Finalmente le castagne!!; pagina 2

april ha scritto:
si può fare anche il puré di castagne e si usa al posto di quello con le patate, da accompagnare a piatti delicati.

ci dai la ricetta???

volentieri
è un po' laborioso più che altro per la sbucciatura, e ammetto che lo facevo da onnivora, ma credo senz'altro che si possa sostituire il latte con quello di soia =)
dosi a occhio.. questa ricetta non vi servirà molto =(

comunque è come quello di patate ma si usano le castagne. naturalmente è un po' dolciastro ed ha un sapore più marcato.
bisogna innanzitutto sbucciare le castagne, metterle a bollire con dell'alloro, un paio di foglie, e un pizzico di sale. quando sono morbide (ci vuole un'ora buona) si toglie la 'pellicina' e si riducono in puré, anche con la forchetta se piace 'grezzo'. poi si mette tutto in un pentolino e si aggiunge poco latte pian piano per raggiungere la consistenza desiderata. non l'ho mai ancora fatto con il latte di soia, è il mio primo autunno, ma credo che venga comunque buono.
di mio ci aggiungo una spolverata di noce moscata, se piace. io la noce moscata la metto anche quando impano le cotolette... =))

se poi volete raccogliere anche le castagne ci vorrà anche un po' più tempo, ma è ancora più soddisfacente! ricordatevi che non sempre le castagne più grosse sono più saporite, anzi. però sono sicuramente meglio da sbucciare!

copio e stampo e ti metto nel mio ricettario!

Ciao scusate se mi permetto

ho letto castagne,cercavo una ricetta la vostra conversazione mi ha fatto ricordare di un piatto che mangiavo tanto tempo fa,se vi va di provare
potete godervi questa meraviglia che nelle mattine invernali più
fredde mia nonna mi preparava .
Farina di castagne q.b.
acqua e latte di soia,riso in parti uguali
un pizzico di sale.
altro latte, quello che vi piace di piu'.
faccio bollire la miscela acqua latte sale e la aggiungo alla farina gia messa in una pentola antiaderente,metto tutto sul fuoco per 10-15 minuti e quando ho la consistenza di una polenta la verso in un piatto fondo.la annaffio di latte e la mangio a cucchiaiate fino a scoppiare.
se ne avanza potete friggerla e neanche a dirlo è buonissima.

Ciao

fiordaliso09 ha scritto:

manulayeye ha scritto:

fiordaliso09 ha scritto:
Sono dolcine, provale.Nel periodo natalizio non mancano a > > casa mia i marron glacé, e poi spesso cucino il castagnaccio > > ma nella versione dolce (pinoli e uvette).

io l'ho fatto proprio ieri, ma non ho termini di paragone... > è venuto spesso un dito, buono, ma un po'... impastato, > forse tiepido è più soffice??

Non so cosa intendi per impastato, non deve venire soffice, non lievita. Si mangia anche tiepido, ti accorgi quando è ben cotto perchè fa delle screpolature sulla superficie. Non deve però nemmeno essere secco, è giusto che sia basso, io non supero i 2cm di spessore.

ah ok! allora esperimento riuscito al primo colpo!! sono sata brava ;)