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70 minuti
Difficoltà: Facile
Provenienza: Indiana
Stagioni: Inverno, Primavera, Autunno
500 ml di brodo vegetale
460 g di ceci cotti
400 ml di latte di cocco
1 mazzo di bietole
1 cipolla bionda
3 spicchi d'aglio
5 cm di zenzero fresco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
sale marino integrale
pepe nero
Per accompagnare:
foglie di menta
yogurt di soia al naturale
olio extravergine d'oliva
pane pita
Mondate e tritate cipolla, aglio e zenzero. Soffriggete in una pentola con olio, sale e pepe per 5 minuti.
Aggiungete i ceci, la curcuma, il peperoncino, sale e pepe e friggete per 10 minuti, mescolando spesso.
Prelevate una tazza di ceci e tenetela da parte per guarnire.
Rompete i ceci rimasti, aggiungete il latte di cocco, il brodo, sale e pepe. Portate a ebollizione e fate cuocere 35 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete le bietole mondate e lasciate cuocere 5 minuti. Regolate di sale e pepe.
Servite con i ceci interi rimasti, yogurt, foglie di menta e un po' d'olio. Accompagnate con pane pita tostato.
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"Papà, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.
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