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Secondi: Taccole ai ceci

  • 40 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Stagioni: Primavera, Estate

Ingredienti per 2 persone

- 400 g di taccole
- una scatola di ceci lessati
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 30 g di formaggio vegan che fonde
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe

Preparazione

Mondare le taccole, spezzarle con le mani in 3-4 pezzi e lessarle per 15-20 minuti, finché sono morbide ma ancora al dente. Scolarle, metterle in un'ampia padella antiaderente, aggiungere abbondante olio, il prezzemolo e il pangrattato, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Scolare i ceci e risciacquarli bene, poi aggiungerli alle taccole e mescolare, facendo cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Intanto tagliare il formaggio a pezzetti piccoli e sottili e spargerlo sopra il mix di taccole e ceci. Mettere il coperchio e lasciare a fuoco basso per 5-6 minuti, finché il formaggio si sarà fuso. Servire caldo.

Note

Con abbondante pane fa da piatto unico.

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"Papà, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."

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