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Maionese più buona del mondo - Preparazioni di base

Preparazione

Preavverto che questa maionese è impossibile non riuscire a farla: non può "impazzire", per definizione, ed è fattibile da chiunque. L'unico ulteriore "ingrediente" indispensabile è il frullino a immersione (minipimer).

Si mettono tutti gli ingredienti, tranne l'olio, nel bicchiere del minipimer, e si inizia a frullare. Si aggiunge l'olio a filo, ma si può anche aggiungerne un po', frullare, fermarsi, aggiungerne un altro po', frullare, fermarsi (conviene fare così perché altrimenti non si riesce a tenere fermo il bicchiere mentre si frulla).
Il minipimer va usato muovendolo in verticale, in modo da mixare bene. L'olio va aggiunto fino a che la maionese raggiunge la consistenza desiderata, più la si vuole densa, più si aggiunge olio.
Mettendolo un po' alla volta ci si può fermare quando si vuole.
Se serve per condire un'insalata la si fa più liquida, se serve per fare dei panini la si fa più densa.
Se sembra non venire, niente paura, basta aggiungere ancora olio e proseguire, a un certo punto diventa della densità giusta.

Il sapore è buonissimo.
Si può aggiustare di sale alla fine.

Note

Con queste quantità di ingredienti ne risulta un vasetto come quelli che si comprano in negozio, e il costo è bassissimo, poche decine di centesimi.

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Commenti degli utenti

 

• brinella - fatta!! (13 aprile 2011; 17:52:29)

  l'ho fatta ed è venuta davvero bene,ha un sapore davvero delicato!!

 

• Lifting_Shadows - Mi è venuta!!! (28 agosto 2011; 20:23:15)

  Dopo innumerevoli tentativi falliti mi è venuta!!! Usavo poco olio...Questa volta ne ho messi 200 ml, ho frullato latte e olio e poi ho aggiunto il resto. Imbaldanzita dalla corposità della maionese ho persino osato sostituire il quarto di limone, che non avevo, con due cucchiai e mezzo di aceto di mele.

 

• Marina - Vedete che basta continuare con l'olio? (29 agosto 2011; 21:32:04)

  Vedete che quando non viene non è vero, è solo che dovete continuare ad aggiungere olio, come già scritto nella ricetta?!!? :-PPPPP
  Non per niente l'olio va aggiunto un po' alla volta per fermarsi quando si vuole. Basta solo continuare ad aggiungerne.

 

• Suffi - Non sempre! (03 settembre 2011; 17:42:51)

  Una volta non veniva e ho fatto fuori mezza bottiglia sperando si addensasse, ma è rimasta liquida!! Ora la faccio sempre con latte freddo di marca già sperimentata e con la senape aggiunta alla fine :)

 

• Enzo83 - Marche (24 dicembre 2011; 14:37:13)

  La mia maledizione sulla maionese più buona del mondo di Marina, non mi lascia! Gentilmente potete indicarmi le marche di latti di soia che usate? E necessario preventivamente mettere il cartone in frigo?

 

• Marina - Marche sì e marche no (24 dicembre 2011; 23:00:34)

  Da un recente sondaggio, risulta che i latti "no" (che non montano) sono: Valsoia, Alce Nero, Isola Bio, Biotrend.
  I latti sì sono: Provamel (ma io se possibile lo evito causa legame con Promiseland), Ecolife, Sojasun, quello della Carrefour. Monta anche con l'Alpro, ma è dolcificato quindi non è adatto.
  Non serve che il latte sia freddo da frigo, è irrilevante.

 

• Enzo83 - Grazie! (24 dicembre 2011; 23:45:21)

  Vedrò di vedere se al Carrefour lo hanno. Ciao!

 

• flokim - fantastica! (03 gennaio 2012; 18:06:44)

  Prima volta che la faccio, ero scettica ma il risultato è stato fantastico! E nel giro di una settimana l'ho fatta 2 volte!

 

• chaval - polemica sterile (05 gennaio 2012; 18:29:23)

  scusate, rompo un po' le baIIe, ma la senape che è citata tra gli ingredienti è intesa come "salsa di senape", cioè mostarda, intesa come "moutarde" francese, nevvero? immagino di sì, non credo vadano nel frullatore direttamente i semi della pianta né la pianta stessa, ammesso che si trovino in giro. bene, in questo caso il mio blocco psicologico nasce dal fatto che non mi piace l'idea di creare io una salsa usando come ingrediente un'altra salsa già pronta. amo la mostarda e la consumo così com'è. esattamente per lo stesso motivo non metto il tajin nell'hummus benché ami anche lui (i miei tanti amori..). cioè se decido di creare la mia salsa voglio che tutti gli ingredienti siano materie prime (o quasi, vabbè né l'olio né il latte lo sono però avete capito cosa intendo).
  detto questo, si può usare qualcos'altro al posto della senape? o si può omettere? in ogni caso la marinese sarà il mio prossimo esperimento e ve ne resoconterò.

 

• Lifting_Shadows (05 gennaio 2012; 20:30:21)

  Prova con l'aceto di mele.

 

• chaval (05 gennaio 2012; 21:16:18)

  non mancherò. e posso usare l'olio di arachidi invece di quello di mais?

 

• Lifting_Shadows - Non so (06 gennaio 2012; 16:24:36)

  Non ho mai assaggiato l'olio di arachidi, magari ha un sapore un po' troppo particolare e rischia di alterare il sapore della maionese, non saprei...

 

• Lia78 - olio di arachidi va bene (08 gennaio 2012; 21:43:27)

  Io la faccio sempre con l'olio di arachidi, non l'ho mai provata con altri oli, viene buona!

 

• chaval - fallimento (24 gennaio 2012; 19:11:32)

  a metà. in realtà non è venuta malissimo, solo che è molto liquida. ho messo una quantità d'olio esorbitante a fronte di soli 50ml di latte (ho dimezzato le quantità per fare una prova). il latte però era d'avena, avevo solo quello, è controindicato? l'olio di arachidi non è invasivo, ci sta bene, ho messo anche uno spruzzo di aceto di mele e panna veg. a risentirci.

 

• Marina - Latti da usare (29 gennaio 2012; 00:54:23)

  Non credo che il latte di avena possa funzionare, nemmeno tutti i latti di soia funzionano, vedi il mio post sopra per capire quali vanno bene e quali no.

 

• ciciotto - Veramente o.k. (04 febbraio 2012; 16:55:33)

  Ho adoperato gli ingredienti da Te consigliati e perben 2 volte!!E venuta una besciamella meravigliosa!!!!!Grazie

 

• haimsa - Urraaaa (11 febbraio 2012; 17:20:23)

  Ho provato ma non avendo in casa gli ingredienti ho stravolto un po' la ricetta di base.
  Ho usato la curcuma in polvere invece della senape e olio di semi di girasole al posto di quello di mais.
  Comunque il risultato è eccezionale: URRAAAA, domani allora insalata russa :-)
  Ps. Ho usato il latte Soya-Nat anche se è un po' dolcificato ma a me piace molto..... e monta benissimo senza aggiungere troppo olio, circa la dose della ricetta.

 

• Enzo83 - Yessss! (08 marzo 2012; 23:11:39)

  Dopo anni e anni di "impazzimenti" :-). Oggi è avvenuto il miracolo! Devo ringraziare Ravanello Curioso e questo suo post illuminante davvero scientifico :-):
  
  http://ravanellocurioso.wordpress.com/2012/01/20/maionese-secondo-tempo/
  
  

 

• AndreaIris - Altro latte che non funge (06 aprile 2012; 20:09:48)

  Aggiungo alla lista dei "latti no" il latte di soia Joya: me l'aspettavo visto che è leggermente dolcificato ma avendo solo quello a disposizione ho voluto provare lo stesso.. (in fondo dopo aver avuto risultati ottimi von un latee soia-riso.. ma niente.. :s)

 

• Ukijo - venuta! (15 aprile 2012; 19:52:22)

  con il latte di soia coop al naturale (non quello addizionato), ha una buona percentuale di grassi e non è dolcificato

 

• valere78 (26 aprile 2012; 10:53:42)

  Ciao a tutti...io ho provato a farla con il latte Alpro, addizionato calcio e B12 mi monta bene ma diventa amara!!!!Qualcuno sa dirmi iol perchè?

 

• Marina - devi usare latte al naturale (27 aprile 2012; 22:04:14)

  Per la maionese non devi usare un latte addizionato e/o dolcificato, ma un altte completamente al naturale, cioe' fatto solo con soia e acqua.

 

• annamaria77 - latte (01 maggio 2012; 17:27:04)

  marina sei un genio!!! io ho usato il latte conad biologico, ha montato benissimo!!

 

• valere78 (02 maggio 2012; 12:19:04)

  Perfetto! Ci proverò grazie mille !
  

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