Profilo di hokusai77

Preparazione

Lessate il riso integrale e la quinoa separatamente seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito due parti di acqua per una parte di cereale, la quinoa cuoce in 20' e il riso integrale in 45'-1h).
Fate raffreddare i cereali. Mescolateli insieme e conditeli con aceto di riso, mirin e un pizzico di sale, sgranando bene i chicchi tra loro.
Mettete a bagno i funghi secchi per mezz'ora. Dopo averli scolati, tagliateli a pezzi e saltateli in padella con l'olio, il tamari, sale e pepe per 15'. Conditeli poi con il miso sciolto in poca acqua. Lasciateli raffreddare.
Pelate e denocciolate l'avocado e tagliatelo a strisce sottili.
Stendete ora un foglio di alga nori, inumiditelo leggermente, e ammucchiate al centro un po' di cereali, distribuendoli lungo la larghezza del foglio, Unite poi un po' di funghi trifolati e qualche fettina di avocado.
Arrotolate i sushi nella classica forma.
Ripetete per gli altri due fogli.
Fate raffreddare in frigo.
Al momento di servire, tagliate i tre cilindri con un coltello affilato, in modo da ottenere i vostri hosomaki (sushi).

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