Ricetta Panino arcobaleno (Salse, panini, tartine, bruschette ecc.) [VeganHome]

Ingredienti per 1 persone

A scelta 1 tortilla per burrito/ 1 piadina/ 1 pane per tramezzini senza crosta

Servono vegetali di colori diversi per il ripieno. Scegliete in base a i gusti e alle stagioni.

Per il rosso: peperoni rossi (eventualmente sott'olio), pomodori, ravanelli
Per il verde: fagiolini, fave, piselli, avocado, broccoli, asparagi, zucchine, sedano
Per il giallo: mais, zucca gialla, patate
Per l'arancione: carote, patate dolci, zucca
Per il blu/viola: radicchio, olive, patate viola, cipolla rossa, melanzane, cavolo viola, barbabietole
Maionese vegan (ad esempio Maionese più buona del mondo)

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Preparazione

Tagliate tutte le verdure in piccoli pezzi (cubetti, o rondelle, ecc.) Cuocete a vapore oppure grigliate gli ortaggi che non volete consumare crudi. Sciacquate e sgocciolate il mais e le altre verdure/legumi in barattolo. Man mano che sono pronte disponetele su un piatto, senza mescolarle fra di loro, e salatele leggermente.
Aprite la tortilla o qualunque altra cosa abbiate scelto e spalmatela di maionese, quindi disponete le verdure da sinistra a destra, in una curva, come se fossero le strisce di un arcobaleno. L'ultima verdura sarà solo una manciata per concludere il tutto.
Arrotolate la tortilla e tagliatela a rondelle. Questo permetterà di avere ogni rondella diversa per colore e sapore. Se avete usato la piadina fate particolare attenzione a tagliarla, è solitamente più dura e rischia di disfarsi. Eventualmente mangiatela così com'è, intera, è ugualmente deliziosa!

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Scegliendo pane (tortilla, piadina, tramezzino) senza glutine. Se si sceglie la variante, fare attenzione al tofu - la maggior parte contengono tracce di glutine. Leggere bene sulla confezione e controllare su Prontuario AIC per sapere quali marche sono adatte.

ID ricetta: 1824

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Al posto della maionese potete usare qualche crema di tofu vellutato, di quelle che si trovano nei negozi bio, oppure autoproducendola: frullate un po' di tofu con latte di soia non dolcificato quanto basta per ottenere una cremina densa, spalmatelo sulla tortilla e ricordatevi di insaporirlo spolverandoci del sale e del pepe prima di disporre le verdure.
Le verdure avanzate potete consumarle come contorno o utilizzarle per un'insalata di riso ecc.