biscotti al cioccolato; pagina 2

Marina ha scritto:
Nessun autore si arricchisce scrivendo un libro, se non e' un best-seller super diffuso. Non solo non si arricchisce, ma nemmeno si mantiene come fosse un lavoro.

Gli editori guadagnano come e' normale che un'azienda guadagni, e' il loro mestiere, stampano i libri, li vendono, e guadagnano dei soldi, come ogni azienda.

Ciao,
Marina

Concordo, e poi sinceramente con tutti i libri inutili che ci sono in giro, se un libro di ricette vegan si vende molto fa piacere, vuol dire che c'e' sempre piu gente che si interessa.

Per quanto riguarda lo zenzero, chaval prova a mandare una mail alla casa editrice, magari ti mette in contatto direttamente con emanuela berbero e glielo chiedi di persona.

cia'

luposolitario ha scritto:
Per quanto riguarda lo zenzero, chaval prova a mandare una mail alla casa editrice, magari ti mette in contatto direttamente con emanuela berbero e glielo chiedi di persona.

Suggerisco di scrivere direttamente alle autrici :)

http://www.vegan3000.info/

Lifting_Shadows ha scritto:

chaval ha scritto:

Marina ha scritto:
Forse lo zenzero non era inteso in polvere ma zenzero > > candito per esempio? Che pesa molto di piu'?

dice "zenzero grattugiato"

Credo che 20 grammi di zenzero fresco grattugiato e 20 grammi di zenzero in polvere, secco, non siano la stessa cosa...spiace per i biscotti, ma quando provi qualcosa per la prima volta bisogna sempre mettere in conto piccoli fallimenti da cui si impara.

Penso anch'io che l'errore sia stato questo. Per zenzero grattuggiato si intende la radice fresca grattuggiata, con 20 g verrà una ricetta abbastanza zenzerosa ma non esagerata. 20g di zenzero in polvere sono tantissimi!!! Inoltre lo zenzero fresco e in polvere hanno un gusto abbastanza differente.

Vorrei dirti di non scoraggiarti: è veramente difficile trovare libri di cucina scritti a prova di chi non ha mai preso in mano un mestolo, e spesso gli svarioni capitano. Io me la cavo discretamente bene a cucinare (anzi spesso faccio cose proprio buone) ma i dolci sto iniziando un pò ora a prenderci la mano, perché richiedono una notevole precisione con gli ingredienti e con la preparazione (l'ordine con cui si mescolano le cose, per esempio, può essere fondamentale). Poi ci si scoraggia e secondo me le cose vengono ancora meno, vedrai che quando ti viene il primo dolce poi anche gli altri magicamente verranno :-)

in compenso la pasta al forno con ragù di lenticchie (ricetta tratta dal medesimo libro non so a che pagina perché ce l'ho a casa) è buonerrima!

supercri ha scritto:
in compenso la pasta al forno con ragù di lenticchie (ricetta tratta dal medesimo libro non so a che pagina perché ce l'ho a casa) è buonerrima!

a pag. 182!! l'ho fatta anch'io, mi è venuta sicuramente meglio dei biscotti (nel senso che era commestibile), ma anche lì c'è da migliorare..

un problema che mi trovo spesso ad affrontare è che magari per una ricetta mi servono, che ne so, 50 grammi di erba cipollina, ma ovviamente non posso comprarne una quantità così ridicola. se ne prendo di più invece rischia di rimanermi in frigo per dei mesi finché non prende vita e si mette a giocare col gatto. per il basilico e il rosmarino ho risolto mettendomi sul balcone le due piantine (anche se poi quando faccio il pesto e devo strapparle la metà delle foglie mi sento un viscido assassino..).

diciamo che, in generale, mi dà molta più soddisfazione l'atto di cucinare in sé piuttosto che il mangiare poi il frutto dei miei sforzi..

Vorrei dirti di non scoraggiarti: è veramente difficile trovare libri di cucina scritti a prova di chi non ha mai preso in mano un mestolo, e spesso gli svarioni capitano. Io me la cavo discretamente bene a cucinare (anzi spesso faccio cose proprio buone) ma i dolci sto iniziando un pò ora a prenderci la mano, perché richiedono una notevole precisione con gli ingredienti e con la preparazione (l'ordine con cui si mescolano le cose, per esempio, può essere fondamentale). Poi ci si scoraggia e secondo me le cose vengono ancora meno, vedrai che quando ti viene il primo dolce poi anche gli altri magicamente verranno :-)

grazie lia! non mi scoraggio, anche perché mi diverto troppo a fare i paciughi in cucina! vi farò sapere i miei (eventuali) progressi!

chaval ha scritto:

supercri ha scritto:
in compenso la pasta al forno con ragù di lenticchie > (ricetta tratta dal medesimo libro non so a che pagina > perché ce l'ho a casa) è buonerrima!

a pag. 182!! l'ho fatta anch'io, mi è venuta sicuramente meglio dei biscotti (nel senso che era commestibile), ma anche lì c'è da migliorare..

un problema che mi trovo spesso ad affrontare è che magari per una ricetta mi servono, che ne so, 50 grammi di erba cipollina, ma ovviamente non posso comprarne una quantità così ridicola. se ne prendo di più invece rischia di rimanermi in frigo per dei mesi finché non prende vita e si mette a giocare col gatto. per il basilico e il rosmarino ho risolto mettendomi sul balcone le due piantine (anche se poi quando faccio il pesto e devo strapparle la metà delle foglie mi sento un viscido assassino..).

diciamo che, in generale, mi dà molta più soddisfazione l'atto di cucinare in sé piuttosto che il mangiare poi il frutto dei miei sforzi..

erbe e spezie io le compro essiccate, così non ho il problema di doverle consumare in pochi giorni. di solito vado a occhio e ad assaggio, ma tieni sempre in considerazione che le erbe essiccate sono più concentrate rispetto alle fresche e quindi vanno usate in minore quantità. io in genere non ne uso più di un cucchiaino da caffè.
siccome personalmente l'erba cipollina non mi piace e non avevo la paprika, per la ricetta in questione ho usato solo sale e pepe...e la noce moscata per fare la besciamella, che ho fatto per la prima volta in vita mia e mi è venuta un bijoux!
non sono mai stata una gran cuoca, ma da quando sono vegana mi diverto molto di più in cucina e con questa ricetta ho conquistato ben due onnivori! :)

supercri ha scritto:
erbe e spezie io le compro essiccate, così non ho il problema di doverle consumare in pochi giorni.

ma secche hanno un sapore diverso!!

di solito

vado a occhio e ad assaggio, ma tieni sempre in considerazione che le erbe essiccate sono più concentrate rispetto alle fresche e quindi vanno usate in minore quantità. io in genere non ne uso più di un cucchiaino da caffè.

beh, dipenderà dalla quantità del cibo e dalla spezia stessa, no?

siccome personalmente l'erba cipollina non mi piace e non avevo la paprika, per la ricetta in questione ho usato solo sale e pepe...e la noce moscata per fare la besciamella, che ho fatto per la prima volta in vita mia e mi è venuta un bijoux!

anch'io ho fatto la besciamella per la prima volta in quell'occasione e non è che sia venuta fantastica.. tra l'altro, come suggerito dal libro, ho spento la fiamma quando la consistenza mi sembrava buona, ma dopo qualche minuto, una volta raffreddatasi un po', si è indurita molto, e spalmarla sulla pasta è stata un'impresa!

non sono mai stata una gran cuoca, ma da quando sono vegana mi diverto molto di più in cucina e con questa ricetta ho conquistato ben due onnivori! :)

anch'io mi diverto un sacco a cucinare vegano, e ho la sensazione che, al confronto, un cuoco onnivoro non si possa neanche dire che "cucini".. non so come spiegarmi, però una bistecca la metti in padella e te la mangi, finita lì. diverso il discorso per i dolci in effetti..

chaval ha scritto:

supercri ha scritto:
erbe e spezie io le compro essiccate, così non ho il > problema di doverle consumare in pochi giorni.

ma secche hanno un sapore diverso!!

eh sì, ma non avendo la possibilità di piantarle in vaso per via dei miei gatti distruttori mi devo accontentare!

di solito

vado a occhio e ad assaggio, ma tieni sempre in > considerazione che le erbe essiccate sono più concentrate > rispetto alle fresche e quindi vanno usate in minore > quantità. io in genere non ne uso più di un cucchiaino da > caffè.

beh, dipenderà dalla quantità del cibo e dalla spezia stessa, no?

sì, come ho già detto vado a occhio stando schiscia e poi assaggio e nel caso aggiungo...

siccome personalmente l'erba cipollina non mi piace e non > avevo la paprika, per la ricetta in questione ho usato solo > sale e pepe...e la noce moscata per fare la besciamella, che > ho fatto per la prima volta in vita mia e mi è venuta un > bijoux!

anch'io ho fatto la besciamella per la prima volta in quell'occasione e non è che sia venuta fantastica.. tra l'altro, come suggerito dal libro, ho spento la fiamma quando la consistenza mi sembrava buona, ma dopo qualche minuto, una volta raffreddatasi un po', si è indurita molto, e spalmarla sulla pasta è stata un'impresa!

questo non mi è successo, ma l'ho aggiunta quasi subito alla pasta.

non sono mai stata una gran cuoca, ma da quando sono vegana > mi diverto molto di più in cucina e con questa ricetta ho > conquistato ben due onnivori! :)

anch'io mi diverto un sacco a cucinare vegano, e ho la sensazione che, al confronto, un cuoco onnivoro non si possa neanche dire che "cucini".. non so come spiegarmi, però una bistecca la metti in padella e te la mangi, finita lì. diverso il discorso per i dolci in effetti..

con i dolci, fatta eccezione per i muffin, non mi sono ancora tanto cimentata perché sono più golosa del salato...

chaval ha scritto:
anch'io ho fatto la besciamella per la prima volta in quell'occasione e non è che sia venuta fantastica.. tra l'altro, come suggerito dal libro, ho spento la fiamma quando la consistenza mi sembrava buona, ma dopo qualche minuto, una volta raffreddatasi un po', si è indurita molto, e spalmarla sulla pasta è stata un'impresa!

La besciamella e in generale tutte le salse e creme addensate con la farina raffrendandosi tendono a diventare più dense. Poi bisogna prenderci un pochino la mano, e capire qual'è la consistenza giusta, anche in base al piatto che uno vuole fare. Non tutto in cucina si impara dai libri, ahimé !!! ;-)

Onestamente, io non credo che fare la besciamella veg (con burro veg e latte di soia) sia più o meno difficile che fare la besciamella non veg.

Chiaro che fare la besciamella è più difficile che schiaffare una bistecca in padella, ma quello non dipende dalla cucina vegan! Anche schiaffare una fetta di muscolo di grano in padella è facile...