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Primi piatti: risotto con broccoli e fagioli

  • 30 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Provenienza: Altro

Ingredienti per 4 persone

- 1/2 kg di riso per risotti
- 300 gr di broccoli cotti a vapore
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 1 scatola di fagioli borlotti
- brodo vegetale q.b.
- un giro d'olio e.v.o.
- una manciata di prezzemolo
- mezza cipolla rossa
- una noce di burro vegetale

Preparazione

In una pentola bassa e larga mettere un poco di olio e.v.o. e far soffriggere mezza cipolla rossa tagliata a tocchettini. Aggiungere poi i broccoletti cotti a vapore e sminuzzati (io di solito per velocizzare i tempi li compro già cotti) e la polpa di pomodoro e lasciar cuocere finchè il pomodoro si restringe un po' (7-8 minuti). Unire poi i fagioli precedentemente scolati e risciacquati dal liquido e dopo un paio di minuti aggiungere il riso, farlo tostare e mettere il brodo poco per volta fino alla cottura. Spolverizzare con una manciatina di prezzemolo e una noce di burro vegetale.
Mescolare bene e ... buon appetito

Note

Con il riso avanzato (se avanza) si può fare il riso in crosta: far scaldare una padella antiaderente e poi mettere il riso e schiacciarlo bene rendendolo un tutt'uno con il fondo della padella. Ci vorranno 10 - 15 minuti per far in modo che risulti bello croccante. Quando è pronto lo taglio a spicchi come se fosse una frittata di ceci.

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