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Preparazione

Lessare il riso nel latte per circa 25 minuti, deve risultare molto cotto; far intiepidire, aggiungere sale, una grattata di noce moscata e una di buccia di limone. Foderare degli stampini di alluminio o di silicone con la pasta brisè, riempire con il riso, fare un incavo nel centro e mettere dei pezzetti di formaggio Montanero.
Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti, a metà cottura ricoprire i tortini con un foglio di alluminio perchè tendono a bruciarsi.
Sformare e servire caldi per apprezzare al meglio il cuore filante di formaggio.

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Note

Potrebbero costituire un ricco antipasto per il pranzo di Pasqua.