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Primi piatti: pasta pomodorini e melanzane fri

  • 20 minuti

  • Difficoltà: Facile

Ingredienti per 2 persone

Pasta lunga o corta 200 gr
pomodorini ciliegino 300 gr
1 melanzana
olio
basilico (anche surgelato)
sale

Preparazione

Mentre l'acqua per la pasta bolle, rosolare per pochi minuti in olio evo i pomodorini tagliati a metà, aggiungendo qualche foglia di basilico e il sale.
Tagliare la melanzana a fette sottilissime, friggerla velocemente in abbondante olio, scolare le fettine su carta da cucina, metterle da parte.
Scolare la pasta, rosolarla nei pomodorini, servirla, aggiungendo i ogni piatto una generosa porzione di melanzane fritte.

Note

Non mettere le melanzane nella padella a rosolare, perchè perderebbero la loro croccantezza.

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