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Preparazione

Versare in piatto capiente o terrina la farina e il sale e aggiungere man mano l'acqua, molto fredda, mescolando con la forchetta, in modo da formare una pastella molto liquida. Mescolare bene in modo da eliminare i grumi e aggiungere acqua finché è necessario. Aggiungere lo zenzero e il formaggio vegan.
In una padella grande antiaderente versare l'olio e far scaldare. Versare la pastella e coprire subito col coperchio. Far cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti. Quando la pastella si sarà del tutto rappresa, tagliare la frittata a triangoli con una spatola di legno e girare un triangolo alla volta. Coprire e far cuocere altri 3-4 minuti a fuoco basso. Girare di nuovo e far cuocere 2 minuti senza coperchio a fuoco vivace, girare ancora e fare lo stesso dall'altro lato.

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