Cannelloni patate e funghi - Primi piatti
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| Ricetta di: | Lifting_Shadows | ID ricetta: 29 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 60 minuti | |
| Stagione: | Inverno, primavera, autunno | |
Ingredienti per 2 persone
- 3 patate grandi
- 3 funghi cardoncelli (dovranno essere più o meno 240 g)
- 8 cannelloni di grano duro
- un cucchiaino di margarina
- noce moscata
- un po' di latte di soia
- besciamella di soia (pronta o autoprodotta)
Preparazione
Pelare le patate e lessarle in acqua bollente salata (ci vorranno almeno 25 minuti). Nel frattempo tagliare a cubetti piccoli i funghi e cuocerli a vapore per 10 minuti. Passare le patate nello schiacciapatate.
In un tegame far sciogliere la margarina e farvi insaporire i funghi per qualche minuto. Aggiungere le patate, qualche goccio di latte ma senza esagerare, perché l'impasto deve comunque restare solido. Aggiungere la noce moscata e aggiustare di sale. Lasciare cuocere ancora qualche minuto e nel frattempo accendere il forno a 180 gradi.
Farcire i cannelloni e disporli su una teglia, di cui avrete oliato il fondo e dove avrete versato un primo strato di besciamella di soia. Ricoprire i cannelloni di besciamella e cuocere per 30 minuti.
Per la besciamella, ecco la ricetta: Besciamella
Note
Meglio mettere una ciotolina d'acqua sul fondo del forno, così i cannelloni non dovrebbero seccarsi.
Ho farcito otto cannelloni, ma è quasi inevitabile che un po' di impasto avanzi... è buono anche così!
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Commenti degli utenti
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flokim - Buonissima!! (26 ottobre 2011; 12:25:09)
Veramente gustosa, provatela!
Unica variante (perchè sono pigra e non ho ancora spacchettato la vaporiera): ho fatto cuocere i funghi non a vapore, ma in padella con un po' di olio, aglio, sale e prezzemolo. Sicuramente una variante più "grassa".
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