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30 minuti
Difficoltà: Facile
1/2 cipolla oppure 1 scalogno
370 grammi riso parboiled
1/2 limone
1 litro di brodo vegetale caldo
3 rametti di timo
2 cucchiaini di erba cipollina essiccata
pepe q.b.
Tritare e rosolare la cipolla nell’olio a fuoco basso.
Unire il riso e farlo tostare per 1 minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Bagnare con il succo di limone, mescolare bene, e poi aggiungere due mestoli di brodo vegetale caldo.
Portare a cottura, aggiungendo un paio di mestoli di brodo vegetale caldo ogni volta che asciuga.
Profumare con la scorza di limone tagliata a striscioline, le foglioline di timo e e l'erba cipollina essiccata.
Mescolare bene e spegnere.
Aggiungere il pepe, sempre mescolando, e servire.
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