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50 minuti
Difficoltà: Facile
Stagioni: Inverno, Autunno
1 kg di zucca mantovana
40 g di zenzero fresco
1 porro
200 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di paprika dolce
3 cucchiai di mandorle tritate
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale marino integrale
pepe nero
Pulire la zucca e tagliarla a dadi di 2cm circa.
Pelare lo zenzero e tagliarlo a cubetti.
Lavare e mondare il porro e affettarlo a rondelle sottili. Soffriggerlo in olio per 5 minuti in una padella antiaderente.
Versare il brodo, lo zenzero, la zucca, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 4o minuti.
Spegnere, condire con paprika e mandorle e servire.
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