Digeribilità dei legumi
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cristy,
14/06/13 17:07
Fra le persone vicino a me fortunatamente si sta diffondendo una forte diminuzione dell'uso di carne e latticini (solo con qualche PICCOLA insistenza eheh) , con maggiore attenzione all'alimentazione a base di verdura frutta cereali e legumi. Per quanto riguarda questi, persone che soffrono di gastrite e colite mi fanno osservare che sono di non facile dogeribilità per loro.
Mia mamma (gastrite) sceglie i legumi a buccia sottile (piselli, ceci, cannellini) e con questi non ha problemi, ma ad esempio i borlotti proprio le rimangono sullo stomco. E per chi soffre di colite? Stesso accorgimento? Altri consigli?
Io non ne so dare, digerisco anche uno scarpone da montagna fritto :-)
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Claudio_UD,
14/06/13 18:48
Il problema del digerire i legumi è che richiedono una flora intestinale viva e vitale, come dovrebbe appunto essere. Questa flora la si tiene come si deve in due modi:
1) mangiando regolarmente legumi;
2) NON mangiando alimenti che imputridiscono nel tratto digerente, come appunto quelli di origine animale.
Indubbiamente poi esistono legumi più facilmente digeribili di altri. Per chi è a digiuno di legumi sono solitamente consigliate le lenticchie decorticate e i piselli. Dei ceci sapevo il contrario invece, ma potrei sbagliarmi.
Sarà poi che io digerisco anche i sassi(o meglio digerivo, ora cibi troppo elaborati, salati, conditi, ovviamente vegan, tendono a riproporsi), ma non ho mai problemi di aria/gonfiore/cattiva digestione mangiando legumi.. E' tutta una questione di "allenamento"
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guiru,
14/06/13 19:57
Claudio_UD ha scritto:
Il problema del digerire i legumi è che richiedono una flora intestinale viva e vitale, come dovrebbe appunto essere. Questa flora la si tiene come si deve in due modi:
1) mangiando regolarmente legumi;
2) NON mangiando alimenti che imputridiscono nel tratto digerente, come appunto quelli di origine animale.
In effetti ora che ci penso è vero. Prima quando mangiavo legumi una/due volte al mese diventavo gonfia come non so cosa, ora che da un bel po' li mangio più volte a settimana non ho più alcun 'sintomo' :)
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Marina,
14/06/13 22:49
Bisogna vedere se sono i legumi o il resto di cose che mangiano... la frutta vicino ai past per esempio è da evitare.
La cosa peggiore per la colite comunque sono i latticini, più che i legumi.
Sicuramente sono da introdurre un po' alla volta, mangiandoli spesso in piccole quantità piuttosto che 1 volta la settimana in gran quantità.
Altri accorgimenti sono:
- masticare molto bene
- mangiare lentamente e non ingurgitare aria mentre si mangia
- bere molto durante la giornata
- mangiare frutta solo lontano dai pasti
- farsi delle tisane di semi di finocchio
- fare attività fisica (va benissimo camminare a passo veloce, per esempio)
- cucinare i legumi con un pezzo di alga kombu (che poi si potrà buttare o mangiare a scelta)
- tenere a bagno i legumi secchi a lungo, cambiando 2-3 volte l'acqua di ammollo
Ciao,
Marina
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pamela,
15/06/13 01:08
Aggiungo: cucinare i legumi con una foglia d'alloro, mettere spezie come coriandolo, cumino, curcuma, utili per la digestione.
Ciao
pamela
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cristy,
15/06/13 11:11
Grazie a tutti!
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azraphel,
15/06/13 13:06
Già che siamo in argomento legumi, fa male mangiarli tutti i giorni?
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Andrea,
15/06/13 13:40
No, poi come sempre dipende dalla quantità. Se uno mangia ogni giorno un sacco di legumi a pranzo e cena magari mangia poca verdura e cereali mentre in generale è meglio mangiare in modo variato.
Ma sarebbe un caso patologico, non vedo come con un'alimentazione vegan, mangiando ciò che più ci va di volta in volta si possa mangiare male.
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Marina,
15/06/13 14:32
azraphel ha scritto:
Già che siamo in argomento legumi, fa male mangiarli tutti i giorni?
Perché dovrebbe fare male?
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azraphel,
15/06/13 18:31
Non ne ho la più pallida idea! A casa mi rompono le palle co sto fatto ma se non mangio legumi una volta al giorno non so come apparare abbastanza proteine. Del resto non capisco perché, di tutte le cose che mangio in quantità assurde, i legumi dovrebbero essere gli unici a "farmi venire il mal di pancia"!
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cristy,
15/06/13 18:47
I tuoi hanno idee sulla nutrizione un po' strane mi sa!
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Andrea,
15/06/13 20:56
azraphel ha scritto:
ma se non mangio legumi una volta al giorno non so
come apparare abbastanza proteine.
Ma non dirlo neppure per scherzo.. puoi anche mangiarli 1 volta al mese..
Dovete togliervi dalla testa che per essere vegan si debba mangiare questo, quest'altro, fare attenzione a prendere abbastanza proteine ecc. ecc.
- TUTTI i nutrienti che ci servono sono presenti nei cibi vegetali molto più che in quelli animali
- La carenza di proteine non esiste nel mondo occidentale (esclusi i poveri senzatetto ovviamente..). Il vegan medio assume meno proteine dell'onnivoro medio ma sempre più del necessario. Se qualcuno vuole preoccuparsi delle proteine pensi a diminuirile ulteriormente, non certo ad aumentarle.
Quindi i legumi mangiali quando vuoi, anche ogni giorno, ma se ti vanno, non per altri motivi.
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azraphel,
15/06/13 23:38
Apposto allora :-)
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danvegan,
16/06/13 00:18
Mangiando vegan ci si libera dalle preoccupazioni !!!! Il colesterolo??? Cos' é?? Booooh... I grassi saturi, mai sentiti... le scorie acide ? Non sono cose che ci riguardano. Chi ancora mangia prodotti animali, loro si che farebbero bene a preoccuparsi.
Ma il bello è che si vanno a sostituire alimenti dannosi con altri ricchi di preziosissimi nutrienti: quanti onnivoti non mangiano quasi mai verdura e frutta, eppure anche i bambini sanno che fanno bene.
Quanto alle proteine, per vivere abbiamo bisogno veramente di poco, ed è difficilissimo riuscire a non assumere abbastanza proteine perfino con una dieta ipocalorica.
Quindi, non farti questi problemi !!!!
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