Menù per una festa...?

Non vorrei che questo fosse il millesimo messaggio con domande fatte e rifatte da quando è nato questo sito, ma ho davvero bisogno di un aiuto più specifico: per la mia festa di 18 anni dovrò cucinare tutto da sola e mi vedo persa!

Sono vegana da questo Maggio e fin ora non ho sperimentato moltissimo in cucina..., non ho mai fatto dolci (tranne uno oggi, che non è venuto male ma non è il risultato che volevo), torte salate e tante ricette gustosissime che di certo conoscete.
Potreste consigliarmi voi una torta, degli antipasti e un paio di primi piatti (magari non molto difficili)? Ho visto le vostre ricette ma non so come scegliere perchè non le "immagino", visivamente parlando, non saprei quali sono "a prova di onnivoro"...

Questa festa per me è molto importante, è la mia prima vera occasione di dimostrare a tutti i mangiacadaveri che mi circondano(compresi i miei genitori e tutte le persone a me più vicine che "non mi capiscono") che mangiare vegan non è triste, non è impensabile, e si possono fare tantissime cose. Voglio stupirli, prenderli per la gola se non ci riesco con l'etica.Questo sarebbe il vero regalo, la riuscita di questa festa.
Scusate la lunghezza!

Ma quand'è questa festa? Perché da quello che scrivi pare tu non sia ancora molto preparata in cucina, quindi hai bisogno di tempo per allenarti... devi cucinare tutti i giorni per tutta la famiglia da qui alla festa :-)

E' il 9 Novembre!! Tra pochissimo, lo so... ma per una serie di motivi è stato stabilito tutto tardi. Saranno una ventina di persone

Marina ha scritto:
Ma quand'è questa festa? Perché da quello che scrivi pare tu non sia ancora molto preparata in cucina, quindi hai bisogno di tempo per allenarti... devi cucinare tutti i giorni per tutta la famiglia da qui alla festa :-)

Sì infatti, mi rimbocco le maniche...

Se invece di una cena completa opti per un buffet trovi esempi nel libro di ricette che scaarichi da qui: www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/

Nell'appendice ci sono esempi di menù tra cui uno per un buffet invernale freddo e uno per una festa di compleanno.

Una cosa banale che piace a tutti: www.veganhome.it/ricette/salse-panini-tartine/tramezzini-ceci/

A prova di onnivoro sicuramente ci sono le versioni veg delle lasagne (sia con verdure, funghi, ragù), la pasta ripiena di magro (spinaci/erbette/tofu o ricotta di soja) al forno con besciamella e pomodoro, oppure delle ricette naturamente vegan come risotti e zuppe di cereali e legumi (queste ultime forse poco indicate per un menu di festa con onnivori dal palato viziato, che magari poco apprezzerebbero preparazioni così semplici, sane e genuine..)

Antipasti ce ne sono davvero a bizzeffe: canapè, voulavant, verdure fritte imapnate o impastellate, insalata russa, verdure grigliate e marinate, pizzette, rustici, ecc

Anche coi dolci puoi sbizzarrirti davvero: puoi fare cupcakes con coperture varie, crostate alla frutta o alla marmellata, tiramisù veg (questo piace sempre a tutti), altri dolci al cucchiaio come pannacotta o budini..

Quello che ti posso consigliare è di scegliere pietanze non troppo elaborate o meglio ancora che possano essere realizzate "a tappe" oppure direttamente preparare e messe via, così non passi i due giorni prima della cena a cucinare e tutta la serata sui fornelli mentre gli altri mangiano e si divertono..
Ti consiglierei anche di sperimentare prima le varie portate, così sarai sicura di fare un figurone!

Andrea ha scritto:
Se invece di una cena completa opti per un buffet trovi esempi nel libro di ricette che scaarichi da qui: www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/

Nell'appendice ci sono esempi di menù tra cui uno per un buffet invernale freddo e uno per una festa di compleanno.
Una cosa banale che piace a tutti: www.veganhome.it/ricette/salse-panini-tartine/tramezzini-ceci/

Si quello l'ho già scaricato, grazie. Ci sarebbero un sacco di cose, chiedo consiglio a voi perchè con più esperienza di me saprete cosa ha più successo con gli onnivori "dal palato viziato", come ha detto Claudio. Bene intanto provo i tramezzini ai ceci =)

Ciao,

come antipasto io farei l'insalata russa, piace sempre a tutti, è un pò lunga da fare ma si può fare il giorno prima (anzi viene molto meglio), la mia ricetta è sul sito, piace a tutti ed è piuttosto semplice da fare. Anche questi sono molto buoni e facili da fare https://www.veganhome.it/ricette/antipasti/rotoli-tramezzini/. Poi insalate di cereali e legumi si possono preparare in anticipo (tipo couscous con i ceci, insalata di riso, insalata di orzo) sono anche buone.
Di primo se riesci a provare a farle prima le lasagne sono apprezzatissime, ma non proprio banali da fare, però non è difficile farle per 20 persone. Eviterei il risotto perché va fatto all'ultimo e fare il risotto per 20 persone non è affatto banale. Un'altra cosa molto buona e piuttosto facile da fare sono le orecchiette con le cime di rapa, che è stagione.
Come torta, a me piace molto questa http://www.kitchenbloodykitchen.com/2009/05/cheesecake-vegan-lamponi-e-cioccolato.html, non è così difficile da fare ed è piaciuta sempre a tutti.

Auguri :)

Lia

Se i tuoi ospiti hanno il palato particolarmene viziato, ti consiglierei di evitare di basare i piatti su ungredieni "esotici" come tofu, setian e simili, ma al limite di usarli in una parte delle preparazioni se vuoi usafli :) anche per non far passare il messaggio che siano indispensabili per preparare piatti vegan..
Punterei più su piatti tradizionali già vegan o facilmente veganizzabili.. e l'idea del buffet aiuta senz'altro la preparazione, specie se non sei una cuoca navigata e non vuoi stare davanti ai fornelli mentre gli altri festeggiano.. :)

L'insalata russa è sempre un'ottima idea, sia con la maionese di Marina che trovi nelle ricette, sia con la maionese vegan comprata..
Falafel polpettine, crocchette, arancini di riso poi sono sempre graditi.. anche di questi puoi trovare diverse ricette nel nostro ricettario ;)
Altra idea facile e gustosa potrebbe essere preparare carote, finocchi, peperoni e sedano tagliati a listarelle e infilati in bicchieri sparsi per il tavolo, da mangiare intinti in ciotole di hummus, babaganoush, guacamole, pico de gallo o qualsiasi altra salsa ti possa venire in mente
:)
i salatini di pasta sfoglia sono molto facili da fare, sono buoni e d'effetto (ad esempio puoi prendere una sfoglia già pronta al super, stenderla, versarci sopra mandorle tritate con sale e semi di papavero, oppure basilico tritato con aglio e pepe, oppure spalmarla con un po' di ajvar, la salsa di peperoni slovena, arrotolarla partendo dal lato lungo, tagliare il rotolo ottenuto a rondelle e cuocerle fino a doratura.. semplicissimo, ma con risultato garantito).

Concordo sulle lasagne (o comunque sulla pasta al forno) come "piatto principale, perchè puoi prepararlo in anticipo e scaldarlo all'ultimo momento :)

Come dolci c'è solo l'imbarazzo della scelta :)
Visto che è stagione, ad esempio l'apple crumble è facilissimo da realizzare, ma dà risultati ottimi! (anzi, ora vado a inserire la mia ricetta nel mio profilo ;) )

Quante idee... proverò il più possibile. La lasagna la farò assolutamente, così userò anche la besciamella vegetale che non ho ancora mai usato.
Ottima anche la sfoglia di AndreaIris :-)

Lia78 scrive:

Come torta, a me piace molto questa http://www.kitchenbloodykitchen.com/2009/05/cheesecake-vegan-lamponi-e-cioccolato.html,

non è così difficile da fare ed è piaciuta sempre a tutti.

Bella! Ma volendola fare più alta credi che disgusta?

fai comunque qualche torta rustica, comprando anche la sfoglia al supermercato già pronta e dentro falle come quelle tradizionali ma invece della ricotta usa il tofu passato al minipimer

ad esempio con i funghi, li fai trifolare in maniera tradizionale, togli l'aglio e poi li passi al minipimer con del tofu bianco o affumicato, anche solo un poco, senza farlo diventare necessariamente una crema, regola di sale, metti un po di noce moscata e metti nella pasta sfoglia

idem con gli spinaci, stesso procedimento, e volendo anche con le zucchine o la zucca, le fai sempre insaporire prima in olio e aglio oppure cipolla o scalogno, l'importante è che ci metti anche le erbette, ad esempio con la zucca il rosmarino e con le zucchine va bene anche il basilico

una la puoi fare senza "finta ricotta", solo con la cicoria saltata in padella con olio aglio e peperoncino

se non vuoi comprare la pasta sfoglia, fai tu la pasta brisè con
300 gr di farina 0 o di farro o un mix
120 gr di vino bianco
80 gr di olio di semi di girasole
un cucchiaino raso di sala fino

mischia tutto con cucchiaio di legno e poi con le mani, stendi due dischi di pasta e poi metti il ripieno in mezzo

non usare carta forno se no non si cuoce bene, ungi la teglia con olio e pangrattato, cuoce in una mezzoretta e viene sempre bene

auguri!

ariel444 ha scritto:
fai comunque qualche torta rustica, comprando anche la sfoglia al supermercato già pronta e dentro falle come quelle tradizionali ma invece della ricotta usa il tofu passato al minipimer

ad esempio con i funghi, li fai trifolare in maniera tradizionale, togli l'aglio e poi li passi al minipimer con del tofu bianco o affumicato, anche solo un poco, senza farlo diventare necessariamente una crema, regola di sale, metti un po di noce moscata e metti nella pasta sfoglia

idem con gli spinaci, stesso procedimento, e volendo anche con le zucchine o la zucca, le fai sempre insaporire prima in olio e aglio oppure cipolla o scalogno, l'importante è che ci metti anche le erbette, ad esempio con la zucca il rosmarino e con le zucchine va bene anche il basilico

una la puoi fare senza "finta ricotta", solo con la cicoria saltata in padella con olio aglio e peperoncino

se non vuoi comprare la pasta sfoglia, fai tu la pasta brisè con
300 gr di farina 0 o di farro o un mix
120 gr di vino bianco
80 gr di olio di semi di girasole
un cucchiaino raso di sala fino

mischia tutto con cucchiaio di legno e poi con le mani, stendi due dischi di pasta e poi metti il ripieno in mezzo
non usare carta forno se no non si cuoce bene, ungi la teglia con olio e pangrattato, cuoce in una mezzoretta e viene sempre bene

auguri!

Altri consigli preziosi, grazie mille.
Per la torta rustica, va bene anche il tofu al naturale venduto nel barattolo?

si, quello che ti pare, al naturale addirittura potresti sbriciolarlo alla fine sulle verdure che stai insaporendo (funghi, zucca, spinaci, etc.) e farlo andare insieme per qualche minuto prima di spegnere cosi insaporisci anche il tofu
e poi passi nel mixer o col minipimer

non si capirà bene che diavolo ci sta dentro, se ricotta o cosa

se trovi il lievito a scaglie (lo conosci? non è il lievito normale, mi raccomando) ci puoi mettere una cucchiaiata anche di quello al ripieno, che gli da quel sapore un po di parmigiano...

ariel444 ha scritto:
si, quello che ti pare, al naturale addirittura potresti sbriciolarlo alla fine sulle verdure che stai insaporendo (funghi, zucca, spinaci, etc.) e farlo andare insieme per qualche minuto prima di spegnere cosi insaporisci anche il tofu
e poi passi nel mixer o col minipimer

non si capirà bene che diavolo ci sta dentro, se ricotta o cosa

se trovi il lievito a scaglie (lo conosci? non è il lievito normale, mi raccomando) ci puoi mettere una cucchiaiata anche di quello al ripieno, che gli da quel sapore un po di parmigiano...

Sì sì ho anche il lievito in scaglie... Perfetto =)

catedau ha scritto:
Quante idee... proverò il più possibile. La lasagna la farò assolutamente, così userò anche la besciamella vegetale che non ho ancora mai usato.
Ottima anche la sfoglia di AndreaIris :-)

Lia78 scrive:

Come torta, a me piace molto questa

http://www.kitchenbloodykitchen.com/2009/05/cheesecake-vegan-lamponi-e-cioccolato.html, non è così difficile da fare ed è piaciuta sempre a tutti.
Bella! Ma volendola fare più alta credi che disgusta?

Non penso, non è dolcissima, ma non la farei comunque troppo alta..