ricette col miglio

ciao ragazzi! per stasera volevo fare qualcosa col miglio ma non l ho mai cucinato... tipo polpettine o sformatini o simili??? in casa ho pomodori, zucchine, carote e finocchio...che posso fare???

Polpette di miglio e radicchio rosso

Ingredienti per 4 persone: 1 tazza (da the) di miglio, 2-3 piccole teste di radicchio rosso di Chioggia, 3-4 cucchiai di farina di frumento tipo 2, 1 cipolla, prezzemolo tritato, olio d'oliva.

Lavate il miglio sotto abbondante acqua corrente, e fatelo tostare per qualche minuto in una pentola con un po' d'olio. Intanto, scaldate 2 tazze d'acqua con del dado vegetale. Aggiungete l'acqua al miglio, portate a ebollizione, e fate cuocere a pentola coperta e a fuoco bassissimo per 15 minuti. Spegnete e lasciate riposare 5 minuti (senza mescolare).

Nel frattempo, fate soffriggere la cipolla affettata con un po' di olio e di acqua. Aggiungete il radicchio tagliato a listarelle, e un po' di sale. Fate cuocere per 15 minuti circa.

Mescolate miglio e radicchio, unite il prezzemolo e la farina fino a ottenere un impasto consistente. Formate delle polpette e fatele rosolare in padella con poco olio di oliva, 2-3 minuti per lato fino a farle diventare croccanti e dorate.

Servite calde con un contorno di insalata verde. Si presta bene come piatto unico. Al posto del radicchio si possono usare altre verdure.

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Medaglioni di tofu e cereali

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di tofu, 4 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di shoyu o tamari (sono due tipi leggermente diversi di salsa di soia), 2-3 cucchiai di acqua, 1 spicchio di aglio o una piccola cipolla, prezzemolo (oppure basilico), capperi (oppure olive verdi o nere), una tazza di un cereale morbido già cotto (miglio, cous cous, bulghur, o fiocchi d'avena ammollati in brodo vegetale).

Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti (tranne il cereale) e fate frullare fino a ottenere una crema. Già questa può essere usata come spuntino o antipasto spalmata sul pane (è deliziosa!). Impastate la crema di tofu con il cereale e fatene delle polpette schiacciate, da passare nel pangrattato e poi far dorare per qualche minuto in forno o in una padella antiaderente leggermente unta d'olio. Servite con contorno di insalata.

Ricetta per 4 persone
ho trovato questa ricetta...
Ingredienti:

* 200 G di Miglio Decorticato
* 1 di Cipolla
* 1 di Carota
* 1 di Zucchina
* 1 di Patata
* 1 di Pomodoro
* 1 di Melanzana
* di Sesamo
* di Olio D'oliva Extra-vergine
* di Sale
* di Pepe

Preparazione: Lessate il miglio in mezzo litro di acqua bollente appena salata finché il cereale non avrÃ* assorbito tutta l'acqua. In una casseruola preparate un soffritto di cipolla, aggiungetevi le verdure pulite e tagliate a pezzettini, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Impastate le verdure e il miglio, preparate 12 polpettine, passatele nel sesamo e cuocetele al vapore per 10 minuti.

ma c è scritto di far cuocere le verdure solo con un pentolino e un pò d olio,...ma le verdure come ad esempio la patata cuociono così? non le devo prima bollire??

Nana ha scritto:
ma c è scritto di far cuocere le verdure solo con un pentolino e un pò d olio,...ma le verdure come ad esempio la patata cuociono così? non le devo prima bollire??

Si basta che ci metti un pochino d'acqua

ciao,

consiglio miglio fatto semplice semplice con 'favino' cioè un piatto tipico africano fatto con fave cotte con aromi (un pò come ti piace per gli aromi) e amalgamate con burro di arachidi (a dire il vero ne usano uno un pò particolare) tutto schiacciato.

metti il miglio come base e sopra sta crema assai densa e poi puoi mischiare se ti piace er mischione.

ciao

Dan

pluto_1973 ha scritto:
ciao,

consiglio miglio fatto semplice semplice con 'favino' cioè un piatto tipico africano fatto con fave cotte con aromi (un pò come ti piace per gli aromi) e amalgamate con burro di arachidi (a dire il vero ne usano uno un pò particolare) tutto schiacciato.

metti il miglio come base e sopra sta crema assai densa e poi puoi mischiare se ti piace er mischione.

Un piatto adatto a Robi! :) Probabilmente si ribalta solo leggendo il post!

Come mi conosce l'amore mio! volevo scrivere una cosa e mi sono trattenuta!
Io voglio assaggiare le fave! Basta parlarne, codardi! ;)

Non puoi mangiarle?

favismo...

no R. tranquilla fa schifo come legume....manco vale la pena pensarci, e poi sono benissimo rimpiazzabili con |||||||||||||. provalo!

ciao

Dan

è buono il |||||||||||||||, lo mangio sempre! argh!

Winnyna ha scritto:
Io voglio assaggiare le fave!

Nemmeno una volta? Una sola fava, una una una, solo per vedere com'è?

Ma sto miglio è verde?

Il miglio e' giallo!

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:
Il miglio e' giallo!

credo fosse una battuta... presa dal titolo di un romanzo di Stephen King