come si usa la soia ristrutturata?

ciao a tutti. per una dieta che sto seguendo mi hanno prescritto 80 g di bocconcini di soia (ristrutturata) tre volte la settimana.
non capisco però se si intende 80g di soia in granuli, oppure già "rinvenuta" in acqua. immagino rinvenuta, visto che è un alimento molto calorico e che normalmente io mangio circa 100 gr sia di seitan che di tofu.
se qualcuno di voi ha più esperienza a riguardo, sa dirmi a quanto corrisponde circa una porzione media di soia ristrutturata, per persone?
e se nelle ricette che trovo in internet a base di soia ristrutturata, il peso della soia (di solito carente di indicazioni a riguardo) va riferito al prodotto secco o a quello rinvenuto?
grazie
giovanna

Aspettando le risposte degli esperti ti direi che di solito nelle diete il peso viene espresso riferendosi a cereali, legumi ecc ancora crudi, perchè di solito si pesa prima di cucinare. Se ne hai fatta troppa poi la dovresti buttare :)

Io ti consiglirei di lasciar perdere questa dieta.
La soia ristrutturata non e' un alimento sano, e' praticamente uno scarto di produzione, e se la mangi una volta al mese, vabbe', ma 3 volte la settimana mi sembra una cosa veramente senza senso...

Non credo comunque che 80 g si riferisca all'alimento secco, perche' 80 g sono tantissimi, non pesa nulla, e una volta che la reidrati e' un sacco di roba.

Ciao,
Marina

Io darei ragione Marina, va bene mangiarla ogni tanto, ma sconsiglierei troppo spesso.
Comunque una porzione per una adulto sono 30 grammi, se li ti hanno indicato 80 è perchè secondo loro hai bisogno di più porzioni di quell'alimento (quasi 3). Per sapere con precisione quante porzioni ti servirebbero bisognerebbe sapere quanta attività fisica fai (indicativamente, a grandi linee) e quanti anni hai.
Per gli 80 grammi di solito vengono indicati prima di essere preparati, anche se a me sembrano troppi...

Io la uso molto saltuariamente, quando faccio le lasagne a volte ne uso una certa quantità assieme al seitan, di solito calcolo max 40 grammi a testa a secco, concordo che pur essendo un alimento pratico tuttavia non sia affatto salutare. Per la quantità non saprei dire, ma è da sola abbinata ad una verdura o c'è anche un primo? Se fosse da sola abbinata ad una verdura la quantità potrebbe essere a secco, se si tratta di una dieta dimagrante spesso vengono date appositamente grandi quantità di proteine, perchè favoriscono la perdita di liquidi, inoltre la soia ristrutturata e idratata è molto saziante proprio per l'aumento di volume.Chiedere al medico?

Secondo me sono 80g ammollati, probabilmente 40g a secco...

Ma ti hanno prescritto soia ristrutturata 3 volte alla settimana + seitan + tofu tutte le settimane?

mangioveg ha scritto:
ciao a tutti. per una dieta che sto seguendo mi hanno prescritto 80 g di bocconcini di soia (ristrutturata) tre volte la settimana.

Prescritto? Detto così sembra una medicina! :D
Dipende da che pianificazione alimentare hanno, di solito 80 gr circa arrivamo da 30 gr di prodotto secco, viceversa, disidratato sarebbe attorno ai 200 gr.

Comunque se te l'anno inserito all'interno di una terapia alimentare è veramente una gran cretinata; oltre a non essere necessaria, la soia ristrutturata è qualitativamente la peggiore nel genere, come test chinesiologici hanno dimostrato! Si può consumare per varie ricette, ma più come sfizio che per l'utilità! Al posto di 80 gr di "questa roba" puoi usare 30 gr di legumi secchi.

seitanterzo ha scritto:

Al posto di 80 gr di "questa roba"

puoi usare 30 gr di legumi secchi.

Davvero poi non è che sia così gustosa, se non la lavori un pò non riesci a mangiarla, devi farci polpette o ragù, da sola è proprio un triste pasto, va molto condita, altrimenti senti un sapore tipo plastica, per questo la uso quasi esclusivamente nei ragù con tanto pomodoro e verdurine.

Anni fa l'avevo presa già fatta a forma di "bistecca", ma mi era venuta uno schifo, sembrava di mangiare cartone!!
Forse chi ti ha fatto la dieta pensava che questo tipo di soia fosse quello più reperibile e con meno schifezze degli hamburger veg già pronti, però, come diceva Marina, anche la soia disidrata è fatta di scarti, meglio che prendi direttamente i legumi o altri derivati come seitan e tofu per variare un po'.

grazie a tutti per le risposte, ora mi è più chiaro.
mi è chiaro anche che è meglio evitarla e continuare con seitan, tofu e legumi - che assumo regolarmente.
diciamo che sì, me l'hanno PRESCRITTA come una vera e propria medicina, ma sarebbe troppo lungo da spiegare. farò notare i vostri dubbi (che condivido) e cercherò un'altra soluzione per trovare le proteine che mi mancano.

grazie davvero a tutti
gio

ps: per la cronaca ho 33 anni e normalmente faccio un'attività fisica piuttosto intensa, che al momento però ho abbandonato e mi limito a tre lezioni di yoga la settimana, oltre a gran camminate e biciclettate quotidiane.

mangioveg ha scritto:
grazie a tutti per le risposte, ora mi è più chiaro.
mi è chiaro anche che è meglio evitarla e continuare con seitan, tofu e legumi - che assumo regolarmente.
diciamo che sì, me l'hanno PRESCRITTA come una vera e propria medicina,

Più che una medicina, un veleno...

ma sarebbe troppo lungo da spiegare. farò
notare i vostri dubbi (che condivido) e cercherò un'altra soluzione per trovare le proteine che mi mancano.

ma guarda che non è possibile che ti manchino proteine. In una alimentazione normocalorica, la quantità di proteine è più che adeguata.
Io temo che chi ti ha detto queste cose non sappia di cosa sta parlando...

Ciao,
Marina

Prevedere in una dieta come alimento "necessario" le proteine di soia ristrutturate, per di più tre volte alla settimana, è un errore grossolano che lascia dimostra la scarsa competenza di chi l'ha pianificata. Quella roba è un concentrato di proteine e niente altro, la dottoressa Baroni, medico nutrizionista esperta di nutrizione vegetariana, l'ha definita "una vera schifezza". Posso immaginarmi com'è il resto della dieta.

Non so se tu abbia qualche patologia che richiede la pianificazione di una dieta, ma ti segnalo un sito dove trovi dei menù vegani bilanciati in base al tuo fabbisogno calorico: www.vegpyramid.info

seitanterzo ha scritto:

di solito 80

gr circa arrivamo* da 30 gr di prodotto secco, viceversa, disidratato** sarebbe attorno ai 200 gr.

ommamma...i miei cani scivono molto meglio!!!

*arrivano
**idratato

Comunque se te l'anno*

sì, 2012!
*l'hanno!

eh sì, è stata una giornata non facile....

grazie per la dritta, questo sito è molto interessante. quanto al resto....abbiate pazienza: non è facile convincere i medici onnivori della validità di una scelta vegetariana. è già tanto che almeno questo non pretenda di farmi mangiare carne, come altri hanno cercato di fare. il problema è che sono sottopeso e non vogliono capire che in ogni caso la causa non è il vegetarianesimo!!!

la cosa buona di tutta questa vicenda è che mi ha fatto scoprire il vostro sito ed è davvero una fonte inesauribile di informazioni e suggerimenti (anche culinari...)!!
baci a tutti e grazie...a prestO!!
gio

mangioveg ha scritto:
grazie per la dritta, questo sito è molto interessante. quanto al resto....abbiate pazienza: non è facile convincere i medici onnivori della validità di una scelta vegetariana.

infatti non devi convincere nessuno, se uno è analfabeta deve solo imparare a leggere e scrivere!

è già tanto che almeno questo non pretenda di farmi mangiare carne, come altri hanno cercato di fare. il problema è che sono sottopeso e non vogliono capire che in ogni caso la causa non è il vegetarianesimo!!!

Qui il livello è proprio al di sotto della deficienza....