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Preparazione

Preparare l'impasto del seitan morbido [ricetta 945],prima di cuocerlo dividerlo in due parti uguali, fatelo riposare.
Lavate bene gli spinaci, lessateli in pochissima acqua salata, scolateli, strizzateli bene e passateli in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per pochi minuti.
Con il mattarello stendere la prima metà dell'impasto in un rettangolo, porre al centro i due wurstel, con le mani bagnate fare un rotolo, chiuderlo bene alle estremità, metterlo nella rete elastica.
Prendere l'altra metà, stenderla in un rettangolo e mettere al centro gli spinaci, procedere come nel primo impasto.
Lessare per il tempo necessario nel brodo vegetale (io non uso la pentola a pressione e faccio cuocere per un'ora e un quarto), far raffreddare nel brodo, togliere la rete e servire a fette alternate con la maionese [ricetta 80] e una giardiniera di verdure.

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