Alghe

Ciao a tutti! Volevo informazione e consigli su come si cucinano e si consumano le alghe. Ci sono delle controindicazioni nel consumarle? Vanno sempre cotte prima di mangiarle?
Per il momento conosco solo la kombu che uso durante la cottura dei legumi, pero' la butto via insieme all'acqua di cottura

C'e' questo articolo sulle alghe sul sito di SSNV: https://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/iodio_alghe.html
Ciao,
Marina

Grazie, l'avevo gia' letto, volevo avere info da chi le usa regolarmente per sapere come cucinarle e quali sono meglio di altre

Sicuramente troverai in rete un sacco di idee sfiziose..io utilizzo pezzetti di alghe (kombu e dulse, di solito)per insaporire le minestre,i sughi di pomodoro, le verdure in padella, o in alternativa le mangio bollite e condite con limone.

Ma io farò una domanda idiota... alcune alghe sanno di mare?

Assolutamente si;-)
Io le uso per condire il minestrone e se non lasci loro il tempo di cuocere, gli danno proprio sapore di "mare". (almeno quelle che compro io).
Usate bene, comunque sono buoni condimenti, anche se io continuo a preferire cipolla, aglio, sale e tutte le ottime spezie che abbiamo a disposizione

Io adoro il sapore di mare, proprio di mare. Quando ero piccola e facevo il bagno al mare, avevo i capelli lunghi e li succhiavo sempre... eheheh

d'estate compro le alghe fresche al banco del pesce, quelle sanno proprio di mare. con gli spaghetti aglio e olio sono buonissime.

Anche io mi succhiavo i capelli bagnati ;-)
Per fortuna l'acqua non era troppo inquinata qui!

Beh io sono sarda... il nostro mare... il paradiso! (vedi mie foto)
Un anno ero in vacanza con le amiche, conoscemmo un gruppo di ragazzi di Roma che dissero una volta "Ahò noi co 'st'acqua cocemo la pasta!"

Winnyna ha scritto:
Beh io sono sarda... il nostro mare... il paradiso! (vedi mie foto)

Anche io sono sarda;-)
Abbiamo fatto conoscenza qualche tempo fa su messenger, con il contatto di Ale.

Hai ragione, il nostro mare è un paradiso

Un anno ero in vacanza con le amiche, conoscemmo un gruppo di ragazzi di Roma che dissero una volta "Ahò noi co 'st'acqua cocemo la pasta!"

Ah ah ah! I miei stanno all'isola d'elba ed è davvero molto bella, ma l'acqua della Sardegna è insuperabile!
Persino a Portoscuso, che dicono sia uno dei luoghi più inquinati, io faccio il bagno e vedo tutti i pesci colorati...! Che belli!!!! Per non parlare dei nostri fondali..vabbè però sto andando OT

valepi ha scritto:
Persino a Portoscuso, che dicono sia uno dei luoghi più inquinati, io faccio il bagno e vedo tutti i pesci colorati...! Che belli!!!!

Forse perchè sono radioattivi!! non fare il bagno a portoscuso, è pericoloso! fine dell'OT

Winnyna ha scritto:
Ma io farò una domanda idiota... alcune alghe sanno di mare?

direi, più di qualcuna.... tutte....

avevo preannunciato che la domanda era idiota :P

Nefertari74 ha scritto:
Ciao a tutti! Volevo informazione e consigli su come si cucinano e si consumano le alghe. Ci sono delle controindicazioni nel consumarle? Vanno sempre cotte prima di mangiarle?
Per il momento conosco solo la kombu che uso durante la cottura dei legumi, pero' la butto via insieme all'acqua di cottura

la kombu è un alga da usare principalmente per insaporire, ma non è molto adatta ad essere mangiata così, se la gioca un po' meglio al dulse, ma anch'essa, seppure può essere usata con successo in insalata rimane molto ostica.

La regina in assoluto tra tutte le alghe è la Hijiki, da sempre usata dai giapponesi per le sue qualità di dare bellezza al corpo e ai capelli, la Hijiki trova moltissimi usi i cucina, specialmente una volta cotta e ridotta a piccoli pezzetti diventa ottima in salse o pate (si fa un ottima alternativa al caviale) crea sfiziosissimi ripieni per paste o torto salate, o ancora viene mangiata sola, leggermente condita, tra tutte le alghe è quella che più porta in primis l'odore intensissimo del mare (i più sprovveduti credono sia l'odore del pesce) e ne trattiene molto vivamente il sapore.

Altra alga molto nota e usatissima nella cultura orientale ma ormai esportata in tutto il mondo è l'alga nori, specie nella sue versione in foglie, ingrediente fondamentali per i maki roll (quelli che la gente ignorantamente chiama sushi, e poi non lamentiamoci se all'estero non capiscono una mazza della cucina italiana, noi chiamiamo sushi un piatto mentre sushi è un qualsiasi piatto a base di riso).

Che dirti, sbizzarrisciti, compra le alghe e prova a cucinarle, casa tua diventerà tutto a un tratto il mercato del pesce di napoli, ma potrai cucinare piatti davvero sfiziosi, io ovviamente la mia ricetta di ravioli agli hijiki non la concedo manco sotto tortura :D