Ricetta Panino fagioli e crema di olive (Salse, panini, tartine, bruschette ecc.) [VeganHome]

Ingredienti per 1 persone

1 panino tipo arabo
1 manciata di baby spinaci oppure rucola
2 fette di tempeh spesse 1 cm
2 fette di pomodoro, oppure 2 pomodori secchi sott'olio
100 g di fagioli cannellini lessati
2 fette di cipolla dolce
1 cucchiaio di crema di olive
1 cucchiaio di maionese vegan
1 cucchiaino raso di prezzemolo tritato
aceto di mele
poco malto
sale e pepe

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Mettere a marinare per 10 minuti le fette di tempeh in un cucchiaio di aceto di mele, pepe e un cucchiaino di malto ben mischiati. Intanto preparare le fette di cipolla e di pomodoro (se si usa pomodoro secco sott'olio, sgocciolarlo bene).
Se i fagioli sono in scatola, sciacquarli bene sotto l'acqua corrente e sgocciolarli, quini schiacciarli bene con la forchetta, aggiungere 1 cucchiaio di crema di olive, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaio d'acqua, il pepe; mescolare bene, fino a ottenere un patè omogeneo.
Scaldare poco olio in una padella antiaderente e far dorare le fette di tempeh, infine salarle leggermente e metterle in un piattino. Tagliare il panino a metà: sulla fetta della base spalmare metà del patè di fagioli, sull'altra metà mettere il cucchiaio di maionese e il resto del patè. Proseguire sulla base mettendo nell'ordine: baby spinaci o rucola, 2 fette di pomodoro (fresco o secco), due fette di cipolla, il tempeh, altro pepe. Chiudere con l'ultima fetta di pane, quella con patè e maionese.

ID ricetta: 1858

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