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Preparazione

Preparare il tofu schiacciandolo con una forchetta in modo da sbriciolarlo completamente, aggiungere sale, pepe, olio d'oliva a piacere, basilico e prezzemolo tritati e mescolare.
Preparare i pomodori tagliandoli a fette di circa mezzo cm di spessore, togliendo via i semi ed eventuali parti dure, e condirli con un po' di sale e pepe.
Mettere a bagno in acqua calda il pane carasau, bastano circa 20 secondi a mollo. Meglio tagliare il disco in 2-4 parti, e' piu' maneggevole. Foderare una pirofila di pane carasau (a seconda della grandezza della pirofila puo' servire un disco o un disco e mezzo), stenderci sopra il tofu preparato prima, e poi fare uno strato di pomodori. Spruzzare con basilico e prezzemolo tritati.
Mettere a bagno il restante pane carasau e fare un ultimo strato per "chiudere" il tortino.
Spruzzare con un pizzico di sale, spennellare con olio d'oliva, e decorare con un po' di origano.
Mettere in forno a 200 gradi per 20 minuti, poi speganere e lasciare altri 10 minuti.
Servire calda o fredda.

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Note

La parte superiore del tortino diventera' croccante, la parte interna e inferiore rimarra' morbida. Un piatto profumato e delizioso, e anche molto nutriente!