Maionese con latte non di soya si può ?; pagina 2

AQ ha scritto:

Andrea ha scritto:

AQ ha scritto:
Il latte vaccino inibisce l'assorbimento perche' contiene > > calcio, la soia inibisce l'assorbimento perche' contiene > > fitati.

No, non è così. Il latte vaccino è risaputo che ostacoli > l'assunzione di ferro, mentre se guardi gli esempi di cibi e > menù per chi soffre di anemia la soia spesso c'è, insieme > agli altri legumi, tra gli alimenti ricchi di ferro: > https://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ferro_veg.html > https://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/vrg/ferroveg.html >
Poi se non vuoi mangiarla va benissimo, ci mancherebbe > altro.

E' vero che la soia e' ricca di ferro, ma allo stesso tempo' e' ricca di fitati, sostanze che inibiscono l'assorbimento del ferro e di altri minerali (in particolare lo zinco). I fitati vengono distrutti da lavorazioni come la germogliazione o la fermentazione (come nel miso e nella shoyu), che pero' non fanno parte del processo produttivo del latte. Oltretutto molti latti di soia in commercio sono addizionati di calcio, un altro inibitore del ferro non eme.
Con questo non voglio dire che la soia non va consumata, contiene sicuramente elementi utili per la salute umana (basti pensare che e' un ottimo ipocolesterolemizzante), pero' dove ci sono alternative (ed e' questo che chiedeva l'utente iniziale) preferisco usarle, visto che di altre cose alternative non ci sono (es tofu o yoghurt confezionati)

AQ, molto probabilmente, appena inizierai la dieta priva di glutine, anche il ferro si normalizzerà.. è uno dei sintomi della celiachia nell'adulto, non ti preoccupare.. attendi l'esito della gastro, se positivo, ti basteranno un paio di mesi di dieta vegan e gluten free che il tuo ferro andrà benone!!
Fidati!!

Il consumo di soia non inibisce l'assorbimento del ferro, infatti non viene mai indicato dai medici vegan come fattore cui prestare attenzione, quando si danno consigli per chi ha problemi di assorbimento, come invece viene indicato il caffe'.

Da nessuna parte si sconsiglia il consumo di soia per questa motivazione, cosi' come degli altri legumi. Anzi, sono indicati come alimenti ricchi di ferro, assieme ai cereali. Si dice solo di abbinare ai pasti cibi ricchi di vit. C, solo nei casi in cui serva davvero.

Percio' la tua e' una conclusione non corretta, basata solo sull'osservazione superficiale che questi cibi contengono anche fitati, ma questo non significa che il ferro che contengono non sia assorbibile, tanto meno che inibisca l'assorbimento del ferro di altri cibi.

Grazie di cuore (vegetale) a tutte per le preziose risposte !!!
Buon proseguimento
Laura

Puoi provare con il latte di mandorle, non verrà altrettanto soda (non essendoci lecitina), ma ho visto diverse persone in rete che l'hanno fatta e mi sembra con risultati discreti.

Ciao,

Lia

Lia78 ha scritto:
Puoi provare con il latte di mandorle, non verrà altrettanto soda (non essendoci lecitina), ma ho visto diverse persone in rete che l'hanno fatta e mi sembra con risultati discreti.

Ma non viene dolce?

Marina ha scritto:

Lia78 ha scritto:
Puoi provare con il latte di mandorle, non verrà altrettanto > soda (non essendoci lecitina), ma ho visto diverse persone > in rete che l'hanno fatta e mi sembra con risultati > discreti.

Ma non viene dolce?

Mmmmh in effetti è possibile che fosse fatta con il latte di mandorle autoprodotto, che non è necessariamente dolce - in quello comprato in effetti c'è molto zucchero, non ci avevo pensato. Il latte di mandorle però è molto facile da fare, basta ammollare per un pò le mandorle, frullare bene e strizzare...

Lia78 ha scritto:
Mmmmh in effetti è possibile che fosse fatta con il latte di mandorle autoprodotto, che non è necessariamente dolce - in quello comprato in effetti c'è molto zucchero, non ci avevo pensato. Il latte di mandorle però è molto facile da fare, basta ammollare per un pò le mandorle, frullare bene e strizzare...

vero e' facilissimo farlo
comunque in commercio c'e' sia quello dolcificato (non necessariamente con zucchero si trova anche con agave al posto) che quello naturale

quello naturale non e' dolce!

c'e' in commercio -ve lo segnalo per curiosita'- mayonese di mandorle http://www.prodottibiologiciframax.com/images/CS282_big.jpg

non male