Profilo di iaia

Preparazione

Levare le foglie esterne dei carciofini,tagliare le sommità, raschiare il gambo, dividerli a metà e lavarli accuratamente in acqua e limone.
Mettere al fuoco una pentola larga con acqua e 200 ml di aceto di mele, portare ad ebollizione e versare i carciofini (circa 20 pezzi alla volta), bollire per 5 minuti, scolarli con una schiumarola e metterli su uno strofinaccio.
Lasciarli scolare per circa 12 ore, in modo che tutto l'umido venga assorbito dallo strofinaccio; posizionarli poi in vasi di vetro con qualche spicchio d'aglio, poco sale e spezie a piacere, riempire i vasi di olio, chiudere ermeticamente e sterilizzare facendo bollire i vasi per circa mezz'ora.

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).