan style? :) si tratta di una ricetta di biscotti ripieni, vi dò gli ingredienti della ricetta tradizionale:

320 g di farina 00
150 g di ricotta romana
2 uova e due tuorli
90 g di burro
70 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
sale

per il ripieno:
30 g di pinoli
500 g di mele renette
40g di uva sultanina
70 g di zucchero
30 g di burro

grazie a tutti in anticipo!

BHurricanes ha scritto:
da quando sono vegana ho
smesso perchè non sapevo come sostituire le uova e il burro o il latte con altri alimenti.

Tranquilla, è semplicissimo, i dolci vengono identici o spesso più buoni (meno stucchevoli, pesanti ecc.) delle versioni non vegan.

Nel capitolo 1.2.4 del libro che scarichi da qui: https://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/
trovi vari consigli per sostituire i prodotti animali nelle varie preparazioni.

grazie mille ^___^

BHurricanes ha scritto:
Ehy salve! Sono un'appassionata di cucina, sono vegetariana da qualche anno e vegana da qualche mese, ho sempre amato cucinare soprattutto i dolci ma da quando sono vegana ho smesso perchè non sapevo come sostituire le uova e il burro o il latte con altri alimenti.

Ma veramente?!
Di solito succede il contrario: anche chi non era appassionato di cucina, passando vegan invece lo diventa, visto le tante cose invitanti che si possono cucinare!

Il mio consiglio è di leggerti questo opuscolo e iniziare da lì, piuttosto che partire da una ricetta "vecchia": https://www.agireoraedizioni.org/catalogo/opuscoli-materiali/opuscoli/veganismo/opuscolo-cucina-vegan/
Oltre a tutte le ricette che trovi su questo sito: https://www.veganhome.it/ricette/dolci/

Una volta che avrai imparato, potrai poi veganizzare ricette che già conosci, ma prima ti devi fare un po' esperienza di dolci vegan.

Marina ha scritto:
Ma veramente?!
Di solito succede il contrario: anche chi non era appassionato di cucina, passando vegan invece lo diventa, visto le tante cose invitanti che si possono cucinare!

Confermo!!!
E soprattutto, la cosa che almeno a me riesce meglio e che ha sempre successo sono proprio i dolci!

ed è davvero ottima la sezione ricette del sito, inizia da lì, c'è un mondo!!!

BHurricanes ha scritto:
Ehy salve! Sono un'appassionata di cucina, sono vegetariana da qualche anno e vegana da qualche mese, ho sempre amato cucinare soprattutto i dolci ma da quando sono vegana ho smesso perchè non sapevo come sostituire le uova e il burro o il latte con altri alimenti. Ora vorrei fare una prova...qualcuno mi potrebbe aiutare a trasformare una ricetta "tradizionale" in una vegan style? :) si tratta di una ricetta di biscotti ripieni, vi dò gli ingredienti della ricetta tradizionale:

320 g di farina 00
150 g di ricotta romana
2 uova e due tuorli
90 g di burro
70 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
sale

per il ripieno:
30 g di pinoli
500 g di mele renette
40g di uva sultanina
70 g di zucchero
30 g di burro

grazie a tutti in anticipo!

La ricotta potresti sostituirla con la versione vegana o con il tofu,le uova con 100 ml di latte di soia cagliato con l'aceto di mele,(metti un cucchiaino di aceto di mele nel latte e lo lasci cagliare per una decina di minuti)e il burro con il burro di soia o la margarina.
Comunque confermo come ti hanno detto anche altri utenti che fare i dolci vegani è davvero semplicissimo e sono molto più buoni.

confermo anche io, non mi piaceva cucinare, adesso invece adoro spignattare :-)

e ricordo il mio stupore più grande quando ho scoperto che per quanto riguarda l'uovo... bastava semplicemente non mettercelo!

non ci volevo credere invece gli impasti vengono anche meglio e meno mollicci, contrariamente a quanto si dice che l'uovo serva per "legare"...