Ricetta Involtini di melanzane (Secondi) [VeganHome]

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di melanzane grigliate surgelate
2 etti di olive nere
1 cucchiaio di capperi
1 ciotolina di formaggio di yogurt (vedi: Formaggio di yogurt di soia)
salsa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
olio

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Preparazione

Lasciar scongelare le melanzane, metterle su un tagliere e cospargere metà di queste con olive, capperi e aglio tritati, l'altra metà con formaggio di yogurt e prezzemolo tritato (vedi: Formaggio di yogurt di soia).
Arrotolare le fette di melanzane e fermarle con uno stecchino.
In una padella scaldare della salsa di pomodoro, salare, aggiungere gli involtini e far cuocere per circa 15 minuti, girandoli una sola volta.

ID ricetta: 1679

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Per questa preparazione è meglio usare le melanzane surgelate, perchè le fette sono regolari ed è più facile preparare gli involtini.