Attrezzi per autoproduzione

Ciao a tutti!
Vorrei chiedere consigli su quale attrezzatura procurare per autoprodurre?!
Tipo : bevande - veganstar? perchè e dove?
farina- mulino a mano-marca? dove?
Ho 4 figli e poco tempo :)
Sono alle prime armi e non eccello nelle ricerche al pc (va be sono una mezza schiappa :(
mi potete aiutare per favore?
Grazie anticipatamente

Krisztina

Nessuno ha attrezzi vari per velocizzare l'autoproduzione? Vorrei sentire esperienze dirette di chi possiede/usa e cosa, per poter investire al meglio i pochi soldi a disposizione!
Help please!
Krisztina

Io ho solo un mulino elettrico e una macchina per la pasta molto antiquata, che mi hanno regalato. Però facevo farina tranquillamente con un macinacaffè elettrico, con cui potevo macinare tutto, anche legumi e semi. Quindi posso dire che l'acquisto del mulino è stato superfluo, perché non si risparmia molto tempo rispetto al macinacaffè. L'unico vantaggio è che con il mulino elettrico a pietra la farina non si scalda.
La macchina per la pasta la uso raramente, perché non è a ciclo continuo e si ferma sul più bello. Vorrei comprarne una manuale, di quelle a manovella, che userei molto più spesso. Non fa rumore e potrei usarla a qualsiasi ora. Ultimamente ho comprato un piccolo torchio, che mi serve per le tinture madri, ma va bene anche per il tofu. So che lo usa anche chi fa marmellate, ma per ora non è il mio caso. La macchina per il pane non ce l'ho e non ne sento la necessità: faccio tutto a mano, in un recipiente di vetro e non ci vuole molto tempo.

Ciao

pamela

Grazie Pamela per il tuo parere.
Il mulino pensavo di prenderlo manuale (proprio per non scaldare la farina e non avendo molti soldi a disposizione, se non meglio elettrico). Sai che per 5 persone ci metterei mezza giornata con il macinacaffè.. Certi giorni ne faccio anche 2 pani da 1-1,5 kg l'uno (ovviamente non tutti i giorni).
La macchina del pane anche secondo me è superfluo, io lo comprai su consiglio di amici (importante che abbia 2 resistenze, 1 sopra e 1 sotto per la cottura uniforme, per il resto uno vale l'altro), ma in realtà lo uso solo per impastare. Preferisco la lievitazione naturale e la cottura in forno. Sarebbe stato meglio un impastatrice :(
Mi dai piu info sul torchio per favore?
Per centrifugati/succchi/salse/essiccatore/etc qualcuno sa consigliarmi?
Tra le varie macchine non mi raccappezzo. Vorrei comprare solo il minimo indispensabile, possibilmente multifunzione, ma preferisco la qualità e sono disposta a spendere (ragionevolmente) un po di piu se serve.
Grazie
Krisztina

Krisztina ha scritto:
Mi dai piu info sul torchio per favore?

Se cerchi piccolo torchio ne escono diversi. Non linko perché tra i suggerimenti per l'uso ce ne sono di cruenti. Non so dire molto perché il mio è ancora imballato, per mancanza di tempo. Io l'ho pagato una trentina di euro in un negozio di agricoltura, ma su internet costa meno. Se lo prendi, bada che sia in acciaio inossidabile.

Ciao

pamela

Pamela ma che utilità ha il torchio? Cioè vale la pena di acquistarne 1?
Ho visto che serve per l'uva, le erbe aromatiche (??? perche???), etc.
Ti chiedo perche avendo poca disponibilità economica, prediligerei i multiuso, ma vorrei anche valutare bene per l'utilità, la frequenza d'uso, gusti dei figli, etc. Al torchio non ci ho mai pensato :) ma mi piace imparare cose nuove!!!
Ciao
Krisztina

Ciao,

io ho la VeganStar per l'autoproduzione di latti vegetali e derivati. A me l'hanno regalata ma altrimenti avrei scelto un altro modello tipo la soyabella meno costosa, e magari più facile da pulire. Non è difficile da pulire ma sarebbe utile un modello in cui il contenitore si può staccare e mettere in lavastoviglie (o comunque immergere completamente in acqua) e che filtri direttamente l'okara (il mio modello di VeganStar ha il colino a parte). Per il resto fa un sacco di cose, pure più di quelle che io non usi effettivamente, anche le pappe per i bambini. Per il resto bisogna un pò prenderci la mano, io ancora non ho trovato ricette che mi soddisfino al 100% per fare latte alla vaniglia e latte per autoproduzione ricotta, i latti fatti in casa non sono come quelli acquistati e d'altra parte anche quelli acquistati variano parecchio da uno all'altra. Io il latte comunque lo bevo poco così com'è, lo uso più che altro per cucinare (ci faccio maionese, besciamella, ricotta, dolci). Ho fatto anche il latte di avena e di mandorle.

Ciao,

Lia

Krisztina ha scritto:
Pamela ma che utilità ha il torchio? Cioè vale la pena di acquistarne 1?

Per me valeva la pena, perché mi faccio le tinture madri e il torchio serve per spremere bene tutto il liquido. Poi mi è venuto in mente che può andar bene anche per fare il latte di soia e altri latti: per quello di soia, la cosa più odiosa è spremere la massa bollente di soia. Poi di sicuro ci farò il tofu e credo che se acquisti l'apposito attrezzo di legno spendi forse la stessa cifra (non ricordo quanto costa, solo mi è sembrato costoso). Viene anche usato per togliere l'acqua dalle melanzane. Probabilmente usandolo mi verranno in mente altre possibilità, ma comunque la mia motivazione principale erano le tinture madri. I succhi di frutta ce li puoi fare, ma non so se sia conveniente, basta avere il frullatore.

Ciao

pamela

Lia78 ha scritto:
Ciao,

io ho la VeganStar per l'autoproduzione di latti vegetali e derivati. A me l'hanno regalata ma altrimenti avrei scelto un altro modello tipo la soyabella meno costosa, e magari più facile da pulire. Non è difficile da pulire ma sarebbe utile un modello in cui il contenitore si può staccare e mettere in lavastoviglie (o comunque immergere completamente in acqua) e che filtri direttamente l'okara (il mio modello di VeganStar ha il colino a parte).

Che modello è? Mi sembra di aver letto qualcosa su il modello nuovo che hanno eliminato questi problemi (ma non sono sicura, passato tanto tempo/mesi).

Per il resto fa un sacco
di cose, pure più di quelle che io non usi effettivamente, anche le pappe per i bambini.

Abbiamo gia superato quella fase :)

Per il resto bisogna un pò
prenderci la mano, io ancora non ho trovato ricette che mi soddisfino al 100% per fare latte

Uffi, noi consumiamo quantità "industriali". In pochi mesi (2-3) ammortizzerei il costo della macchinetta, ecco il motivo dell'acquisto urgente!

i latti fatti in casa non sono come quelli acquistati

Che differenza c'è nel gusto?

Ho fatto anche il latte di avena e di mandorle.

Come sono venuti?

Anche la soyabella ha le stesse funzioni (tanti)? Ho pochi soldi e poco spazio..

Grazie Lia

Ciao
Krisztina

pamela ha scritto:
Per me valeva la pena, perché mi faccio le tinture madri e il torchio serve per spremere bene tutto il liquido.

Ah, ma come sei avanti! Mi ci vorra qualche annetto per arrivare anche solo a pensarci di imparare queste cose

Poi mi è venuto in mente che può andar bene anche per fare il latte di soia e altri latti: per quello di soia, la cosa più odiosa è spremere la massa bollente di soia.

WOW ottima idea!

Poi di sicuro ci farò il tofu e credo che se acquisti l'apposito attrezzo di legno spendi forse la stessa cifra (non ricordo quanto costa, solo mi è sembrato costoso).

Meglio in acciaio inox che in legno, no? Per l'igiene.

Viene anche usato per togliere l'acqua dalle melanzane.

Un altra idea da copiare

I succhi di frutta ce li puoi fare, ma non so se sia conveniente, basta avere

il frullatore.

Caspita cosi evito i pezzetti di buccia dura che i figli non amano! (a me piace masticare :)

Mi sa che prendo seriamente in considerazione di comprarlo (il torchio, i figli gli ho gia "comprati" :)))

Grazie Pamela!
Ciao
Krisztina

Krisztina ha scritto:
Che differenza c'è nel gusto?

Credo che il problema principale sia attenuare un pò il sapore un pò fagioloso (nel caso da bere) e trovare la quantità di soia e grassi che da il risultato ottimale per fare la ricotta. Io per fare la ricotta uso il doppio di soia rispetto alle istruzioni, e mi viene con dei fiocchi più fini rispetto al provamel (cagliata con il nigari) - rimane molto morbida ma va maneggiata con cautela all'inizio :)

Ho fatto anche il latte di avena e di mandorle.

Come sono venuti?

Bene

Anche la soyabella ha le stesse funzioni (tanti)? Ho pochi soldi e poco spazio..

Mi pare che le funzioni fondamentali siano le stesse, ma appunto me l'hanno regalata e quindi in realtà non avevo fatto comparazioni molto approfondite.

Io ho la soyabella da un mesetto circa e posso dirti la mia esperienza.
Ci sono pro e contro, i pro sono che ti fai tutti i latti vegetali che vuoi, quando vuoi e al minimo costo. La lavorazione è veloce, ci mette solo 15 minuti, ma devi aver messo prima a bagno da almeno 4/5 ore la soia o il cereale con il quale vuoi fare il latte.
Nella scatola della Soyabella c'era una fantastica formina per tofu inclusa nel prezzo (che non c'è nella veganstar) che non ho ancora usato solo perchè mi dimentico sempre di comprare il nigari.
I contro sono che i latti che ottieni non sono uguali a quelli che compri, mi spiego meglio: sono partita con l'intenzione di autoprodurre latte di soia e di avena, ma quello d'avena è molto diverso da quello che compravo, è come bere l'acqua di bollitura del riso, posso provare a farlo meno denso ma il sapore non mi ha soddisfatto. Va benissimo invece per quello di soia che mi viene proprio uguale al latte che acquistavo (che non era aromatizzato). Il filtro si stacca e si pulisce, quindi non è male, non l'ho mai messo in lavapiatti ma l'ho sempre pulito a mano, con uno spazzolino che ti danno in dotazione devi infatti liberare i minuscoli fori del filtro dalle proteine della soia, un lavoro che non bisogna rimandare troppo, perchè se si seccano vengono poi via con difficoltà (però basta tenere immerso il filtro in acqua finchè non lo puoi pulire). Infine la trovo un poco scomoda per produrre più di un litro di latte, ne produce infatti al max 1 litro alla volta e dopo, se ne vuoi di più, devi far raffreddare il filtro, smontarlo, lavarlo e ricominciare da capo.
Detto questo sono nel complesso soddisfatta del mio acquisto.

fiordaliso09 ha scritto:
Infine la trovo un poco scomoda per produrre più di un litro di latte, ne produce infatti al max 1 litro alla volta e dopo, se ne vuoi di più, devi far raffreddare il filtro, smontarlo, lavarlo e ricominciare da capo.

In questo forse la veganstar è meglio, basta dare una sciacquatina e ricaricare (a meno che non cambi litro di latte)

Segnalo questa, che mi pare abbia un costo minore di quelle di cui parlate voi:

http://www.midzu.it/Product-102-Macchina%2Bper%2Bfare%2Bil%2Blatte%2Bdi%2Bsoya%2B%2528230%2BV%2529.html
Io non l'ho provata, né ne ho provate altre.

Ciao,
Marina

Krisztina ha scritto:
Ah, ma come sei avanti! Mi ci vorra qualche annetto per arrivare anche solo a pensarci di imparare queste cose

Fare le tinture madri è molto facile, trovi spiegazioni anche su internet.

Meglio in acciaio inox che in legno, no? Per l'igiene.

Quando in Oriente hanno cominciato a fare il tofu, l'acciaio inossidabile non c'era. Hanno dovuto ripiegare sul legno.

Altro uso che mi viene in mente è per il succo di pomodoro, la passata di pomodoro ecc., invece di scottare i pomodori e pelarli uno ad uno.

Ciao

pamela