20 minuti
Difficoltà: Facilissima
Stagioni: Inverno, Autunno
100 g di pomodori secchi
70 g di tofu affumicato
50 g di mandorle
1 spicchio di aglio
olio evo
sale (se necessario essendo i pomodori molto salati)
Reidratare i pomodori secchi mettendoli in ammollo in acqua tiepida per qualche ora.
Scolarli, asciugarli con della carta da cucina, tagliarli in maniera grossolana.
Sciacquare brevemenete il panetto di tofu affumicato, tagliarlo a filetti e mettere tutti gli ingredienti nel mixer unendo anche l'aglio sbucciato, le mandorle, 3 cucchiai di olio evo e 3 cucchiai di acqua.
Tritare fino ad ottenere un pesto granuloso, assaggiare e aggiungere sale se necessario.
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Un pesto adatto per tartine o per condire la pasta, aggiungendo qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura per renderlo più cremoso.
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