Bagnetto verde piemontese

  • Ricetta di Vale_Vegan

  • 30 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Provenienza: Piemonte

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Ingredienti per 6 persone

  • 350 g di prezzemolo (300 g di sole foglie)
  • un cucchiaio generoso di capperi sott'aceto
  • 1 spicchio d'aglio grande, privato del germoglio centrale
  • 3 pugni di mollica di pane
  • mezzo bicchiere di aceto rosso di vino
  • 2 tazze d'olio e.v.o.
  • sale
  • pepe e peperoncino (facoltativi)

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Lavare le foglie di prezzemolo, sgocciolarle bene e tritarle sul tagliere con la mezzaluna molto molto finemente; tritare anche l'aglio e i capperi. In una ciotola mettere la mollica e versarvi sopra l'aceto affinché si bagni completamente, poi tritare anch'essa senza strizzarla. Riunire nella ciotola tutti gli ingredienti e mescolare bene aggiungendo l'olio; regolare di sale.
La salsa deve avere un sapore deciso, abbastanza pungente, eventualmente aggiungere aceto; inoltre deve essere coperta da uno strato sottile d'olio che la rende cremosa.
Per accelerare le operazioni si può mettere tutto dentro un frullatore, invece di tritare a mano, in questo modo risulterà più fine, cremosa ed omogenea, meno rustica.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Scegliere pane senza glutine.

ID ricetta: 1753

Note

E' un classico della cucina piemontese rivisitata eliminando un solo ingrediente.
Con queste dosi se ne ottiene una ciotola piena (diametro 15cm.)

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"Papà, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."

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