Minestrone; pagina 2

grazie mille
oltre al procedimento volevo qualche dritta sugli ingradienti da usare
es legumi quali? i classici borlotti?
mi fate esempi di verdure?
(spinaci porro carota sedano cavolo nero...?)

I legumi sono a scelta,
la stessa cosa dicasi x le verdure....

io metto quello che trovo nell'orto, a seconda della stagione

ciao

lapis ha scritto:
si e' ero quello surgelato e' una valida alternativa ma volevo farlo con ingredietni freshi e con formula doc

trovato finalmente qualcosa che si avvicina ad una ricetta classica
http://www.okara.it/img/minestr1.jpg

da una pubblicita' di catena di supermercati

io seguo una ricetta tramandata dal nonno, che prevede mooooooooolta pazienza e non troppa acquolina perchè la cottura è a fuoco lento e per un'oretta circa.. per gli ingredienti, a parte le carote, cipolle e porro per il soffritto, aggiungo spinaci, patate, cime di rapa, ceci, fagioli, lenticchie, pomodorini,fagiolini e a volte anche carciofi.. il tutto rigorosamente fresco.. poi che sia accompagnato da freselline di farro, o con l'aggiunta di riso integrale o quinoa o pasta.. ti garantisco che è una delle cose che amo di piu.. :) d'inverno è un'ottimo toccasana contro il freddo, d'estate frullato accompagnato a polpettine di soia.. è il massimo!

ops! dimenticato le zucchine.. ;)

Mi sono iscritto solo da alcuni giorni per segnalare un Ristorante che propone anche piatti vegetariani e vegan e navigando poi con interesse nel portale ho letto la richiesta di una ricetta per il minestrone.
Io sono Ligure e così mi è venuto il desiderio di raccontare come in casa mia facciamo il Minestrone Genovese:
Mettiamo insieme:patate,carote,fagiolini,piselli,zucchine, borlotti,porro,cavolfiore,sedano,pomodoro,bieta,verza e cipolla e poi per insaporire un bel dado vegetale.
In ultimo quando la minestra e pronta aggiungiamo un bel po' di Pesto Genovese crudo.
Lo giriamo bene e il minestrone è bello pronto.
A questo punto chi lo gradisce aggiunge un bell'olio extra vergine (naturalmente ligure) e un pò di parmigiano o padano e il Minestrone Genovese è solo da gustare immergendovi dei crostini appena tostati di pane senza strutto.
Saluti.
Vegetarian

i minestroni surgelati ingenere contengono fagioli e legumi secchi fatti rinvenire e per chi ha problemi di gonfiori o colite non vanno bene io compro il minestrone fresco (pezzi interi in vaschetta, tipo: una fettona di verza, 1 zucchina 1 carota, fagioli freschi ecc.) dell'esselunga e ci aggiungo un'altra patata, un po' di pomodoro a volte lenticchie, metto tutto in pentola a pressione dopo aver tagliato le verdure a cubetti, alla fine olio extravergine .... buonisssssssimo . provare per credere (se ha pazienza in pentola normale ancora meglio.

vegetarian ha scritto:
Mi sono iscritto solo da alcuni giorni per segnalare un Ristorante che propone anche piatti vegetariani e vegan e navigando poi con interesse nel portale ho letto la richiesta di una ricetta per il minestrone. [ecc...]

grazie a tutti/e per le segnalazioni ma secondo me "vegetarian" ha centrato il segno!!

Ovviamente col lievito in scaglie al posto del parmigiano.

Non postate ricette non vegan, qui, mi raccomando...
Non l'avevo vista prima.

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:
Ovviamente col lievito in scaglie al posto del parmigiano.
Non postate ricette non vegan, qui, mi raccomando...
Non l'avevo vista prima.

Ciao,
Marina

Scusa Marina, non mi ero reso conto della limitazione posta.
Per farmi perdonare ti segnalo un ottimo piatto Vegan da me imparato da poco tempo e che fa parte integrante della più antica cucina povera ligure:
(Panissa con Cipolle crude tagliate finemente e Canellini condendo poi il tutto con un bel extra vergine ligure. In ultimo se gradito un pò di pepe)
Panissa: Cuocere per circa 15 min.la farina di ceci in una pentola (3 etti di farina in circa 1 lt. di acqua) come si fa per la polenta; aggiungere un po’ di origano e rosmarino e sale q.b.; appena tenderà ad attaccarsi alle pareti della pentola versarla in una tazza grande o in un piatto fondo e lasciarla raffreddare – Appena fredda e ben consolidata tagliarla a quadretti o a fettine e poi aggiungere la cipolla, i canellini, olio e volendo un poco di pepe. Tradizionalmente la panissa veniva anche utilizzata, dopo averla tagliata a fette abbastanza sottili e lunghe, fritta come la polenta: certamente in questo caso non veniva aggiunto origano e rosmarino.
Ciao.
Vegetarian