Consigli per preparare la verdura...; pagina 2

Andrea ha scritto:
molta gente scopre
cosa sono veramente le verdure da vegan.

verissimo. Io mai mangiato verdure a parte le carote e le patate. Adesso mi ritrovo a mangiare verdura CRUDA e adorarla, cosa che prima piuttosto stavo senza cibo. Trovo che l'approccio col cibo cambi sostanzialmente, quando ci si disintossica dai cibi animali con quei sapori aggressivi si iniziano a sentire i mille gusti di cose che prima ci sembravano aria fritta magari. E ovviamente nell'enorme varietà di verdure che ci sono al mondo c'è solo l'imbarazzo della scelta.

Ho cambiato il titolo perché di fatto si chiedono consigli sulle verdure, quello precedente era fuorviante per chi scorre solo i titoli senza leggere.

A sto punto spostiamolo in cucina.

anche io ho cominciato tardi a mangiare le verdure (avevo 35 anni!) forse perchè i miei genitori da piccola cercavano in tutti i modi (anche con la forza) di farmele piacere ed è per questo che ora con i miei figli non insisto più di tanto.
In questi giorni sto apprezzando molto le insalate condite con cipolline peperoni (li vendono in barattoli di vetro sott'aceto) mais piselli olive (anche questi puoi acquistarli in barattolini già pronti) e ....Yogurt di soia!!!! sono buonissime
Puoi inoltre prepararti melanzane e zucchine grigliate da condire a piacere oppure zucchine tagliate a julienne ottime con pasta o cereali.

oddio... io ho sempre mangiato verdure e legumi da quando sono piccola, pensavo che lo facessero tutti nelle case

forse perchè non eravamo una famiglia di ricconi e si mangiava diciamo... tradizionale, cucina mediterranea insomma, con paste e ceci, peperonate, insalate, pomodori col riso, pasta con le zucchine fritte, risotti, zucchine lunghe siciliane in brodo (sempre, una volta a settimana minimo), fagioli all'uccelletto, minestroni, zuppe di legumi, pasta alla norma (che a me piaceva senza ricotta salata, quindi vegan), etc.etc.?! :-)

invece scopro che è una cosa quasi esotica...

alessia66 ha scritto:
In questi giorni sto apprezzando molto le insalate condite con cipolline peperoni (li vendono in barattoli di vetro sott'aceto) mais piselli olive (anche questi puoi acquistarli in barattolini già pronti) e ....Yogurt di soia!!!! sono buonissime
Puoi inoltre prepararti melanzane e zucchine grigliate da condire a piacere oppure zucchine tagliate a julienne ottime con pasta o cereali.

Però questi sono modi un po' riduttivi di mangiare la verdura... insomma, insalata e verdura alla griglia sono i tipici modi in cui gli onnivori mangiano le poche verdurine che consumano ;-(

La verdura si può usare invece come ingrediente principale in tanti piatti appetitosi, prendi spunto dalla sezione ricette, esplora un po' e vedrai che troverai molte ricette invitanti, non insalate e verdure alla griglia o crude :-)

io trovo poi che anche la verdura piu' scarsa con della salsa di soja invece di sale o altro diventa appetibile

fasguvh ha scritto:
io trovo poi che anche la verdura piu' scarsa con della salsa di soja invece di sale o altro diventa appetibile

io il sale non lo uso più, vado avanti a flebi di salsa di soia, fantastica!

Verdure e pasta, e che vuoi di più?? :D
Se può aiutarti, spulcia anche tra le mie ricette facili :) https://www.facebook.com/Antonia.Vegan/media_set?set=a.441981885839881.97097.100000842216533&type=3

puoi provare a fare delle frittate con la farina di ceci e mischiarci in mezzo un pò di verdurine (anche gli avanzi, che sono l'ideale per non sprecarli).

puoi farti del cous cous/bulgur con verdure, o del farro/orzo/miglio/risi integrali, rossi, etc etc...
pure della pasta integrale fredda (che con sto caldo ci sta) con verdure di stagione.

torte salate di verdure, crespelle salate, polpettine, verdure gratinate, pastellate, etc etc...

poi ci sono sempre le super insalatone, al massimo provale unendo pure della frutta se ti è più gradevole, (frutta di stagione, frutta secca, semi vari, bacche, spezie...) o mettendoci i legumi.

le verdure puoi cucinarle col wok, stufarle, farle al vapore, al forno, alla griglia, bollirle, mangiarle crude, speziarle in mille modi.

alle fine, basta aprire un bel riccettario vegan o guardare pure le ricette che ci sono qua - io ci guardo, quando non sò cosa farmi per cena, e finisco che vorrei prepararmi sempre 3-4 piatti diversi come minimo! :)

inizia a girare per i mercati degli agricoltori, dove trovi la verdura di stagione, ci sono così tante verdure che solitamente non notiamo neanche. ^^
poi vai a tentativi, le verdure sono così tante, buone e versatili, che troveraì certamente un modo per mangiarne di più e con più gusto :)

rispunto dopo settimane di latitanza (colgo l'occasione per scusarmi, problemi enormi in famiglia mi sfiancano), e approdo qui.
Riporto la mia esperienza di ex infagocitatrice compulsiva di prodotti animali.
Le verdure le ho sempre un po' schifate...
è questione di tempo, adesso le cuocio e se ho fretta mi basta sale e olio e via.
altrimenti camuffale: cannelloni tofu e spinaci sono la fine del mondo!
o, visto che è stagione, un bel tortino al forno di patate e fagiolini! *.*
le zucchine hanno un gusto particolare, ma se le copri di aglio e prezzemolo diventano super!

Non sarebbe il periodo giusto, però lo si trova anche adesso a seconda della varietà:
- radicchio rosso saltato in padella con un filo d'olio e salsa di soia!
Ad esempio oggi abbiamo provato le foglie di salvia fritte con pan grattato (pane vegan, logicamente), fantastiche

Seeeeee!!! Vogliamo parlare della pizza con verdure di tutti i tipi e il veg formaggio??? Spettacolo ragazzi speeettacooolooooo!!!!!!!

Se cerchiamo banchi di produttori al mercato, è possibile trovare ortaggi e frutta diversi da quelli della grande distribuzione, varietà locali che in genere hanno un sapore migliore di quelle coltivate solo perché hanno la buccia più resistente o la forma idonea ad una facile commercializzazione.
Io spesso tradisco il negozio bio, perché ho trovato un banco al mercato che ha prodotti suoi e non trattati, frutta che non si può mangiare ad occhi chiusi, perché il vermetto è sempre in agguato. Tiene anche verdure e frutti esotici a prezzi superonesti per gli stranieri locali e anche per la gente curiosa come me. Adesso ho comprato e non ancora assaggiato dei platani, che somigliano alle banane, ma si devono cuocere.
Il mondo degli ortaggi e della frutta è immenso e la maggior parte della gente conosce solo la punta dell'iceberg, che non è la migliore, ma è determinata da scelte commerciali. Chi dice di non amare la verdura o la frutta, dovrebbe esplorare l'iceberg.

Ciao

pamela