suggerimenti per cene....dimagranti!

ciao a tutti!
mi date un po' di suggerimenti per cene veloci, facili da preparare e soprattutto... dimagranti?
il mio obiettivo è avere un menù settimanale su cui basarmi in modo da avere tutto pronto per cena e non cadere in tentazione!
Inoltre ho difficoltà sull'utilizzo delle spezie su insalata e verdure: sono piena di spezie di ogni tipo ma non so mai con quali verdure abbinarle. Aiuto!!

Con la dieta vegan (sempre che tu non affochi tutto nell'olio e non trangugi chili di pane) sei già avvantaggiata.
Ovviamente il top del top sono le mega insalatone: riempiono tantissimo e ti apportano anche una buona dose di ferro. Arricchisci con rucola, semi di girasole o altri, barbabietola a pezzetti, mela verde, noci, carciofi, etc... Puoi sbizzarrirti e puoi prepararla prima da condire al momento con olio senape e limone. E li già sei quasi boccheggiante con poche calorie e tuanti nutrienti. Unisci un po' di pane integrale, senza esagerare, una ciotolina di legumi conditi con limone oppure fatti col sughetto di pomodoro; frutta fresca (magari prima del pasto invece che alla fine) e secondo me già sei a posto.
Un altro tipo di cena potrebbe esere del seitan cucinato come più ti piace (ma non farlo spesso, cioè, non tutti i giorni); il seitan si cucina velocissimamente, va solo scaldato e insaporito come più ti agrada (salsa di soia, vino bianco, limone...). Puoi usare come contorno sempre dell'insalata mista oppure patate bollite con la buccia (ricca di ferro), verdure fantasia (abonda con cavolo e broccoli!)... e una ciotola di riso o cous cous o farro integrale o quinoa.
Sono tutte cose veloci da preparare e che si possono anche preparare il giorno prima.
Queste sono solo un paio di idee, ma in generale la cucina vegan è veloce, facile, leggera e sana.
Potresti anche preparare delle lasagne o ravioli o cannelloni veg (che non sono affatto pesanti!!!) e surgelarli. Li butti in forno et voilà.

Ah, le spezie... Vanno a gusti, sperimenta!

Un piatto che sazia molto con relativamente poche calorie è la pasta con legumi.

Se normalmente prendi mettiamo 80 gr di pasta con un sugo tipo pomodoro, prova a farne solo 50 gr, con 50 gr di ceci (o piselli, ecc.) così mangi un piattone di pasta senza esagerare con i carboidrati.

Versione semplice: prepari la pasta e ci butti i ceci conditi con sale, pepe, e aggiungi poco olio.
Più gustosa: passi un po' di cipolla in padella con acqua e pochissimo olio, poi aggiungi i ceci con sale e pepe, e dopo ancora un po' ci butti la pasta continuando a mescolare.

In entrambi i casi condisci con lievito alimentare.

Puoi anche fare pasta con lenticchie, paté di ceci come descritto qui: https://www.veganhome.it/forum/cucina/consigliatemi-una-buona-ricetta-per/
Attenzione che questo non ha niente a che vedere con la falsa credenza che ogni giorno occorra abbinare cereali e legumi, è solo una coincidenza se questo piatto rispetta quella regola (che è assurda, priva di ogni fondamento.

kiwana ha scritto:
riempiono
tantissimo e ti apportano anche una buona dose di ferro. [...]
una ciotolina di
legumi conditi con limone
[...]
oppure patate bollite con la buccia
(ricca di ferro)

Attenzione! L'alimentazione vegan è di per sé la più ricca di ferro, non serve nessun accorgimento. Al contrario, partendo dall'alimentazione più ricca di ferro e adottando tutti questi accorgimenti rischi concretamente un eccesso di ferro, ben più pericoloso perché aumenta il rischio di cancro e malattie cardiache. Sarebbe il colmo!

Per quanto riguarda le insalatone, io non le amo, ma trovi molte ricette qui:
https://www.veganhome.it/ricette/insalate/

Un consiglio è quello di condirle con un'emulsione che non ricordo bene come fosse fatta.. mi pare:

1 cucchiaio grande di acqua
1 cucchiaino (piccolo) di olio
1 cucchiaino (piccolo) di olio
aglio
sale

Sperimenta tu con altri ingredienti (salsa di soia?) ecc. cercando un condimento che ti piaccia e che abbia solo una piccola parte di olio rispetto al totale. Puoi rendere l'insalata 3-4 volte meno calorica con questo semplice accorgimento. Per me è anche più buona perché se la fai con ingredienti buoni (non l'insalata in busta del supermercato per intenderci) avere meno olio che ne copre il sapore è tutto di guadagnato.

Poi tieni sempre della verdura da mangiare cruda prima del pasto, così ti siedi a tavola con meno fame. Carote, finocchi ecc. già puliti in precedenza e pronti da essere mangiati così non hai scuse con te stessa per non farlo.

Ciao Alessia! Ti consiglio per colazione cereali o fette biscottate con la marmellata senza zuccheri aggiunti; a pranzo concediti i carboidrati possibilmente integrali (pasta integrale, riso, orzo, farro...) con sughi a base di verdure e pomodoro; il pomeriggio frutta e/o yogurt di soia; la sera taaaante verdure e buger di verdure, mix di legumi, seitan, tofu... se hai bisogno di ulteriori spezza-fame punta su gallette di riso e frutta secca a guscio!
Puoi dare un'occhio al mio sito se ti va, non è tutto concepito per essere dietetico ma molte ricette lo sono! (non amo cose troppo condite o pasticciate)
Un abbraccio!! ;)
www.vegancucinafelice.it
www.fb.com/VeganCucinaFelice

Delle idee per una cena light (io le uso come contorno) sono le verdure crude macerate nel limone.
L'insalata di carciofi (elimini le foglie esterne, tagli a spicchi e immergi nel limone per qualche ora, poi togli via il limone in eccesso e condisci con un filo d'olio e se vuoi l'aglio). Poi le zucchine a fettine sottilissime, le fai macerare nel succo di limone per una giornata, poi le scoli e le condisci come vuoi (io uso basilico, menta, olio, aglio). Puoi fare lo stesso con le melanzane, ma devi eliminare la buccia e farle macerare almeno 24 ore. Hanno un gusto insolito è buonissimo.

Una volta a settimana puoi farti un bel piatto di verdure al vapore, una patata, un pezzetto di zucca, un pezzo di broccolo, una carota, una zucchina..ed ecco una cena light.

Sostituisci i carboidrati semplici o le farine integrali con quelle raffinate e manterrai più facilmente la linea!

che poi ho dato gli stessi suggerimenti per la cena senza cucina.. :)

alessia66 ha scritto:
ciao a tutti!
mi date un po' di suggerimenti per cene veloci, facili da preparare e soprattutto... dimagranti?
il mio obiettivo è avere un menù settimanale su cui basarmi in modo da avere tutto pronto per cena e non cadere in tentazione!
Inoltre ho difficoltà sull'utilizzo delle spezie su insalata e verdure: sono piena di spezie di ogni tipo ma non so mai con quali verdure abbinarle. Aiuto!!

usare le spezie non è facile, se usate a sproposito ad esempio tirano fuori l'amaro dai cibi, oppure non c'entrano proprio niente come gusto,
è una questione "chimica"
l'unica è prendere un buon libro sulle spezie e le erbe in cucina e studiarne l'utilizzo, non ci sono scorciatoie :-)

Andrea ha scritto:

kiwana ha scritto:
riempiono
tantissimo e ti apportano anche una buona dose di ferro. > [...]
una ciotolina di
legumi conditi con limone
[...]
oppure patate bollite con la buccia
(ricca di ferro)

Attenzione! L'alimentazione vegan è di per sé la più ricca di ferro, non serve nessun accorgimento.

Sì sì, non volevo dire il contrario, era un appunto in aggiunta alla ricetta.
Io poi condisco tutto col limone (indipendentemente dal fatto che faccia assorbire il ferro) perchè lo adoro ed è leggero!