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Piatti Unici: cous cous primaverile

  • 30 minuti

  • Difficoltà: Facile

Ingredienti per 2 persone

200 gr cous cous
brodo vegetale
2 hg pomodori ciliegino
un mazzetto di asparagi lessati
4 cucchiai di piselli surgelati
1 spicchio d'aglio
sale

Preparazione

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente, versare il cous cous, farlo tostare per qualche minuto mescolando con un mestolo di legno.
Togliere dal fuoco e ricoprire con il brodo vegetale caldo (il doppio del volume del cous cous), lasciar riposare coperto per circa mezz'ora.
Preparare intanto le verdure: in pochissimo olio far dorare lo spicchio d'aglio, aggiungere i piselli surgelati, dopo qualche minuto i pomodorini tagliati a metà e gli asparagi tagliati a tocchetti. Far insaporire, aggiungere sale e appena i pomodorini sono morbidi versare tutto nel cous cous, mescolare, aggiungere spezie a piacere.
Servire tiepido.

Note

E' un fresco piatto unico che si presta a moltissime varianti: si possono aggiungere fave sgusciate e scottate, peperoni grigliati, straccetti di seitan.....

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