alimenti insospettabili
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manu_,
29/01/12 18:04
ciao a tutti, prima di inserire qualche ricetta che ho sperimentato, mi è venuto un dubbio..c'è qualche ingrediente "insospettabile" che è meglio non usare? ..per esempio farine..zucchero ..lievito..
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thundergoat,
29/01/12 18:07
Il lievito Paneangeli o Bertolini, contengono sali degli acidi grassi (E470a) di origine animale.
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Guest,
29/01/12 18:38
Per le farine.. se non sono "arricchite" non c'è problema.. ovviamente se devi fare una torta che deve lievitare è ovvio che dovrai usare una farina non priva di glutine...
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Cassiopea,
29/01/12 21:26
Guest ha scritto:
Per le farine.. se non sono "arricchite" non c'è problema.. ovviamente se devi fare una torta che deve lievitare è ovvio che dovrai usare una farina non priva di glutine...
Beh, questo non e' vero, se misceli correttamente le farine senza glutine (e se prendi direttamente quella per celiaci) le torte lievitano lo stesso
7
Guest,
29/01/12 21:34
Si... però... se uno non è celiaco e vuole una torta "veramente" lievitata... consigliavo appunto una farina con glutine piuttosto che no... poi ha parlato di farine in genere...magari quel "farine" comprende la farina di castagne e quella di ceci o quella di kamut (che va assolutamente bene per fare i dolci anche se è un po' più povera di glutine rispetto alla "00" o "0") ..
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Nick,
29/01/12 23:34
Pazzerellona ha scritto:
mentre il carbone animale
viene usato nella raffinazione di zucchero di canna.
Ma anche lo zucchero grezzo di canna?
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seitanterzo,
29/01/12 23:39
Nick ha scritto:
Ma anche lo zucchero grezzo di canna?
Quello raffinato, altrimenti non sarebbe più grezzo! ;) Comunque in Italia non viene fatto, e questi sono dettagli che non contribuiscono ad uccidere animali, visto che si tratta di scarti.
10
Guest,
29/01/12 23:40
Credo che per il Mascobado non dovrebbero esserci problemi (zucchero grezzo di canna bio).. poi non so...
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Nick,
29/01/12 23:51
seitanterzo ha scritto:
Nick ha scritto:
Ma anche lo zucchero grezzo di canna?
Quello raffinato, altrimenti non sarebbe più grezzo! ;) Comunque in Italia non viene fatto, e questi sono dettagli che non contribuiscono ad uccidere animali, visto che si tratta di scarti.
Ok grazie, mi riferivo a questo scritto di Pazzarellona:
il carbone animale e' uno degli agenti di filtraggio piu' efficienti per attrarre particelle di colore giallo associate allo zucchero di canna.
Quindi ho associato il colore giallo allo zucchero di canna raffinato ma anche grezzo, che ho iniziato a comperare. Comunque come dici questi sono dettagli che non contribuiscono ad uccidere.
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Nick,
29/01/12 23:54
Guest ha scritto:
Credo che per il Mascobado non dovrebbero esserci problemi (zucchero grezzo di canna bio).. poi non so...
Ho preso lo zucchero di canna grezzo integrale bio della coop "solidal"
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Guest,
29/01/12 23:56
Si, quello va bene... se poi qualcuno sa qualcosa in più lo dica... ma ha già detto tutto Seitan..
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valente,
30/01/12 08:41
Buongiorno,
Per alcune ricette ti potrei dare il nominato dello chef Giovanni Allegro.
specializzato in cucina naturale, è insegnante alla Cascina Rosa, la scuola di cucina preventiva e predettiva presso l'Istituto Nazionale dei tumori.
è preferibile non usare le farine raffinate del tipo "00", meglio quelle integrali,Kamut,farro e per quanto riguarda gli zuccheri è meglio non usarli proprio, anche quelli di canna (comunque sempre meglio di quello bianco,purchè sia grezzo integrale di provenienza biologica) nelle ricette della cascina rosa usano spesso per addolcificare l'uvetta sultanina. ciao
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Andrea,
30/01/12 08:58
Per quanto riguarda l'aspetto salutistico comunque non preoccupatevene nelle ricette ch inserite nel sito. Anzi, visto che lo scopo è far vedere quanto sia facile cucinare vegan meno ingredienti "strani" sii usano meglio è.
Al limite si può mettere una nota per dire che per renderla particolarmente salutista si può usare una certa farina invece di quella normale ecc. ecc.
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