Hummus estivo ai cetrioli

  • Ricetta di ElenaP

  • 15 minuti

  • Difficoltà: Facilissima

  • Stagioni: Estate

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Ingredienti per 6 persone

  • 2 cetrioli pelati e tagliati a pezzettoni
  • 2 scatole di ceci sgocciolati dal liquido di cottura, meglio se privati dalla buccia
  • 2 cipollotti di Tropea media a pezzettoni
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di origano secco (meglio se siciliano)
  • 30 g di basilico fresco
  • 20-25 olive Kalamata disossate o 2 cucchiai di paté di olive nere
  • 10-15 foglie di menta fresca
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale oppure sottaceto ben spremuti
  • sale
  • 1 cucchiaio di tahin (opzionale)

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Una volta scelti, puliti e tagliati gli ingredienti, basta metterli in un potente mixer ed avviarlo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Questo paté è ottimo per tartine o tramezzini, per condire insalate di pasta corta o riso freddo, magari con l'aggiunta di pomodori ciliegini a pezzetti, oppure come antipasto per farcire i pomodori crudi servendoli con della maionese vegan. Possono essere farciti anche i pomodori o peperoni da cuocere al forno, aggiungendo solamente 1 o 2 cucchiai di pangrattato senza strutto, in modo tale da eliminare l'acqua dei cetrioli.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 2689

Note

Chi non digerisce i cetrioli crudi può tagliarli a fette e cospargerli di sale grosso in modo che perdano l'acqua in eccesso, prima di utilizzarli nelle varie ricette.

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