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30 minuti
Difficoltà: Facilissima
150 gr farina di mandorle o mandorle macinate finemente
70 gr zucchero a velo
2 cucchiai di spremuta d'arancia bio
1 cucchiaino scarso di buccia d'arancia grattata bio
latte di soia alla vaniglia q.b.
mandorle intere per guarnire
Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo, aggiungere il succo e la buccia grattata di arancia e il latte di soia. Quest'ultimo deve essere versato nell'impasto a filo e molto lentamente per evitare che il composto diventi troppo molle (ne basterà una piccola quantità, circa mezzo bicchiere).
Far raffreddare il composto per almeno 2 ore, formare delle palline, schiacciarle al centro e farle cuocere in forno per 20 minuti a 180°.
A metà cottura porre al centro dei biscotti una mandorla per guarnizione.
Togliere dal forno, far freddare e cospargere con zucchero a velo.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).
Questi biscotti si mantengono morbidi per molti giorni riponendoli in una scatola di latta.
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