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Preparazione

Pulire la melanzana e tagliarla a piacimento,a "funghetti" o dadini è meglio se no non cuoce praticamente per nulla.

Mettere in ammollo i dadini per 20 minuti-mezz'ora,la melanzana si ammorbidirà e si toglieranno parte dei semini,se ci sono,oltre a pulirsi un pò nel trasudo..scolare.

Tagliare sempre a cubetti la cipolla.

Mettere in un padellone l'olio di girasole come base di cottura,accendere e buttarci su la melanzana,dopo un minutino anche la cipolla aggiungendo abbastanza olio d'oliva e sale,girare,il tutto a fiamma lenta.

Mettere un paio-tre manciate di alloro,2 abbondanti di rosmarino,un paio di dosate di origano e abondante pepe bianco,aggiungendo un filo d'acqua alla cottura,girare e cuocere un'altro paio di minuti a fiamma leggermente più alta.

Cercare di non superare i 4-5 minuti di cottura.

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Note

Ricetta un pò acquosa e leggera a seconda di gusti ed abitudini,può essere migliorata con del vino bianco in cottura e dei funghi in aggiunta per sostanza,con del pane in accompagnamento.

Anche con la salsa di soia nell'ultimo minuto di cottura non deve esser male.