Consiglia Pizza Vegan e Senza Olio

Come da titolo,cerco consigli per una buona pizza senza prodotti animali od oli di alcun tipo. Sì,è una domanda banale e sicuramente trita e ritrita,ma ho già letto qualcosa a riguardo e non ne sono uscito troppo entusiasta :D

Stasera ne ho provata una con Zucca,Patate Lesse,Mais,Cipolle Rosse,Melanzane e Salsa Barbecue: devo dire che è stata molto buona,non so cosa potrei provare una prossima volta,però,quindi aspetto le vostre combinazioni :)

Ma fatta in casa o in pizzeria?

Marina ha scritto:
Ma fatta in casa o in pizzeria?

Uhm..beh,considerando che mi riferisco più' che altro al condimento(a cosa va sopra la pizza,sostanzialmente)non credo cambi molto..

Beh, in realtà cambia abbastanza...tanto per citare la tua pizza salsa barbecue e zucca io in pizzeria non le trovo (la zucca solo in stagione).. Comunque ti consiglio porcini e rucola, marinara con capperi olive nere e origano oppure funghi freschi e carciofini ma le varianti diventano infinite se ti studi 5 minuti il listino e la componi come vuoi tu con gli ingredienti vegetali a tua disposizione.

AnotherFellow ha scritto:
Uhm..beh,considerando che mi riferisco più' che altro al condimento(a cosa va sopra la pizza,sostanzialmente)non credo cambi molto..

Cambia, perché in pizzeria non c'è questa gran varietà di ingredienti, mentre a casa puoi scegliere quello che vuoi, Per esempio, ti posso consigliare funghi porcini e mandorle in scaglie, ma questa in pizzeria non la troveresti :-) (i funghi anche sì, le mandorle no).

gerbillo ha scritto:
Beh, in realtà cambia abbastanza...tanto per citare la tua pizza salsa barbecue e zucca io in pizzeria non le trovo (la zucca solo in stagione).. Comunque ti consiglio porcini e rucola, marinara con capperi olive nere e origano oppure funghi freschi e carciofini ma le varianti diventano infinite se ti studi 5 minuti il listino e la componi come vuoi tu con gli ingredienti vegetali a tua disposizione.

Marina ha scritto:
Cambia, perché in pizzeria non c'è questa gran varietà di ingredienti, mentre a casa puoi scegliere quello che vuoi, Per esempio, ti posso consigliare funghi porcini e mandorle in scaglie, ma questa in pizzeria non la troveresti :-) (i funghi anche sì, le mandorle no).

Grazie per i consigli :) Comunque:

1) A dire il vero la pizza che vi ho descritto l'ho mangiata proprio in pizzeria! boh! magari è particolarmente fornita quella che ho sotto casa,non lo so a dire il vero

2) sicuramente una pizza con i funghi è ottima,ma senza un qualche tipo di cosa cremosa(patate lesse/zucca/passata di pomodoro,anche se quest'ultima a me non piace molto/altro) e/o un qualche tipo di salsa(qualunque)poi la pizza non rischia di essere molto asciutta?

AnotherFellow ha scritto:
1) A dire il vero la pizza che vi ho descritto l'ho mangiata proprio in pizzeria! boh! magari è particolarmente fornita quella che ho sotto casa,non lo so a dire il vero

Attenzione allora perché non credo che la salsa barbecue di norma sia vegan. Sbaglio o contiene Salsa Worcestershire? In tal caso contiene acciughe.

2) sicuramente una pizza con i funghi è ottima,ma senza un qualche tipo di cosa cremosa(patate lesse/zucca/passata di pomodoro,anche se quest'ultima a me non piace molto/altro) e/o un qualche tipo di salsa(qualunque)poi la pizza non rischia di essere molto asciutta?

Sì, certo, la salsa di pomodoro di solito si da per scontata nella pizza, se non la vuoi serve qualcos'altro ma non credo bastino patate lesse, zucca ecc. Serve proprio qualcosa di più o meno liquido che la copra tutta se non la vuoi molto asciutta.

Andrea ha scritto:
Attenzione allora perché non credo che la salsa barbecue di norma sia vegan. Sbaglio o contiene Salsa Worcestershire? In tal caso contiene acciughe.

Andrea ha scritto:
Sì, certo, la salsa di pomodoro di solito si da per scontata nella pizza, se non la vuoi serve qualcos'altro ma non credo bastino patate lesse, zucca ecc. Serve proprio qualcosa di più o meno liquido che la copra tutta se non la vuoi molto asciutta.

Nono niente acciughe,ho chiesto. Ma la salsa barbecue in realtà ha tantissime varianti,dipende anche dal posto in cui la trovi,sostanzialmente è ketchup con aglio,aceto e cipolle,poi ovvio bisogna informarsi perché alcune ricette contengono addirittura ragù di carne,melassa ed olio,quindi c'è da stare attenti...però quella "semplice" io la adoro,è la mia salsa preferita.
Comunque guarda,nella mia pizza come detto non c'era pomodoro,ma sinceramente secondo me non era asciutta..sarà per la zucca che era praticamente poltiglia,insieme alle patate lesse,quasi a fare da "base" agli altri ingredienti(e poi la salsa barbecue umidificava ulteriormente).

P.S. Voi come la fate la pizza,se la fate in casa? L'impasto,dico. Non saprei come fare per fare una pizza completamente integrale,di pizze ne so poco. In alternativa avevo pensato di realizzarla schiacciando insieme patate e cavolfiori lessi,ma non so come può venire :/

AnotherFellow ha scritto:
2) sicuramente una pizza con i funghi è ottima,ma senza un qualche tipo di cosa cremosa(patate lesse/zucca/passata di pomodoro,anche se quest'ultima a me non piace molto/altro) e/o un qualche tipo di salsa(qualunque)poi la pizza non rischia di essere molto asciutta?

Quella funghi e mandorle si può fare con una base di panna di soia o di mozzarella vegetale, solo che se vuoi qualcosa del tutto senza grassi queste cose non vanno bene, quindi non saprei. La salsa di pomodoro non ce la vedo tanto, in questo caso...

Marina ha scritto:
Quella funghi e mandorle si può fare con una base di panna di soia o di mozzarella vegetale, solo che se vuoi qualcosa del tutto senza grassi queste cose non vanno bene, quindi non saprei. La salsa di pomodoro non ce la vedo tanto, in questo caso...

Eh appunto,manco io ce la vedo la salsa di pomodoro. E grassi sinceramente preferirei di no. Mi sa che per ovviare a questo problema l'unica soluzione è abusare di salse e verdure frullate..

Io la faccio in casa e faccio semplice con salsa di pomodoro e origano, oppure aggiungendo sopra anche verdure grigliate.
Oppure sugo fatto con le melanzane, olive e capperi.
Sono per le cose semplici:)

AnotherFellow ha scritto:
Nono niente acciughe,ho chiesto. Ma la salsa barbecue in realtà ha tantissime varianti,dipende anche dal posto in cui la trovi,sostanzialmente è ketchup con aglio,aceto e cipolle,poi ovvio bisogna informarsi perché alcune ricette contengono addirittura ragù di carne,melassa ed olio,quindi c'è da stare attenti...però quella "semplice" io la adoro,è la mia salsa preferita.
Comunque guarda,nella mia pizza come detto non c'era pomodoro,ma sinceramente secondo me non era asciutta..sarà per la zucca che era praticamente poltiglia,insieme alle patate lesse,quasi a fare da "base" agli altri ingredienti(e poi la salsa barbecue umidificava ulteriormente).

P.S. Voi come la fate la pizza,se la fate in casa? L'impasto,dico. Non saprei come fare per fare una pizza completamente integrale,di pizze ne so poco. In alternativa avevo pensato di realizzarla schiacciando insieme patate e cavolfiori lessi,ma non so come può venire :/

L'impasto si può fare anche senza olio, (classico impasto napoletano) : basta che metti una quantità di acqua molto abbondante e viene morbida lo stesso. sennò si aggiunge una patata. Cavolfiori no non è il caso!!

Ciao, scusa se mi intrometto ma volevo consigliarti, nel caso te faccia la pizza a casa, di arricchire la base oltre che con la patata (ottimo consiglio) con la zucca, io sono solita fare così la base (simile and una focaccia) e poi la farcisco tagliandola a metà con crema di tofu e salvia..se la zucca non si trova più dalle tue parti la patata dolce è perfetta. Spero di non aver disturbato e di esserti stata utile

kettyna ha scritto:
L'impasto si può fare anche senza olio, (classico impasto napoletano) : basta che metti una quantità di acqua molto abbondante e viene morbida lo stesso. sennò si aggiunge una patata. Cavolfiori no non è il caso!!

ciao kettyna! sicuramente la pizza si può fare senza olio,ma il mio dubbio riguardava il se si potesse fare una pizza utilizzando solamente farine integrali o ricavate da cereali naturali :) una pizza con farina bianca una volta a settimana sicuramente non è un suicido,però ecco,vorrei ottimizzare l'ottimizzabile :)

Raspberry ha scritto:
Ciao, scusa se mi intrometto ma volevo consigliarti, nel caso te faccia la pizza a casa, di arricchire la base oltre che con la patata (ottimo consiglio) con la zucca, io sono solita fare così la base (simile and una focaccia) e poi la farcisco tagliandola a metà con crema di tofu e salvia..se la zucca non si trova più dalle tue parti la patata dolce è perfetta. Spero di non aver disturbato e di esserti stata utile

ciao raspberry! io adoro le patate dolci! :) quando farò la pizza a casa sicuramente le utilizzerò! per quanto riguarda la crema di tofu beh,il tofu è un alimento che non amo molto,è pur sempre una concentrazione abbastanza alta di grasso(comunque minore - anche se non migliore - di quello proveniente dall'olio d'oliva,su questo non ci piove)e visto che vorrei fare della pizza un piatto da mangiare più spesso,vorrei farla il più sana possibile :) d'altronde la pizza è inserita in quasi ogni dieta di dietologo una volta a settimana e non oltre,ma in realtà è così solo perché di norma è ricca di olio,formaggio,e molti altri grassi(nonché sovrabbondanza di carboidrati,ma questo non è un problema,se si segue la dieta giusta)..basterebbe semplicemente riequilibrarla un po',per consentirne una consumazione decisamente più regolare(oserei dire che andrebbe perfino bene tutti i giorni a cena,ma sicuramente in questo modo rischia di stancare anche i più golosi!)

detto questo,quando imparerò ad autoprodurmi il tofu,sicuramente sfrutterò anche quest'altro tuo consiglio!

grazie a tutti!!

Andrea ha scritto:
Attenzione allora perché non credo che la salsa barbecue di norma sia vegan. Sbaglio o contiene Salsa Worcestershire? In tal caso contiene acciughe.

In tutte le salse barbecue che ho visto in giro finora, l'unica con salsa Worchestershire è quella della Calvè. Tutte le altre sono vegan.