svelatemi l'arcano:come bilanciate i pasti?

Premetto che sono super nuova al vegan e da onnivora ho affrontato mille diete...e tutte le "saggezze" familiari...pasta/ riso o comunque primi a pranzo, volendo contorno e pesce/carne/uova/ecc. e contorno a cena per "stare leggeri".
Ora sono confusa...eliminando i prodotti animali,come mi gestisco con legumi,tofu,seitan e cereali?A pranzo e cena posso usare un po' di cereali con lugumi e verdure o solo una volta al dì?
Chiaro che se faccio burger o seitan e tofu li associo a verdure...vero?
e in che quantità tutto?i cereali penso meno di 60gr (porzione normale) se ne consumo 2 volte...e le alghe fanno contorno o piatto unico se in insalata ?
Aiutatemi perchè è un caos...
Grazie mille

Non ho capito se è una domanda generale o se vuoi sapere come bilanciare l'aver eliminato i prodotti animali.

Nel secondo caso non c'è niente da bilanciare: esistono centinaia di cibi, di cui ciascuno di noi mangia poche decine, non è che se togli i prodotti animali devi bilanciare qualcosa. Altrimenti da onnivora avresti dovuto bilanciare il fatto di non mangiare seitan e tofu.. e dovresti bilanciare le decine di verdure che non mangi perché poco diffuse.

Pià in generale mangia quello che ti va, senza problemi, ovviamente più si varia meglio è, quindi mangiare sempre la stessa verdure è sempre lo stesso legume o pasta a pranzo e cena ogni giorni non è il massimo, ma chi fa una cosa del genere?

Se hai particolari esigenze, ad esempio aumentare o diminuire di peso, allora andrai a contare un po' le calorie, ma quello lo fai da vegan o da non vegan (da vegan è molto più facile controllare il peso, sia che lo si voglia aumentare o diminuire).

Dire quanti grammi servono dei vari cibi è impossibile, dipende dal fisico della persona, dall'attività che svolge, dal metabolismo ecc.

Insomma, se non si hanno particolari patologie o esigenze non servono accorgimenti.

Se proprio vuoi un'alimentazione perfetta puoi studiarti un po' questo sito:
https://www.piattoveg.info/
Basta che sia chiaro che come scrivono nell'introduzione del sito, non sono accorgimenti per chi è vegan, non servono accorgimenti per questo. Sono indicazioni e suggerimenti per impostare un'alimentazione ottimale.

grazie della risposta.Si la mia era una domanda perchè venendo da tutta quella serie di idee giuste o sbagliate (primo a pranzo,secondo a cena), mi sembra strano poter usare cereali anche a cena e poter mangiare legumi spesso cosa che prima facevo di rado o in piatti tradizionali o solo come contorno insieme ad altro.
Forse mi faccio io troppi problemi e pippe mentali!
Poi si, dovrei anche perdere peso e quindi restringo un po' le porzioni...ma a quanto dicono molti, un'alimentazione vegetale ti fa perdere peso gradualmente e naturalmente...
Ripeto,magari sono io troppo quadrata e "contaminata" da diete e usi onnivori e l'idea di poter mangiare cose che mi piacciono, praticamente sempre,mi sembra strano...

mirai ha scritto:
grazie della risposta.Si la mia era una domanda perchè venendo da tutta quella serie di idee giuste o sbagliate (primo a pranzo,secondo a cena), mi sembra strano poter usare cereali anche a cena e poter mangiare legumi spesso cosa che prima facevo di rado o in piatti tradizionali o solo come contorno insieme ad altro.
Forse mi faccio io troppi problemi e pippe mentali!

Esatto, questa è la risposta giusta! :-D
Mangia quello che vuoi ai pasti, basta che mangi in modo variato, ma d'altra parte è molto difficile non mangiare in modo variato, voglio dire, nessuno mangia solo pane o pasta e zero verdura, o solo legumi, o solo verdura... certo, i legumi non si è abituati a mangiarli da onnivori, quindi bisogna cambiare un po' abitudini su quello, ma per il resto basta solo aumentare le quantità dei cibi vegetali. Da onnivori si mangia pochissima verdura: occorre aumentarla molto.

mirai ha scritto:
Poi si, dovrei anche perdere peso e quindi restringo un po' le porzioni...ma a quanto dicono molti, un'alimentazione vegetale ti fa perdere peso gradualmente e naturalmente...

Sì, perché contiene molta fibra, quindi aumenta molto le verdura, ma con poco condimento, sennò assumi un sacco di calorie dall'olio.

mirai ha scritto:
Ripeto,magari sono io troppo quadrata e "contaminata" da diete e usi onnivori e l'idea di poter mangiare cose che mi piacciono, praticamente sempre,mi sembra strano...

E invece è proprio così che funziona :-)

mirai ha scritto:
Forse mi faccio io troppi problemi e pippe mentali!

Yes! :)

Hashish...Grazie ragazzi!cercherò di rilassarmi e godermi questa nuova vita spettacolare!la mattina mi faccio succhi con estrattore o frullati e per me, che adoravo latte e biscotti ,é stata una scoperta!
Cerco di evitare pane confezionato e formaggio vegan solo per pizza...anche se ho visto ricette di ricotta veg che mi prende molto!
Mangio frutta secca...Che devo limitare... e pochi dolci solo fatti in casa e veg.faccio anche sport 5giorni su 7...Ma in un mese non ho perso nulla per questo sono un po'in crisi perché pensavo di sbagliare...
La prenderò più easy e mi gusteró il vegan style!!

A proposito voi usate/fate veg affettati o salsicce?consigliate?

https://www.piattoveg.info/menu-esempio.html
seguendo questi menu d'esempio mi sono accorto che nel mio caso di 2200 calorie consigliate , mangio meno della metà di quello che viene "consigliato" a livello settimanale. Questo significa che mi denutrisco e perciò peso 64kg per 1.76m mentre quando mangiavo carboidrati in abbondanza ogni giorni , carne 2,3 volte la settimana pesavo fino a 77 kg.
Il problema è questo.io amngiavo evidentemente carboidrati raffinati ovvero pasta bianca, pizza pane bianco con farina 00 , carne perchè era principalmente una dieta facile COMODA, ovvero non dovevo pensare a cucinare tante pietanze , ad acquistare tanti alimenti .

gel ha scritto:
seguendo questi menu d'esempio mi sono accorto che nel mio caso di 2200 calorie consigliate , mangio meno della metà di quello che viene "consigliato" a livello settimanale. Questo significa che mi denutrisco e perciò peso 64kg per 1.76m

Appunto.. sono settimane che te lo ripetiamo: se mangi la metà di quello che dovresti è ovvio che dimagrisci. Non c'entra niente l'essere vegan o non vegan.

mentre quando mangiavo carboidrati in abbondanza ogni giorni , carne 2,3 volte la settimana pesavo fino a 77 kg.
Il problema è questo.io amngiavo evidentemente carboidrati raffinati ovvero pasta bianca, pizza pane bianco con farina 00 , carne perchè era principalmente una dieta facile COMODA, ovvero non dovevo pensare a cucinare tante pietanze , ad acquistare tanti alimenti .

Non ha il minimo senso.. se mangiavi ogni giorno pane, pizza, pane bianco ecc. ecc. di certo non assumevi solo 1000 kcal al giorno. Pesavi 77 kg perché mangiavi il giusto, non per la carne 2-3 volte la settimana.

Per qualche motivo a un certo punto ti sei messo in testa di non mangiare praticamente niente arrivando a livelli da denutrizione, a voler lavare le noci (!) a eliminare i cibi animali ma anche un sacco di cibi vegetali, a porti domande su ogni minimo dettaglio Se stai male non dare la colpa all'essere vegan. La tua NON è un'alimentazione vegan, non la si può neppure definire alimentazione.

si andrea pesavo 77kg ma mangiavo quello che ti ho detto.
Pasta al pomodoro a pranzo il martedi, giovedi e domenica,
venerdi sera pesce
il lunedi e mercoledi pasta e lenticchie e pasta e fagioli
, il lunedi sera la frittata,
il martedi sera carne,
il mercoledi e sabato sera pizza
il giovedi sera pollo
il venerdi sera cotoletta di carne rossa , il sabato a pranzo hamburger


Sono rrivato a pesare 77 massimo 80kg dai 13 a 30 anni mangiando sistematicamente queste cose.Essendo alto 1.77

Ma ti vuoi mettere in testa che non c'entra niente la carne in tutto questo?
Mangia come prima, e semplicemente al posto della carne mangia più legumi, verdure e tutto il resto, non è mangiare carne 4 volte la settimana che ti raggiungere abbastanza calorie. Hai dimezzato le tue razioni di tutto e ti sei riempito la testa di paure assurde, questo è il tuo problema, e ora smettile di inventarti l'assurdità che se non si mangia carne si deperisce.
Finiscila qui, che abbiamo avuto anche troppa pazienza.

poi ho inziato ad essere vegano e per esempio leggendo la dieta per 2300 calorie mangio la metà di ciò che riporta il sito Sedentario indica uno stile di vita che includa solo l'attività fisica leggera condotta nella vita di tutti i giorni. che appunto è il mio caso
https://www.piattoveg.info/menu-esempio.html
ma per un semplice motivo: non ho tempo di comprare, preparare e cucinare tutto quello che viene riportato e ammetto che qualche volta mi mancherebbero anche i soldi , o meglio preferisco risparmiare visto che faccio solod ei lavoretti e non ho stipendio FISSO.
Non perchè la dieta vegana sia assolutamente costosa, no eh...

gel ha scritto:
si andrea pesavo 77kg ma mangiavo quello che ti ho detto.
[...]

Appunto! Prima mangiavi il giusto, adesso non mangi praticamente niente quindi dimagrisci. Sono settimane che te lo ripetiamo. Tu non hai eliminato i prodotti animali, hai eliminato per oltre metà della settimana praticamente tutto ciò che dà nutrimento. Non capisco neppure come tu ti regga in piedi.

La tua "alimentazione" non ha niente a che vedere con la scelta vegan, noi non possiamo passare altre settimane a ripetere le stesse cose, e tu devi capire di a vere un problema con il cibo, altrimenti non ne esci più.

Mangia quello che mangiavi prima sostituendo i cibi animali con cibi vegetali. Ex: invece di pasta con pomodoro e tonno pasta con pomodoro e olive. Invece di un hamburger di carne, hamburger vegetale. Invece di carne e formaggi cereali e legumi. Invece di pasta con panna e funghi, pasta con panna vegetale e funghi. Vedrai che starai molto meglio e non perderai peso.

gel ha scritto:
poi ho inziato ad essere vegano e per esempio leggendo la dieta per 2300 calorie mangio la metà di ciò che riporta il sito

Esatto, quando hai iniziato a essere vegano hai anche iniziato a mangiare la metà del necessario per questo non stai bene, perché non mangi il necessario, non perché sei vegan.

ma per un semplice motivo: non ho tempo di comprare, preparare e cucinare tutto quello che viene riportato e ammetto che qualche volta mi mancherebbero anche i soldi , o meglio preferisco risparmiare visto che faccio solod ei lavoretti e non ho stipendio FISSO.
Non perchè la dieta vegana sia assolutamente costosa, no eh...

No, falso. Mangiare vegan è molto più economico che mangiare non vegan, e il tempo necessario è lo stesso. Fidati di chi è vegan da una vita. I cibi animali sono i più costosi. Verdura, cereali e legumi sono i cibi più economici. Condire la pasta con ingredienti animali costa più che con ingredienti vegetali.

Da vegan risparmi un sacco, anche se ti concedi un po' di sfizi come affettati o formaggi vegetali risparmi il 20-30%:
https://www.veganhome.it/articoli/costo-alimentazione-vegan/

gel ha scritto:
https://www.piattoveg.info/menu-esempio.html
seguendo questi menu d'esempio mi sono accorto che nel mio caso di 2200 calorie consigliate , mangio meno della metà di quello che viene "consigliato" a livello settimanale. Questo significa che mi denutrisco e perciò peso 64kg per 1.76m mentre quando mangiavo carboidrati in abbondanza ogni giorni , carne 2,3 volte la settimana pesavo fino a 77 kg.
Il problema è questo.io amngiavo evidentemente carboidrati raffinati ovvero pasta bianca, pizza pane bianco con farina 00 , carne perchè era principalmente una dieta facile COMODA, ovvero non dovevo pensare a cucinare tante pietanze , ad acquistare tanti alimenti .

Ma che cosa stai dicendo? io sono vegana e tutti i giorni mangio pane e pasta raffinati, pizza una-due volte a settimana. Mica essere vegan significa eliminare questi alimenti!! che poi mangiare pasta e pane integrale è una semplice scelta ma non c'entra nulla con l'essere vegan.
Io non capisco di che parli, secondo me sei un fake iscritto apposta per provocare sennò vorrebbe dire che non hai capito un bel nulla di cosa significhi alimentazione vegan.

Gel, non ti conosco quindi non vorrei giudicare, però ultimamente sempre più ortoressia e veganismo vengono confusi, mi sembra che il web sopratutto sia invaso da persone che nascondono un problema alimentare dietro alla scelta vegan...
Quando si è affetti da un qualche disturbo alimentare è difficile rendersene conto, ma mi sembra di capire che tu stesso inizi a vedere che c'è qualcosa che non va, ma il problema non è il veganismo, ma la restrinzione alimentare. Lasciati aiutare, cerca di capire cosa si nasconde dietro a questa situazione...