farifrittata troppo liquida help me
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Bluesky,
20/05/14 14:47
Il mio primo tentativo di farifrittata è mal riuscito. Ho seguito le indicazioni che ho trovato sulla sezione ricette quindi 150 di acqua e 50 di farina ma il composto anche se ho seguito le istruzioni per la cottura è venuto cremoso non solido a modi frittata...suggerimenti? Thank you....
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Cassiopea_fra,
20/05/14 15:25
io di solito la faccio in forno, in quel modo la posso far cuocere per più tempo senza bruciarla e ha tempo di compattarsi! se la fai in padella perchè non provi a ridurre la quantità di acqua? :)
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EvelinaP,
20/05/14 15:52
Concordo, in forno è più facile farla venire bene.
Quantità precise però non ne ho mai seguite, ho sempre fatot a occhio. Forse aggiungere un po' di latte di soia dà più consistenza?
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maryonn,
20/05/14 16:15
Fai due frittate, o addirittura tre, con quella quantità. Ovviamente se decidi di farla in padella.
Io faccio così, poi piego le frittatine proprio come facevo quando utilizzavo le uova, e le giro.
Oppure fai tutta la quantità e metti tutto in forno.
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Bluesky,
20/05/14 16:38
Ok la farò in forno, il discorso era che in teoria credevo di metterci lo stesso tempo che cucinare un uovo. Mi date temperatura e minuti per il forno? Grazie
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maryonn,
20/05/14 16:56
La puoi fare come cucinare un uovo, nel modo che ti ho indicato. L'unica differenza è che la pastella va fatta riposare in frigo per qualche ora, perché i ceci sono legumi e anche la loro farina necessita di ammollo. Ma lo puoi fare tranquillamente la mattina prima di uscire o qualche ora prima dell'utilizzo, basta ricordarsi.
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ariel444,
20/05/14 18:17
argh, io metto semplicemente farina di ceci e acqua e sale con quantità ad occhio finchè la consistenza è quella delle uova sbattute o leggermente meno densa
poi se ho tempo faccio riposare un'oretta, se no la faccio subito e devo dire non vedo grandi cambiamenti
o da sola aggiungendo dell'erba cipollina secca o del prezzemolo e la faccio sottile come una crepe usando il testo romagnolo (o padella antiaderente, penso sia uguale)
o con verdure, tipo con zucchine o punte di asparagi o peperoni a listarelle o topinanbur, etc. fatti sfrizzolare prima con spicchio d'aglio o cipolla, tolgo aglio e ci butto sopra la farina sbattuta, copro e poi ribalto dall'altra parte
insomma esattamente come si faceva con le uova, identico
poi le faccio sempre piuttosto basse perchè alte non mi piacciono, quindi si cuociono bene senza che rimanga molle dentro
mi vengono sempre, forse meglio provare con quantità ad occhio allora?
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Bluesky,
20/05/14 19:16
Allora la frittata la vorrei fare per almeno tre persone quindi credo manterro'le dosi. Aspetto che qualcuno mi dica i tempi e gradi del forno altrimenti riduco l acqua e riprovo in padella.
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Dick,
20/05/14 20:30
Io in padella la faccio con 150 ml di acqua (usando un misurino) e 65 grammi di farina di ceci, più un goccio di olio, sale e volendo alcune verdure, mi viene bene.
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Marina,
20/05/14 22:31
Bluesky ha scritto:
Ok la farò in forno, il discorso era che in teoria credevo di metterci lo stesso tempo che cucinare un uovo.
Infatti ci metti lo stesso tempo, falla pure in padella. Devi solo evitare di fare uno strato troppo spesso, falla di pochi mm, sennò dentro non si cucina.
Poi è ovvio che le prime volte uno deva fare un po' di prove, per imparare...
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Marina,
20/05/14 22:32
maryonn ha scritto:
La puoi fare come cucinare un uovo, nel modo che ti ho indicato. L'unica differenza è che la pastella va fatta riposare in frigo per qualche ora,
Ma no, non serve.
Io non l'ho mai messa in frigo e mi è sempre venuta benissimo, questo accorgimento non è necessario, né serve a farla cuocere meglio.
Dipende solo dallo spessore, dal fatto che si metta o meno il coperchio, dal quanto è alto il fuoco, ecc.
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Bluesky,
22/05/14 10:51
Grazie mille
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Stella63,
26/05/14 17:07
Anch io la faccio in forno.... Viene meglio, oppure in padella però tipo crepe, cosi riesci a dorarla e girarla sennò si rompe se é troppo spessa
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linda_,
3/06/14 11:47
food-vegan.blogspot.it/2013/03/frittata-di-ceci-ai-porri-e-carote.html
questa ricetta spacccccaaaaaaaaaa!!
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