Ricetta dell'impasto per la crostata

Vorrei preparare la crostata con confettura di mirtillo.
Ho la confettura di mirtillo, la farina integrale, per dolcificare uso il succo di mela, se occorre userò il latte di soia.

Potete darmi la ricetta completa e il procedimento? Graziu ^_^

Io la crostata la faccio così:
200 gr di farina (di cui 1/3 di avena)
50 gr di zucchero di canna
50 gr di olio
1 pizzico di sale
la buccia gratuggiata di un limone
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di latte di soia
1/2 bustina di cremortartaro.

Bucherello il fondo con la forchetta e ci stendo la marmellata. Con parte della pasta ci faccio le strisce sulla crostata.
Se non vuoi usare lo zucchero e vuoi usare il succo di mela, potresti eliminare il succo di limone e il latte aumentando la farina eventualmente.Non l'ho mai fatta zuccherandola col succo di mela.

Oops! Grattugiata, ho invertito le doppie!

Ho visto che non abbiamo crostate nelle ricette, ho inserito la mia ricetta sul mio profilo, metto anche la foto nella versione con crema pasticcera.

fiordaliso09 ha scritto:
Ho visto che non abbiamo crostate nelle ricette, ho inserito la mia ricetta sul mio profilo, metto anche la foto nella versione con crema pasticcera.

Hai fatto bene, vedo di metterla domani nella sezione comune.

Ma la pasta della crostata e' la pasta frolla, no?

In quel caso, meglio anche mettere la pasta frolla tra le preparazioni di base :-)

Grazie, ciao.
Marina

Sì, ma la mia è una versione leggera, non amo la margarina e in generale le cose troppo grasse.Non so se la posso definire "pasta frolla".

fiordaliso09 ha scritto:
Sì, ma la mia è una versione leggera, non amo la margarina e in generale le cose troppo grasse.Non so se la posso definire "pasta frolla".

Ah, boh, io non me ne intendo, i dolci non li so fare ;-)

Comunque la sezione "preparazioni di base" e' un po' vuota, chi sa fare pasta frolla, pasta sfoglia, e altre cose cosi', ci metta qualche ricetta :-)

Ciao,
Marina

Al limite si può inserire come "frolla leggera".

fiordaliso09 ha scritto:
Al limite si può inserire come "frolla leggera".

Si', ok!

Ciao,
Marina

Grazie Fiordaliso per la ricetta, la tua versione mi piace e voglio provarla.
Mi mancava il succo di mela, stavolta, e ho aggiunto un pò di zucchero di canna.
La ricetta che hai scritto l'ho letta stamattina, perchè non ho avuto possibilità di collegarmi al pc ieri pomeriggio, siccome mi hanno chiesto di farla ieri (quando si tratta di cibo i pugliesi vogliono essere accontentati il più presto possibile) ho improvvisato e l'ho preparata così:

- Una tazza di farina integrale
- due tazze di farina integrale di farro
- un bicchiere di latte di soia
- 2 cucchiai di zucchero di canna, quello molto scuro equo&solidale (diluito in poca acqua)
- un pizzico di curcuma
- un cucchiaino di olio extravergine di oliva.

Poi l'ho ricoperta di squisita confettura bio 100% mirtillo!
Con il resto della pasta ho ritagliato dei biscottini e ho praparato anche 4 saccottini ripieni di crema di mele con sesamo bianco (la crema di mela la preparo triturando i pezzetti di mela con un mattarello di legno).

Era tutto buonissimo, e l'idea è nata per il compleanno di un settantenne che avrebbe voluto gustare un dolce. La moglie (che ha il diabete e spesso pressione alta) voleva che io comprassi i dolcetti perchè aveva dimenticato di avvisarmi il giorno prima. Così quel pomeriggio avevo preparato i biscottini di farro e riso ricoperti di confettura di mirtillo( già ne avevo parlato), e ieri ho preparato la crostata come avevo promesso.
Loro non si azzardano mai a preparare i dolci schifezze perchè sono stati minacciati dal figlio e controllati da me (la mamma è un pò pericolosa in cucina).
Gli ho detto: "volete il dolce? Non cè problema, preparerò io una bella crostata!". Loro sbavavano solo a sentirmi, e aggiunsi che non possono mangiare porcherie a loro piacimento (anche perchè poi sarebbero stati costretti a passare diverse ore in bagno). Son contenta di aver fatto qualcosa di buono e salutare per loro, non toccano dolci da chissà qunto tempo e gli ho regalato anche una confezione di biscotti bio con farro e riso(vegan) dolcificati con un pò di succo di mela.

Hanno apprezzatto tutto e dicono di stare bene con il cibo che preparo, che bello!

Brava, la crostata è uno dei dolci che riescono meglio, le ricette possono variare, vedo però che pure tu non ami la margarina! Non avevo capito che il problema poteva essere l'assunzione di zuccheri semplici, in effetti il succo di mela è più indicato in questi casi.

fiordaliso09 ha scritto:
Brava, la crostata è uno dei dolci che riescono meglio, le ricette possono variare, vedo però che pure tu non ami la margarina! Non avevo capito che il problema poteva essere l'assunzione di zuccheri semplici, in effetti il succo di mela è più indicato in questi casi.

Ho visto la foto della crostata di mirtillo che hai preparato e ho letto la ricetta!! Che spettacolo!

Ma la cremartartaro non l'ho mai usata, cosa sarebbe? Si usa al posto del lievito?

Sì è un lievito derivato dalla produzione del vino (credo sia un sottoprodotto della fermentazione dell'uva), si usava molto una volta. Lo compro nei negozi dove acquisto prodotti veg, il mio è della Bio vegan, ma ne esistono certamente altre marche, mi pare che anche L'alce Nero lo produca.

Comunque puoi usare qualunque altro lievito a cui sei abituata. Il cremortartaro non è aromatizzato alla vaniglia, quindi non sa di nulla, ma ad ogni modo un pò di aroma alla vaniglia non stona in una crostata.

fiordaliso09 ha scritto:
Comunque puoi usare qualunque altro lievito a cui sei abituata. Il cremortartaro non è aromatizzato alla vaniglia, quindi non sa di nulla, ma ad ogni modo un pò di aroma alla vaniglia non stona in una crostata.

Se il cremartartaro è più sano e naturale del lievito normale(che a dire il vero non lo uso e non mipiace molto), lo proverò!