Legumi

Ciao,
mi sto avvicinando alla dieta vegan, rimane il fatto che vegan o vegetariana o altra categoria non mi piacciono per nulla i legumi (fagioli zero, lenticchie men che meno!). Sono proprio necessari??Che carenze ho? perchè do per scontato che ne abbia visto che anche da bambina la carne non mi piaceva (la andavo a sputare in bagno di nascosto dai miei ahaha) pero' non ho mai mangiato legumi per integrare le proteine..)Consigli?:)Ho guardato le ricette proposte sul sito e sono piene di piatti coi legumi.......
grazie!!

Io per quasi tutta la vita ho mangiato legumi sì e no 10 volte l'anno.

Prova altri legumi, ad esempio a me piacciono molto i ceci, in particolare la pasta con i ceci: in 10 minuti prepari un piatto unico molto nutriente.

Mi piace la soia.

I piselli da soli non molto, ma pasta con panna e piselli la adoro, non sembra neppure di mangiare legumi ma solo un condimento particolare.

Con la farina di ceci puoi fare delle simil-frittate (vedi sezione ricette)

Po ci sono i lupini che adoro (attenzione: non comprare i piatti pronti a base di lupino perché la ditta produttrice fa esperimenti su animali).

Per quanto riguarda lenticche e fagioli tieni presente che ce ne sono parecchi tipi diversi, che alemno io non conoscevo fino a ualche anno fa. I fagioli continuano a non piacermi molto, ma tra i vari tipi ne ho trovati alcuni che non sono troppo male.

Andrea ha scritto:
Po ci sono i lupini che adoro (attenzione: non comprare i piatti pronti a base di lupino perché la ditta produttrice fa esperimenti su animali).

Di quale ditta parli? io compro qualche volta il gelato coop a base di semi di lupino.

PlasticLove ha scritto:

Andrea ha scritto:
Po ci sono i lupini che adoro (attenzione: non comprare i > piatti pronti a base di lupino perché la ditta produttrice > fa esperimenti su animali).

Di quale ditta parli? io compro qualche volta il gelato coop a base di semi di lupino.

Gelato di semi di lupini? Voglio provarlo, ma non l'ho mai visto alla coop... :-(

Naoussa ha scritto:
Gelato di semi di lupini? Voglio provarlo, ma non l'ho mai visto alla coop... :-(

si è a marchio coop della linea benesì, però attenta che non tutti i gelati benesì sono vegan, ce ne sono due tipi e c'è scritto davanti 100% vegetale ;)

Erika76 ha scritto:
Ciao,
mi sto avvicinando alla dieta vegan, rimane il fatto che vegan o vegetariana o altra categoria non mi piacciono per nulla i legumi (fagioli zero, lenticchie men che meno!)

Secondo me questa e' un'affermazione che non puoi fare, perche' non credo tu abbia provato tutti i legumi in tutte le preparazioni possibili.
Non ti piacerenno alcuni legumi lessati e conditi in insalata, ok, ma questa e' solo una piccola parte di cose che puoi fare coi legumi.
Non ti piace il risotto di piselli, o la pasta coi piselli, specie coi piselli freschi? Uhm, non credo ;-)
Non ti piace la farifrittata di farina di ceci? Non credo, non hi mai sentito nessunoa cui non piaccia.
Non ti piace la purea di lenticchie rosa? Provala...
Non ti piace questa salsa per panini coi ceci: https://www.veganhome.it/ricette/salse-panini-tartine/tramezzini-ceci/ ?
Non ci credo ;-)

Non ti piace la pasta con le fave fresche? Probabilmete non lhai mai assaggiata.

Insomma, c'e' una infinita' di preparazioni buonissime che probabilmente non hai mai provato, quindi non puoi proprio dire che i legumi non ti piacciono finche' non le provi.

Poi nei legumi va inclusa anche la soia, che puoi trovare in tante preparazioni diverse, non te ne piace nessuna, hai provato?

pero' non ho mai mangiato legumi per integrare
le proteine..)

Non per integrare, ma per assumere le proteine.
Non c'e' nulla da "integrare", meglio abolire questa parola, che fa sempre pensare che non si possa mangiare normalmente ma si debba fare attenzione ad "aggiungere" qualcosa per avere una dieta bilanciata.
Invece e' vero il contrario: con una dieta 100% vegetale formata dai vari gruppi alimentari in modo variato, ottieni automaticamente una dieta bilanciata, il che invece non e' vero per una alimentazione onnivora basata sui cibi animali, che e' molto sbilanciata.

Le proteine si trovano in tutti i cibi vegetali, tranne POCHE verdure (la maggior parte delle verdure contiene proteine, alcune verdure ne sono ricche) e la frutta.
Legumi e cereali ne contengono piu' della media, semplicemente.

Consigli?:)Ho guardato le ricette proposte sul
sito e sono piene di piatti coi legumi.......

Appunto, provale!
Poi piene no, anzi, ne servirebbero di piu' coi legumi.

Ciao,
Marina

ahaha grazie Marina!!MI hai fatto sorridere col commento sul pieno delle ricette sul sito!Si, grazie, in effetti legumi per me sono le solite lenticchie e fagioli ma ce ne sono molti altri che sicuramente vale la pena di provare e sopratutto dovro' scoprire i mille modi di preparazione! Grazie!!spulcero' bene le ricette...tanto oggi al lavoro è venerdi e si è già quasi in vacanza:)

PlasticLove ha scritto:
Di quale ditta parli?

Dominae Trading, cotolette ecc. a base di lupino:

www.veganhome.it/forum/salute-cucina/lupino-molto-piu-gustoso-della/

Ciao Erika,

i legumi sono importanti e andrebbero mangiati ogni tanto, e chissà, con il tempo potresti anche scoprire che ti piacciono! D'altra part
ci sono talmente tipi di legumi, e sono talmente versatili, se ti piace un pò cucinare, che vedrai che una soluzione si trova.

Intanto ci sono tanti tipi di legumi: hai provato varietà meno note come piselli spezzati, lenticchie rosse decorticate, fagioli dell'occhio (hanno un gusto un pò diverso dagli altri), lenticchie beluga, ceci, fave, cicerchie... magari c'è qualcosa che ti piace li in mezzo.

Latte di soia, yogurt di soia e tofu ti piacciono? anche quello è un modo di consumare i legumi.

Poi se non ti piacciono i legumi interi, puoi provare ad elaborarli in modo che non si senta troppo il gusto, facendo polpette, polpettoni, farifrittate, sughi per la pasta. Ad esempio, i felafel ti piacciono? Poi farli sempre fritti non è il massimo, ma si possono anche fare al forno. Qualche tempo fa su un blog americano avevo trovato anche una ricetta per farsi in casa delle specie di salsicciette fatte con fagioli frullati e mescolati ad instant seitan e vari tipi di spezie, erano venute molto buone, sono più sane degli analoghi confezionati e meno costose, e ci puoi penso infilare più o meno i legumi che vuoi.

Infine, i legumi non sono l'unica fonte proteica né di ferro! Puoi fare ricorso anche agli pseudo-cereali (quinoa, grano saraceno, amaranto, che hanno profili amminoacidi, soprattutto la quinoa, più equilibrati e completi dei cereali) e alla frutta secca (che poi anche questa sempre frutta secca non è, ad esempio le arachidi sono tecnicamente una leguminacea!) - sui 30 gr al giorno.

Marina ha scritto:

Erika76 ha scritto:
Ciao,
mi sto avvicinando alla dieta vegan, rimane il fatto che > vegan o vegetariana o altra categoria non mi piacciono per > nulla i legumi (fagioli zero, lenticchie men che meno!)

Secondo me questa e' un'affermazione che non puoi fare, perche' non credo tu abbia provato tutti i legumi in tutte le preparazioni possibili.
Non ti piacerenno alcuni legumi lessati e conditi in insalata, ok, ma questa e' solo una piccola parte di cose che puoi fare coi legumi.
Non ti piace il risotto di piselli, o la pasta coi piselli, specie coi piselli freschi? Uhm, non credo ;-)
Non ti piace la farifrittata di farina di ceci? Non credo, non hi mai sentito nessunoa cui non piaccia.
Non ti piace la purea di lenticchie rosa? Provala...
Non ti piace questa salsa per panini coi ceci: https://www.veganhome.it/ricette/salse-panini-tartine/tramezzini-ceci/ ?
Non ci credo ;-)

Non ti piace la pasta con le fave fresche? Probabilmete non lhai mai assaggiata.

Insomma, c'e' una infinita' di preparazioni buonissime che probabilmente non hai mai provato, quindi non puoi proprio dire che i legumi non ti piacciono finche' non le provi.

Anche per me è un pò impossibile da credere che ci sia qualcuno a cui non piace la pasta e fagioli, specie fatta con i fagioli freschi!! Ma poi mi dico che tutto è possibile a questo mondo ;-)

ahaha grazie ragazze!!Preziosissimi consigli...udite, udite pero'...a me la pasta e fagioli NON MI PIACE:)) non è il sapore dei fagioli, ceci ecc. è la loro consistenza farinacea che non mi piace in bocca, ecco perchè associo diversi legumi sotto la categoria "non mi piace"...ma mai chiudersi delle porte!!

Erika76 ha scritto:
ahaha grazie ragazze!!Preziosissimi consigli...udite, udite pero'...a me la pasta e fagioli NON MI PIACE:)) non è il sapore dei fagioli, ceci ecc. è la loro consistenza farinacea che non mi piace in bocca, ecco perchè associo diversi legumi sotto la categoria "non mi piace"...ma mai chiudersi delle porte!!

Se è la consistenza il problema, allora provare a fare preparazioni in cui compaiano ben frullati (paté, vellutate, creme, polpette, burger) o come farina. Hai provato i fagioli freschi? Si trovano solo d'estate e sono molto meno farinosi, poi con un colpo di miniper diventano cremosi. Prova anche le lenticchie rosse, essendo decorticate si sfaldano in cottura e ci puoi preparare delle zuppette molto morbide.

Ok, provero' i tuoi suggerimenti!!

Andrea ha scritto:

PlasticLove ha scritto:
Di quale ditta parli?

Dominae Trading, cotolette ecc. a base di lupino:
www.veganhome.it/forum/salute-cucina/lupino-molto-piu-gustoso-della/

Ho letto un pò la discussione, per fortuna non ho mai acquistato questi prodotti e non li ho visti nei negozi dove faccio spesa.

Però nel dubbio cercherò di informarmi sulla provenienza del lupino del gelato coop.

Erika76 ha scritto:
ahaha grazie ragazze!!Preziosissimi consigli...udite, udite pero'...a me la pasta e fagioli NON MI PIACE:)) non è il sapore dei fagioli, ceci ecc. è la loro consistenza farinacea che non mi piace in bocca, ecco perchè associo diversi legumi sotto la categoria "non mi piace"...ma mai chiudersi delle porte!!

anche a me la pasta e fagioli con i fagioli interi non fa impazzire.. ma mi armo di passaverdure e diventa una crema vellutata :) ecco.. ora mi sta venendo fame! XD