Cos'è il Cremortartaro?

L'ho visto nelle ricette dei dolci, di cosa si tratta? grazie
Erika

Dovrebbe essere un agente lievitante proveniente dall'uva, ma non mi ricordo bene.. Lo avrei preso ieri al naturasì per provarlo nella crostata, ma non l'ho trovato... almeno, magari c'era ma non l'ho visto...

Ma c'è qualcosa che mi sfugge sul lievito tradizionale in busta??

tutti i lieviti per dolci o per pizze istantanee sono a base di cremor tartaro
non c'entra nulla con il lievito da panificazione, quello di birra cioe'

il funzionamento e' come il bicarbonato (al quale infatti spesso viene miscelato) in sostanza fa reazione con l'acqua produce delle bolle che fanno alzare l'impasto
piu' o meno

Erika76 ha scritto:
Ma c'è qualcosa che mi sfugge sul lievito tradizionale in busta??

Credo che alcuni lieviti per dolci non siano vegan, io compravo il paneangeli ma non lo faccio più, non ricordo più perchè non era vegan e non ne ho una scatola in casa, da tempo anch'io acquisto solo cremortartaro su cui sia scritto vegan 100%, o che non abbia ingredienti non vegan. Per darti un'idea di ciò che puoi trovarci di non vegan pensa che lo zucchero a velo paneangeli è vegan, ma lo stesso zucchero a velo nella versione vaniglinata contiene invece lattosio.

fiordaliso09 ha scritto:

Erika76 ha scritto:
Ma c'è qualcosa che mi sfugge sul lievito tradizionale in > busta??

Credo che alcuni lieviti per dolci non siano vegan, io compravo il paneangeli ma non lo faccio più, non ricordo più perchè non era vegan e non ne ho una scatola in casa, da tempo anch'io acquisto solo cremortartaro su cui sia scritto vegan 100%, o che non abbia ingredienti non vegan. Per darti un'idea di ciò che puoi trovarci di non vegan pensa che lo zucchero a velo paneangeli è vegan, ma lo stesso zucchero a velo nella versione vaniglinata contiene invece lattosio.

Il Paneangeli, come il Bertolini, hanno uno stabilizzante, l'E470a
(sali di calcio degli acidi grassi), che a seconda del
lotto
può provenire da bovini o da suini.

thundergoat ha scritto:

fiordaliso09 ha scritto:

Erika76 ha scritto:
Ma c'è qualcosa che mi sfugge sul lievito tradizionale in > > busta??

Credo che alcuni lieviti per dolci non siano vegan, io > compravo il paneangeli ma non lo faccio più, non ricordo più > perchè non era vegan e non ne ho una scatola in casa, da > tempo anch'io acquisto solo cremortartaro su cui sia scritto > vegan 100%, o che non abbia ingredienti non vegan. Per darti > un'idea di ciò che puoi trovarci di non vegan pensa che lo > zucchero a velo paneangeli è vegan, ma lo stesso zucchero a > velo nella versione vaniglinata contiene invece lattosio.

Il Paneangeli, come il Bertolini, hanno uno stabilizzante, l'E470a
(sali di calcio degli acidi grassi), che a seconda del lotto
può provenire da bovini o da suini.

Ecco non me lo ricordavo più...grazie, qui è ancora meno chiaro, devi cercare cosa ci sia dietro la sigla per scoprirlo.

Oramai ho imparato a memoria tutti gli additivi che iniziano con la E, proprio per salvarmi da questo...

da qualche parte in giro ho visto una sorta di biglietto da visita plastificato con segnalati tutti gli additivi non vegan
se qualcuno ha qualcosa del genere sottomano me lo passa che me lo voglio stampare anch'io

di solito evito gli additivi piu' che altro perche' cucino in maniera talmente spartana che nulla di quello che consumo ne contiene ma quando sono in giro e' diverso

quell'elenco lo aveva postato un utente dopo meticoloso lavoro di battitura.... vatti a ricordare in quale tread era...

ecco

https://www.veganhome.it/forum/questo-sito/etichette-killer/

grazie, non ho capito se pero' e' una descrizione dei vari additivi o solo di quelli non vegan

ok ho trovato il thread in cui avevo riportato una comoda lista da stampare e tenere nel portafoglio:

https://www.veganhome.it/forum/salute-cucina/additivi-exxx/

io la uso abbastanza spesso, infatti si trovano purtroppo in diversi prodotti apparentemente innocenti come quelli da forno nei supermercati a volte...

Ale

Vale_Vegan ha scritto:
quell'elenco lo aveva postato un utente dopo meticoloso lavoro di battitura.... vatti a ricordare in quale tread era...

proprio tu Alex!!! (^___^) non smetterò mai di ringraziarti, lo tengo zempre nel portafoglio ;)

Ho provato il cremortartaro in una torta..non è lievitata per nulla..:(