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30 minuti
Difficoltà: Facile
500 gr zucchine
2 fette di pane a cassetta
2 cuchiai di lievito alimentare
2 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di fiocchi d'avena
mezzo bicchiere di latte di soia
noce moscata
sale
Lavare le zucchine, spuntarle e grattarle con la grattugia per verdure; immergere le fette di pane nel latte di soia, scaldare a fuoco molto basso, strizzarle e unirle alle zucchine.
Aggiungere il lievito alimentare, il pangrattato, i fiocchi d'avena, una grattata di noce moscata e il sale. Mescolare bene, formare delle crocchette con le mani bagnate, compattarle bene e friggere in olio caldo.
Scolare e servire ben calde.
Le zucchine crude tendono a spurgare acqua, se l'impasto vi sembra troppo umido aumentare la quantità di fiocchi d'avena, altrimenti queste crocchette molto delicate si potrebbero sfaldare nella cottura.
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